Cucurbita maxima « بوتيمارون »
البوتيمارون، أو قرع هوكايدو، أو القرع الحلو من هوكايدو، أو قرع الكستناء: اسمه يقول كل شيء — قرع وكستناء. لُبّه كثيف وحلو المذاق وله نكهة كستناء حقيقية، كما أن قشرته الرقيقة صالحة للأكل، ما يغني عن عناء التقشير. إنه كفيل بجعل حتى من لا يحبون القرع يغيّرون رأيهم.
الخصائص:
-
نكهة الكستناء: لُب كثيف وحلو وقليل الماء، عطِر جدًا.
-
قشرة صالحة للأكل: رقيقة وتذوب أثناء الطهي — فلا حاجة إلى تقشيرها.
-
قشرة خارجية حمراء زاهية إلى وردية، وقد تكون خضراء أو برونزية أحيانًا بحسب النبتة.
-
قابلية ممتازة للتخزين: حتى أبريل من العام التالي في قبو جاف.
احتياطات:
- كما هو الحال لدى جميع القرعيات، قد تحتوي الثمرة ذات المذاق المر جدًا على كوكوربيتاسين، وهي مواد مهيّجة للجهاز الهضمي. تذوق دائمًا قطعة صغيرة: إذا كانت المرارة واضحة، فتخلّص من الثمرة كاملة.
نصائح للزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ومكان دافئ.
-
التربة: غنية وعميقة وجيدة التصريف، مع إضافة سخية من السماد الناضج — فهي نبتة شرهة للعناصر الغذائية. كما أنها تخشى ركود الماء عند قاعدة الساق.
-
الطريقة: ازرع البذور في أصص صغيرة تحت الغطاء عند درجة حرارة 20-25 °م ابتداءً من أبريل، أو ازرعها مباشرة بعد انتهاء الصقيع الأخير، على عمق 2-3 سم، مع وضع البذرة على جانبها. راجع كيفية زراعة البذور.
نصائح للغرس:
- انقل الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة لا تقل عن متر واحد. إنها نبتة زاحفة قوية، ويمكن أيضًا تدريبها على هيكل متين لتوفير المساحة.
نصائح للعناية:
- اسقِ بغزارة عند قاعدة النبتة، من دون تبليل الأوراق. ضع طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- في المناخ البارد، اقتصر على 4 أو 5 ثمار لكل نبتة، مع قرط السيقان بعد الثمرة الأخيرة.
نصائح للحصاد:
- احصد قبل الصقيع، عندما يصبح عنق الثمرة جافًا وشبيهًا بالفلين. اترك 5 سم من عنق الثمرة: فإذا قُطع ملاصقًا للثمرة، فسوف تتعفن سريعًا.
- نقطة مهمة: لا تأكلها فورًا. يتحسن لُبّها بوضوح بعد تخزينها شهرًا إلى شهرين، إذ يتحول النشاء إلى سكريات.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تقدم أزهاره الصفراء الكبيرة كميات وفيرة من حبوب اللقاح والرحيق للنحل والنحل الطنان في الصباح الباكر.
- تغطي أوراقه الزاحفة التربة على نطاق واسع، فتخنق الأعشاب الضارة وتحميها من الجفاف الصيفي — وهي خدمة حقيقية لـالتربة الحية.
الاستخدام:
- في الحساء الكريمي، أو مشويًا على شكل شرائح مع القشرة، أو مهروسًا، أو في الغراتان، أو في فطيرة حلوة. كما أن كثافته تجعله أساسًا ممتازًا لتحضير النوكي. ويمكن تحميص بذوره.
جمع بذورك الخاصة:
استخرج البذور من ثمرة ناضجة جيدًا، واغسلها وجففها مفرودة. لا تتصالب Cucurbita maxima مع الكوسا (C. pepo) ولا مع قرع البترنات (C. moschata) — لكنها تتصالب مع القرع. راجع كيفية حفظ بذورك.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
قرع بنكهة الكستناء، من دون عناء تقشيره.
