Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
كُرنب ساقي Delicatess Violet، الكرنب الكروي، الكرنب اللفتي البنفسجي: كُرته البنفسجية لا تنمو في التربة ولا في قمة النبات، بل بمحاذاة سطح الأرض مباشرة — إنها ساق متضخمة وليست جذرًا. لذلك يبدو كأنه جسم موضوع على خط الزراعة، تحيط به أعناق أوراق متشعبة.
الخصائص:
-
نكهة البندق: رقيقة وحلوة، تحظى بتقدير كبير لدى الذواقة.
-
قوام مقرمش: كثير العصارة، مثالي نيئًا أو مطهوًا.
-
قشرة بنفسجية: شديدة الزينة، فوق لب أبيض ناصع.
-
نمو سريع: احسبوا 4 إلى 6 أسابيع بين البذر والحصول على الشتلة.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: مشمس.
-
التربة: رطبة، مفككة، غنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف. الحفاظ على رطوبة التربة أمر حاسم: فالجفاف يجعل الكرة قاسية ومتشققة.
-
الطريقة: ازرعوا من مارس إلى أغسطس في المشتل أو مباشرة في المكان الدائم، على عمق 1 سم. وزّعوا مواعيد البذر لتمديد فترة الحصاد. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات عندما تحمل 4 أو 5 أوراق، مع ترك مسافة 25 سم بينها. لا تدفنوها إطلاقًا: فعلى خلاف أنواع الكرنب الأخرى، يجب أن يبقى عنق النبات على سطح التربة، وإلا فلن تتكوّن الكرة.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام ومن دون تفاوتات مفاجئة. ضعوا غطاءً عضويًا للحفاظ على الرطوبة.
- يساعد غطاء مضاد للحشرات يوضع منذ الزراعة على تجنّب خنافس البرغوث وفراشات الكرنب من دون معالجة.
نصائح الحصاد:
-
احصدوا مبكرًا عندما تصل الكرة إلى حجم كرة التنس. هذه هي النقطة الحاسمة: فعندما تكبر أكثر تصبح ليفية وخشبية، ولا يمكن إصلاح ذلك.
- اقطعوا بمحاذاة سطح التربة. ويمكن طهي الأوراق الصغيرة مثل كرنب الكيل.
الزراعات المفيدة المترافقة:
الأهمية للتنوع الحيوي:
- تتيح دورته القصيرة شغل مساحة زراعية خالية بدل ترك التربة عارية بين محصولين.
- إذا تُرك ليزهر في عامه الثاني، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق في الربيع.
الاستخدام:
- يُقطّع نيئًا إلى شرائح رفيعة أو يُبشر في السلطة — وهناك تظهر نكهة البندق بأفضل شكل — أو يُطهى على البخار أو في الغراتان أو يُقلّى في المقلاة الصينية. قشّروا الجلد، فهو قاسٍ قليلًا.
جمع بذوركم الخاصة:
إنه نبات ثنائي الحول، ويُنتج البذور في عامه الثاني: اتركوا نبتة في التربة خلال الشتاء، ثم احصدوا القرون البنية والجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح أنواع Brassica oleracea فيما بينها بسهولة شديدة: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. انظروا إلى حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: لدى SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. نعمل بالقرب من براكين أوفرني، ونختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت وعُبئت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة البذر إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
خضار سريع ومقرمش وملوّن، يستحق أن يُكتشف من جديد نيئًا.