Cichorium intybus
شيكوريا دي كاستلفرانكو، راديكيو متنوع الألوان من كاستلفرانكو، وردية كاستلفرانكو: تنحدر هذه النبتة الإيطالية من فينيتو، وتُلقّب بـ«الزهرة التي تؤكل». فرأسها المفتوح، ذو اللون الأبيض الكريمي الموشح بالأحمر والبنفسجي، يشبه بالفعل وردة متفتحة — ولا تظهر ألوانها بالكامل إلا بعد الصقيع الأول.
الخصائص:
-
أوراق مذهلة: بيضاء كريمية مخططة ومرقطة بالأحمر والبنفسجي الفاتح، تكوّن رأسًا دائريًا مفتوحًا.
-
صنف متأخر: يُحصد في نهاية الموسم، عندما تكون الحديقة قد فرغت.
-
شديد المقاومة للبرد: يظل قويًا في ظل الصقيع، الذي يحسّن مظهره أيضًا.
-
مرارة رقيقة: ألطف من أصناف الراديكيو الأخرى، وهو ممتاز نيئًا.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
التعرض للشمس: مشمس.
-
التربة: عميقة، مفككة، رطبة وجيدة التصريف. لا تحتاج إلى تربة غنية جدًا، لكن جذرها الوتدي الطويل يستفيد من تربة مُهيأة بعمق. تجنبوا ركود المياه، لأنه يتسبب في تعفن القلب.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من مايو إلى سبتمبر مباشرة في مكانها — فجذرها الوتدي لا يتحمل الشتل جيدًا. على عمق 1 سم، في صفوف متباعدة 30 سم. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات لتصبح المسافة بينها 25-30 سم. ارووا بانتظام للحفاظ على رطوبة التربة، من دون الإفراط الذي يسبب ركود المياه.
-
الخطوة التي تكشف خصائص الصنف: قبل الحصاد بأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، اربطوا الأوراق الخارجية أو غطوا الرأس بوعاء معتم. فعندما تُحرم أوراق القلب من الضوء، تبيَضّ وتفقد مرارتها وتظهر زخارفها الحمراء والبنفسجية بوضوح.
نصائح الحصاد:
- احصدوا متأخرًا، بعد الصقيع الخفيف الأول: فهو يخفف المرارة ويكثف الألوان. اقطعوا الرأس عند عنق النبتة.
- يمكن أن تبقى النباتات في التربة طوال جزء كبير من الشتاء، مع حمايتها بغطاء واقٍ عند حدوث صقيع شديد.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- يحافظ وجودها الشتوي على غطاء نباتي في الأماكن التي كانت ستبقى فيها التربة عارية، مما يحمي التربة والكائنات الدقيقة.
- إذا تُركت لتزهر في عامها الثاني، فإنها تنتج الأزهار الزرقاء المميزة للشيكوريا، التي تزورها بكثرة النحلات الانفرادية.
الاستخدام:
- نيئة في السلطات، حيث يبرز تزيينها الرخامي بكل جماله؛ أو مشوية أو مطهوة في المقلاة على الطريقة الإيطالية، وفي الريزوتو، أو مطهوة ببطء مع رذاذ من الخل البلسمي الذي يوازن مرارتها.
حصاد بذوركم الخاصة:
اتركوا إحدى النباتات تقضي الشتاء: فسترتفع حاملة أزهارًا زرقاء في الربيع التالي، ثم تكوّن ثمارها الجافة التي تُحصد بعد جفافها. انتبهوا، إذ تتلاقح أنواع الشيكوريا بسهولة فيما بينها: اعزلوا النبتة المخصصة لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورٍ تنتمي إليهم حقًا.
أجمل سلطة شتوية، تُحصد عندما تصمت الحديقة.
