Solanum lycopersicum
طماطم Green Zebra: استنبطها عام 1983 توم فاغنر، وهو مربٍّ أمريكي مستقل، انطلاقًا من أربع سلالات قديمة. وخلال أربعين عامًا، أصبحت من الأصناف الكلاسيكية على موائد الطهاة — ليس بسبب عمرها، بل لما تضيفه: حموضة زاهية ولون أخضر مخطط لا يشبه أي شيء آخر في الطبق.
الخصائص:
-
خضراء عند النضج: يبقى لبّها أخضر عندما تنضج الثمرة، مع قشرة مخططة بدرجات الأخضر الفاتح والداكن.
-
نكهة زاهية: حامضة ومنعشة بوضوح، وأكثر حيوية من الأصناف الحمراء.
-
حجم متوسط: ثمار تزن بين 60 و100 غرام، منتظمة وغزيرة الإنتاج.
-
صنف قابل لإعادة الإكثار: غير هجين، لذا يمكنكم إعادة زراعة بذوركم الخاصة.
نصائح الزراعة من البذور:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء.
-
التربة: غنية بالمواد العضوية، رطبة، مفككة وجيدة التصريف. وتستفيد من إضافة سماد عضوي متحلل جيدًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت غطاء، عند 20 °م كحد أدنى — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. انقلوا الشتلات إلى أصص عند ظهور أول ورقتين حقيقيتين. راجعوا كيفية زراعة البذور في أصيص من القطن والتربة.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى الأرض بعد آخر موجات الصقيع، عندما تكون التربة قد دفئت، مع ترك مسافة 60 سم بينها. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى: إذ تُخرج الطماطم جذورًا على كامل الجزء المدفون، ما يمنح النبات قوة أكبر.
- إنه صنف غير محدود النمو: ثبّتوا دعامة قوية منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبات، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل في الصباح: فالماء على الأوراق يفتح الطريق أمام اللفحة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة لتجنب تشقق الثمار.
- أزيلوا النموات الجانبية لتركيز العصارة في الثمار.
- اعتمدوا دورة زراعية مدتها ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
-
هذه هي النقطة الدقيقة في هذا الصنف: بما أنه يبقى أخضر، فإن اللون لا يدل على نضجه. اعتمدوا على علامتين — أن تلين الثمرة قليلًا تحت الإصبع، وظهور هالة صفراء كهرمانية تحت الخطوط. إذا حُصدت مبكرًا جدًا، تكون قاسية ومخيبة للآمال.
- احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تلقّح النحل الطنان أزهارها بكفاءة، إذ يتم تلقيحها بالاهتزاز. واستقطاب هذه الحشرات يحسّن محصولكم مباشرة.
- إنها مثال جيد على ما يمكن أن ينتجه الانتخاب الزراعي التقليدي خارج القنوات الصناعية. اكتشفوا بذورنا النادرة وغير المألوفة.
الاستخدام:
- تؤكل نيئة في السلطة، حيث تتباين حموضتها ولونها مع الطماطم الحمراء. وهي ممتازة أيضًا في الصلصة الخضراء، أو المخللات، أو مشوحة في شرائح.
جمع البذور الخاصة:
استخرجوا لبّ ثمرة ناضجة جيدًا، واتركوه يتخمر يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — فهذه الخطوة تدمر الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اغسلوه: تهبط البذور السليمة إلى القاع. جففوها وهي ممددة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية أساسًا لعملنا. ومن مقرنا قرب براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت ووُضبت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
خضراء عند النضج، حامضة ومبهرة في الطبق.
