Cichorium intybus
الهندباء البرية، لحية الكبوشي، الهندباء المُرّة، عين المسيح: تدين هذه النبتة التي تنمو على جوانب الطرق باسم «لحية الكبوشي» إلى تقنية إجبار موروثة من القرن التاسع عشر، إذ كانت جذورها تُزرع في الظلام داخل الأقبية للحصول على أوراق بيضاء وطرية في قلب الشتاء. ولا تدوم أزهارها ذات اللون الأزرق النقي سوى صباح واحد لكل زهرة.
الخصائص:
-
إزهار أزرق: كثرة من الأزهار ذات اللون الأزرق اللافت، من مايو إلى سبتمبر، على سيقان طويلة وصلبة.
-
أوراق مُرّة: تتجمع في وُرَيْدات منخفضة، وتضفي نكهة مميزة على السلطات.
-
قوية ومعمّرة: يتيح لها جذرها الوتدي العميق مقاومة الجفاف والشتاء على حد سواء.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض: مشمس.
-
التربة: عادية، عميقة، ويفضّل أن تكون كلسية وجيدة التصريف — تنمو تلقائيًا على المنحدرات والأراضي البور، ما يثبت قدرتها على الاكتفاء بالقليل. يفضّل جذرها الوتدي الطويل التربة الرخوة والعميقة؛ تجنّب التربة المتماسكة أو المشبعة بالماء. لا حاجة إلى التسميد.
-
الطريقة: ازرع البذور مباشرة في مكانها في الربيع، على هيئة صفوف، وعلى عمق 1 سم. لا يتحمل جذرها الوتدي إعادة الشتل جيدًا، لذا تجنّب الأصص. خفّف الشتلات لتصبح المسافة بينها 25-30 سم. راجع كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- قليلة المتطلبات. تكفي العزق الخفيف والري خلال فترات الجفاف الشديد.
نصائح الحصاد:
- احصد الأوراق تدريجيًا فور نموها بما يكفي.
- للحصول على لحية الكبوشي: اقتلع الجذور عند بداية الشتاء، وأعد زراعتها متقاربة في صندوق من الرمل، ثم ضع الصندوق كله في الظلام داخل قبو بدرجة حرارة 10-15 °م. تصبح الأوراق المبيّضة، الأقل مرارة بكثير، جاهزة خلال 3 إلى 4 أسابيع.
التجميعات المفيدة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تزور أزهارها الزرقاء النحل الانفرادي وذباب الحوامات بكثرة، خلال فترة إزهار طويلة.
- تغذي بذورها الطيور آكلة الحبوب في نهاية الموسم، ولا سيما طيور الحسون.
الاستخدام:
- تُستخدم الأوراق الصغيرة في السلطات لنكهتها المُرّة المميزة، أو تُبيّض لتحضير لحية الكبوشي. ويُستخدم جذرها المحمّص تقليديًا بديلًا للقهوة.
حصاد بذورك الخاصة:
اترك بعض السيقان حتى تُنتج البذور؛ واحصد النورات الجافة في نهاية الصيف، ثم افركها بين أصابعك لفصل البذور. كما أن الهندباء تعيد播種 نفسها طواعية في الحديقة. راجع كيفية حفظ بذورك.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور تخصهم حقًا.
اكتشف من جديد نكهة منسية من حديقة الخضروات مع بذور الهندباء البرية هذه.
