Allium fistulosum
بصل الكراث إشيكورا، الكراث الياباني، البصل الأخضر الياباني، بصل السيبيت، الثوم المعمر في سان جاك، نيغي: لا يُكوّن بصلة أبدًا. وهذه هي خصوصيته — يُزرع مثل الكراث، بترديم التراب حوله لتبييض الساق، لكنه يُحصد فتيًا مثل البصل الأخضر. صنف آسيوي تقليدي ذو نكهة رقيقة ولمسة ثومية لطيفة.
الخصائص:
-
من دون بصلة: يُكوّن سيقانًا بيضاء طويلة ومستقيمة تعلوها أوراق أنبوبية.
-
نكهة رقيقة: ألطف من البصل وأكثر ثومية من الكراث.
-
معمّر في المناخ المعتدل: يُزرع غالبًا كنبات حولي في مناطقنا.
-
مدمج: بطول 40 إلى 60 سم، مثالي في حديقة الخضروات أو في أصيص على الشرفة.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة.
-
التربة: غنية، رطبة وجيدة التصريف. بخلاف البصل ذي الأبصال، يفضّل تربة مغذية؛ إذ تؤدي إضافة السماد العضوي إلى سيقان أكثر سماكة وطراوة.
-
الطريقة: لا حاجة إلى التنضيد البارد. ازرعوا البذور مباشرة في الأرض من مارس إلى يوليو، أو تحت الغطاء ابتداءً من فبراير، على عمق 1 سم، مع ترك مسافة 10 سم بين النباتات. انظروا إلى كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
- الري بانتظام من دون إفراط. قلّبوا سطح التربة للحد من منافسة الأعشاب الضارة.
-
الخطوة التي تُحدث فرقًا كبيرًا: ردّموا التراب تدريجيًا حول قواعد النباتات مع نموها. فهذا ما يطيل الساق ويبيّضها — وهو الجزء الأكثر طراوة والأكثر طلبًا.
- في المناخ المعتدل أو تحت حماية شتوية، تعاود الخُصلة النمو من تلقاء نفسها في الربيع.
نصائح الحصاد:
- احصدوا النباتات فتيّة أو نصف ناضجة، حسب الحاجة، باقتلاع النبات كاملًا. وفي الخُصلة المستقرة، يمكنكم أيضًا قطف بعض السيقان مع ترك البقية تواصل النمو.
النباتات المفيدة عند زراعتها معًا:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تُربك مركباته الكبريتية عدة آفات تصيب المحاصيل المجاورة، ولا سيما ذبابة الجزر.
- إذا تُرك ليزهر، يُنتج نورات كروية بيضاء كريمية تزورها بكثرة النحل والذباب الحوّام.
الاستخدام:
- تُستخدم السيقان الفتية نيئة أو مطهية، مثل الثوم المعمر أو الكراث الصغير. وهو عنصر أساسي في المطبخ الياباني — الرامن، والأطباق المطهية في المقلاة، والمرق — كما يضفي نكهة رائعة على العجائن بالبيض، والفطائر المالحة، وأطباق الخضروات.
الرمزية:
يُعد رمزًا للتحمل والمثابرة في آسيا، ويُشتهر أيضًا في حدائق الخضروات التقليدية بقدرته المزعومة على إبعاد الأمراض.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا بعض النباتات تقضي الشتاء؛ فستزهر في الربيع التالي. احصدوا النورات عندما تنفتح الكبسولات وتظهر البذور السوداء. ولا يتصالب مع البصل ذي الأبصال (Allium cepa)، مما يسهّل إنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت وعُبئت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
ليس كراثًا تمامًا، ولا بصلًا تمامًا: إنه أفضل ما فيهما.
