Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
كرنب رومانيسكو ناتالينو، البروكلي الرومانيسكو، القرنبيط الروماني: رأسه الأخضر الفاتح ظاهرة رياضية بقدر ما هو خضار. كل نورة تعيد إنتاج شكل الكل، في حلزونات تتبع متتالية فيبوناتشي — إنها كسيرية طبيعية، والخضار الوحيد الذي نتأمله قبل أن نأكله.
الخصائص:
-
هندسة مذهلة: رأس مخروطي أخضر فاتح مكوّن من حلزونات كسيرية.
-
طعم رقيق وحلو: بين البروكلي والقرنبيط، من دون مرارة.
-
صنف إيطالي قديم لا يزال نادرًا في الأسواق الفرنسية.
-
حصاد خريفي: يمدد موسم الكرنب حتى الصقيع الأول.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: مشمس.
-
التربة: غنية بالمواد العضوية، رطبة، عميقة وجيدة التصريف. وكجميع أنواع القرنبيط، فهو شره جدًا للعناصر الغذائية: لا غنى عن إضافة سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا. يُتجنب: زراعته في مكان نمت فيه نباتات من الفصيلة الكرنبية خلال السنوات الثلاث السابقة.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من مارس إلى يونيو في مشتل، وغطّوا البذور بطبقة من التراب بسمك 2 سم قبل الري. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد 5 إلى 6 أسابيع، عندما تنمو بضع أوراق، مع ترك مسافة 60 سم بين النباتات. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى وكوّموا التراب حول القاعدة.
نصائح العناية:
-
النقطة الحاسمة: يجب أن يكون الري متكررًا ومنتظمًا، إذ إن الرومانيسكو لا يحب الجفاف. قد تؤدي دفعة جفاف واحدة إلى بقاء الرأس صغيرًا جدًا أو عدم تكوّنه. ضعوا غطاءً سميكًا من النشارة.
- يمنع وضع غطاء مضاد للحشرات منذ الزراعة فراشة الكرنب وذبابة الكرنب من دون معالجة.
نصائح الحصاد:
- احصدوا عندما يكتمل تكوّن الرأس وتصبح الحلزونات واضحة المعالم، قبل أن تبدأ النورات في التباعد. وعلى خلاف القرنبيط الأبيض، لا حاجة إلى تبييضه: فلونه الأخضر لا يتأثر بالشمس.
- يمكن طهي الأوراق أيضًا، مثل السلق.
النباتات المصاحبة المفيدة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إذا تُرك رأس واحد ليزهر، فإنه ينشر نورة صفراء هائلة غنية جدًا بالرحيق — فإذا فاتكم أحدها، دعوه يزهر بدلًا من اقتلاعه.
- تساهم زراعة الأصناف القديمة النادرة مباشرةً في الحفاظ على التنوع الزراعي.
الاستخدام:
- يُطهى على البخار أو يُحمّر في الفرن على شكل نورات كاملة للحفاظ على هندسته، أو يُستخدم في الغراتان والحساء الكريمي، أو يؤكل نيئًا كمقبلات. تجنبوا طهيه في كمية كبيرة من الماء، لأن ذلك يجعله طريًا ويمحو نقوشه.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا رأسًا واحدًا يزهر ثم يكوّن قرونه، واحصدوا القرون عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح Brassica oleracea بسهولة شديدة فيما بينها: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور عن بقية أنواع الكرنب. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها، واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. نقيم بالقرب من براكين أوفيرني، ونختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت وعُبئت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة البذر إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
كسيرية صالحة للأكل يمكن زراعتها في حديقة الخضراوات.
