Sambucus nigra
البَزَمور الأسود، والبَزَمور الكبير، والبَزَمور الشائع، والبَزَمور الأوروبي: قلّما غذّت شجيرات كثيرة الخيال الشعبي بهذا القدر. كان يُقال قديمًا إنه لا ينبغي قطعه أبدًا من دون طلب إذنه، كما كان لبّه الطري يُستخدم لصنع البنادق الهوائية والصفّارات للأطفال. وفي الحديقة، يُعدّ ركيزة أساسية في الأسيجة الريفية الغنية بالغذاء.
الخصائص:
-
شجيرة سخية: متساقطة الأوراق، يبلغ ارتفاعها 4 إلى 6 أمتار، مع هيئة متمددة ونمو سريع.
-
أزهار عطرة جدًا: نورات خيمية كبيرة بلون أبيض كريمي، ذات رائحة مسكية مميزة، تظهر في مايو ويونيو.
-
إثمار غزير: عناقيد من التوت الأسود اللامع في نهاية الصيف.
احتياطات:
-
لا يُؤكل التوت نيئًا: يجب طهيه حتمًا قبل أي استعمال. فتناوله نيئًا يسبب اضطرابات هضمية.
- كما لا تؤكل الأوراق أو اللحاء أو السيقان. وحدها الأزهار والتوت المطهو صالحان للاستعمال.
- لا تخلطوا بين البَزَمور الأسود والبَزَمور العشبي (Sambucus ebulus)، وهو نبات عشبي قصير ذو توت قائم، سام فعلًا: فالبَزَمور الأسود شجيرة خشبية تتدلى عناقيدها عند النضج.
نصائح البذر:
-
التعرّض: الشمس أو نصف الظل؛ فهو غير متطلب.
-
التربة: غنية، رطبة إلى مبتلة، وجيدة التصريف. يفضّل خصوصًا الترب الغنية بالنيتروجين والعميقة، ولذلك يُعثر عليه كثيرًا قرب المزارع القديمة وأكوام السماد. وتفيده إضافة من السماد العضوي.
-
الطريقة: يلزم إجراء التطبيل البارد لمدة 8 إلى 12 أسبوعًا (تُخلط البذور برمل رطب في الثلاجة). ثم ازرعوها في الربيع، في أصص صغيرة أو مباشرة في الأرض.
نصائح العناية:
- اسقوه بانتظام خلال السنتين الأوليين، ثم تصبح الشجيرة مكتفية بذاتها.
- قلموه في نهاية الشتاء لتجديده؛ فهو يعاود النمو بسهولة شديدة حتى بعد التقليم الجائر.
نصائح الحصاد:
- اجمعوا نورات الأزهار في طقس جاف ومشمس، عندما تكون الرائحة في أقصى شدتها.
- احصدوا التوت الأسود الطري الناضج جيدًا في عناقيد كاملة، ثم افصلوا حباته باستخدام شوكة.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إنه من أكثر الشجيرات توفيرًا للغذاء للحياة البرية؛ فتوتُه يطعم أكثر من عشرين نوعًا من الطيور في نهاية الصيف، حين تكوّن مخزونها للهجرة.
- نوراته الخيمية العريضة والمسطحة سهلة الوصول للحشرات قصيرة اللسان، مثل الحوامات والخنافس والنحل الانفرادي الصغير.
- يجعله نموه السريع نوعًا رائدًا مثاليًا لبدء سياج ريفي حي.
الاستخدام:
- تُستخدم الأزهار في تحضير الشراب المركز، أو الليمونادة الفوارة، أو الفطائر المقلية؛ أما التوت فلا يُستخدم إلا مطهوًا في تحضير الجيلي والشرابات والنبيذ.
- نبات طبي تقليدي رئيسي في أرياف أوروبا. انظروا إلى نباتاتنا الطبية القابلة للبذر.
الرمزية:
كان البَزَمور، بوصفه شجرة حامية في التقاليد الأوروبية، يُزرع قرب المنازل لإبعاد الحظ السيئ. وفي الفولكلور الإسكندنافي، كان يؤوي «سيدة البَزَمور»، التي كان ينبغي الحصول على موافقتها قبل تقليم غصن.
جمع بذوركم بأنفسكم:
اسحقوا التوت الناضج جيدًا في قليل من الماء، واتركوه يتخمر يومين، ثم اشطفوه؛ فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها قبل التطبيل الشتوي. وتتولى الطيور، بالمناسبة، نشره بكفاءة كبيرة من تلقاء نفسها. انظروا إلى حفظ بذوركم.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي أن نعيد إلى البستانيين القدرة على إعادة بذر بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
ازرعوا بهذه البذور من البَزَمور الأسود ركيزةً في سياجكم الغني بالغذاء.
