بذور الشمندر الأحمر (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

الشمندر الأحمر، أو شمندر الحدائق: تخفي بذوره خاصية لا يعرفها سوى القليل من البستانيين. فما نعدّه بذرة هو في الواقع كبيبة، وهي تجمع صغير يضم من 3 إلى 6 بذور ملتحمة. لذلك تنتج كل «بذرة» مزروعة عدة نباتات، وهذا ما يفسّر ضرورة التخفيف هنا.

الخصائص:

• مذاق حلو: أحد أغنى الخضروات بالسكريات الطبيعية، ولذيذ نيئًا أو مطهوًا.
• حفظ ممتاز: يُحصد في الخريف، ويمكن حفظه طوال الشتاء في مخزن مملوء بالرمل.
• سهل النجاح: إنتاج وفير بجهد قليل، ومثالي للمبتدئين.

نصائح الزراعة:

• التعرّض: مشمس.
• التربة: رطبة، خفيفة، مفككة وطينية‑سيليسية، ومُثرية بسماد عضوي متحلل جيدًا. تجنّبوا الترب كثيرة الحصى لأنها تشوّه الجذور، وكذلك الأراضي الكلسية جدًا. لا تضيفوا السماد الطازج أبدًا.
• الطريقة: فككوا التربة وأزيلوا الحصى قبل الزراعة. ازرعوا من أبريل إلى منتصف يونيو مباشرة في المكان الدائم، على عمق 2 سم وفي صفوف متباعدة 30 سم. نقع البذور 24 ساعة في ماء فاتر يسرّع الإنبات بوضوح. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.

نصائح العناية:

• خفّفوا النباتات حتمًا إلى مسافة 10 سم عندما تحمل الشتلات 3 أو 4 أوراق: إذ تنبت كل كبيبة في شكل حزمة، ومن دون هذه العملية لن تحصلوا إلا على جذور صغيرة وضيقة. ويمكن إعادة زراعة الشتلات الصغيرة المزالة أو تناولها كبراعم.
• اسقوا بانتظام، ولا سيما خلال فترات الجفاف، لأن عدم انتظام الري يسبب تشقق الجذور.

نصائح الحصاد:

• احصدوا قبل الصقيع الشديد، عندما تصل الجذور إلى حجم كرة التنس؛ فكلما كبرت أصبحت ليفية. لا تقطعوا الأوراق عند القاعدة، بل اتركوا 3 سم من عنق الورقة، وإلا «نزف» الشمندر وفقد لونه أثناء الطهي.

الزراعات المفيدة معه:

• ينسجم جيدًا مع البصل والثوم والخس. تجنّبوا زراعته قرب الكراث. انظروا إلى الزراعات المترافقة في حديقة الخضروات.

أهميته للتنوع الحيوي:

• تغطي أوراقه الوفيرة التربة وتحميها من الجفاف، كما توفر مأوى للخنافس والعوامل المساعدة.
• عندما يزهر ويكوّن البذور في عامه الثاني، ينتج سيقانًا زهرية طويلة تزورها الحشرات الصغيرة بصورة خفية.

الاستخدام:

• يؤكل مبشورًا نيئًا، أو مطهوًا في الفرن بقشره، أو في الحساء الكريمي، أو الحمص، أو مخمّرًا بالتخمير اللبني. أما أوراقه، التي غالبًا ما تُرمى، فيمكن طهيها جيدًا مثل السلق، فهما من النوع النباتي نفسه.

جمع البذور الخاصة به:
الشمندر نبات ثنائي الحول: احتفظوا ببعض الجذور في مكان محمي من الصقيع وأعيدوا زراعتها في الربيع، فستنتج البذور. احصدوا السيقان الزهرية الجافة. انتبهوا، إذ يمكن أن يتهجّن مع السلق والشمندر العلفي، لذا اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. انظروا إلى حفظ البذور.

الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة، عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.

حلو وملون ووفير: يمكن حفظ الشمندر طوال الشتاء.