Cucurbita moschata « Butternut »
قرع البترنات، أو قرع الزبدة: اسمه الإنجليزي يصفه بدقة — «جوزة الزبدة». لُبّه برتقالي زاهٍ، كثيف وخالٍ من الألياف، مع تجويف بذور صغير جدًا يتركز في الجزء المنتفخ، مما يجعله أسهل أنواع القرع تحضيرًا: هدر قليل ولُب كثير.
الخصائص:
-
لُب كثيف وخالٍ من الألياف: برتقالي زاهٍ، متماسك، بطعم حلو ومسكّي خفيف.
-
قرع قابل للتخزين: يبقى طوال الشتاء دون مشكلة في مكان جيد التهوية بدرجة حرارة تقارب 15 °C.
-
بذور قليلة: تتركز في الجزء السفلي من الثمرة، بينما يمتلئ باقيها باللُب.
-
متأقلم: ينجح جيدًا في شمال فرنسا كما في جنوبها.
احتياطات:
- كما هو الحال لدى جميع القرعيات، قد تحتوي الثمرة ذات الطعم المر جدًا على القرعيات، وهي مواد مهيجة للجهاز الهضمي. تذوقوا دائمًا قطعة صغيرة: إذا كانت المرارة واضحة، فتخلصوا من الثمرة بأكملها.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة لالتقاط أكبر قدر ممكن من الحرارة.
-
التربة: غنية جدًا، عميقة وجيدة التصريف. إنه نبات شره للغاية: أضيفوا السماد العضوي بسخاء إلى كامل المساحة، وليس إلى حفرة الزراعة فقط. وهو يخشى ركود الماء عند عنق النبات.
-
الطريقة: ازرعوا البذور في أصيصات تحت غطاء عند درجة حرارة 20-25 °C ابتداءً من أبريل، أو ازرعوها مباشرة في الأرض بعد انتهاء الصقيع الأخير، على عمق 2-3 سم، مع وضع البذرة على جانبها. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة لا تقل عن متر واحد: فهو نبات زاحف قوي، ويمكن أيضًا تسنيده على هيكل متين لتوفير المساحة.
نصائح العناية:
- اسقوا بغزارة عند قاعدة النبات، من دون تبليل الأوراق. غطوا التربة بطبقة سميكة من المهاد.
- في المناخ البارد، اقتصروا على 3 أو 4 ثمار لكل نبتة، واقرصوا أطراف السيقان بعد الثمرة الأخيرة: لتحصلوا على قرع ناضج فعلًا بدلًا من سلسلة من الثمار غير المكتملة.
نصائح الحصاد:
- احصدوا قبل الصقيع، عندما تصبح السويقة جافة وفلّينية، وعندما لا يعود بالإمكان خدش القشرة بالظفر. اتركوا دائمًا 5 سم من السويقة: فالقرع المقطوع بمحاذاة الثمرة يتعفن سريعًا.
- اتركوا الثمار تجف في الشمس نحو عشرة أيام قبل تخزينها. يتحسن مذاقها بعد شهر أو شهرين من التخزين.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تقدم أزهاره الصفراء الكبيرة كميات وفيرة من حبوب اللقاح والرحيق للنحل والنحل الطنان في الصباح الباكر.
- تغطي أوراقه الزاحفة الهائلة التربة طوال الصيف، وتخنق الأعشاب الضارة وتحمي الأرض من الجفاف — وهي زراعة ثمينة من أجل تربة حية.
الاستخدام:
- في الحساء الكريمي، أو مشويًا في الفرن على شكل قطع، أو مهروسًا، أو في الغراتان، أو في فطيرة حلوة، أو في الريزوتو. تصبح قشرته الرقيقة طرية عند الطهي، لذلك لا حاجة إلى تقشيرها إذا شويتموها. ويمكن تحميص البذور.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا البذور من ثمرة ناضجة جيدًا، واغسلوها وجففوها مفرودة لعدة أيام. خبر سار: لا تتصالب Cucurbita moschata مع الكوسا (C. pepo) ولا مع القرع (C. maxima) — بل تتصالب فقط فيما بينها. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها، واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة قدرة إعادة البذر إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
أكثر أنواع القرع عملية في حديقة الخضروات، كما أنها تُحفظ طوال الشتاء.
