Brassica oleracea var. gongylodes
الكرنب الساقي الأبيض، والكرنب التفاحي، وكرنب اللفت، والكولرابي: إنه الخضار المنسي بامتياز، ويحظى بشعبية كبيرة في الألزاس وأوروبا الوسطى، لكنه لا يلقى الإقبال نفسه في أماكن أخرى. فالجزء الذي نأكله ليس جذرًا ولا رأس كرنب، بل ساق متضخمة تتشكل بمحاذاة سطح التربة، وتتميز بقوام مقرمش ونكهة بندق خفيفة.
الخصائص:
-
نكهة البندق: خفيفة وحلوة، من دون مرارة أنواع الكرنب الأخرى.
-
إمكانية حصادين: في الربيع عندما يبلغ حجم ثمرة برتقال، أو في الخريف للحصول على ثمار أكبر.
-
نمو سريع: من 4 إلى 6 أسابيع بين البذر والحصول على الشتلة.
-
قليل المتطلبات: من أسهل أنواع الكرنب نجاحًا في الزراعة.
نصائح البذر:
-
التعرّض للضوء: مشمس.
-
التربة: جيدة التصريف، رطبة وغنية بالعناصر الغذائية. وكما هو الحال مع جميع أنواع الكرنب، يستفيد النبات من إضافة سماد عضوي متحلل جيدًا. ويُعد انتظام الري حاسمًا، إذ يتسبب الجفاف في تشقق الدرنة.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من مارس إلى أغسطس في المشتل أو مباشرة في مكانها، على عمق 1 سم. وزّعوا مواعيد البذر لتمديد فترة الحصاد من الربيع إلى الخريف. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات عندما تحمل 4 أو 5 أوراق، مع ترك مسافة 25 سم بينها. لا تدفنوها إطلاقًا: فعلى خلاف أنواع الكرنب الأخرى، يجب أن تبقى منطقة التاج على سطح التربة، وإلا فلن تتشكل الدرنة.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة. ضعوا غطاءً عضويًا حول قاعدة النبات.
- يؤدي وضع شبكة واقية من الحشرات منذ الزراعة إلى تجنب خنافس البراغيث وفراشات الكرنب من دون أي معالجة.
نصائح الحصاد:
- احصدوا في الربيع عندما يبلغ حجم الدرنة ثمرة برتقال. وتعطي زراعة الخريف ثمارًا أكبر، لكن لا تبالغوا: فعندما يتجاوز قطرها 10 سم يصبح اللب ليفيًا.
- يمكن طهي الأوراق الفتية مثل الكرنب الأجعد، فلا تتخلصوا منها.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تتيح دورته القصيرة استغلال المساحة الخالية بين محصولين بدل ترك التربة عارية.
- إذا تُرك ليزهر في عامه الثاني، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق، وذات قيمة كبيرة في الربيع.
الاستخدام:
- يؤكل نيئًا مبشورًا مع صلصة الريمولاد أو مقطعًا إلى أصابع، أو مطهوًا على البخار، أو في الغراتان، أو مهروسًا، أو مقليًا في المقلاة الصينية. قشّروا الجلد قبل استخدامه.
إنتاج بذوركم الخاصة:
هذا النبات ثنائي الحول، ويكوّن البذور في عامه الثاني: اتركوا نبتة في الأرض خلال الشتاء، ثم احصدوا القرون البنية والجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح نباتات Brassica oleracea بسهولة كبيرة فيما بينها؛ لذا اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر بذور تخصهم حقًا، عامًا بعد عام.
الخضار المنسي في حدائق الألزاس، سريع النمو ولذيذ.
