在本文中 9
高畦已经成为永续农业的典型形象，以至于人们常常不问它有什么用途就直接建造。然而，这是一种因地制宜的技术，更重要的是：它有两种截然相反的形态，其中一种总是被忽略。
建在土面上的高畦能排水并升温，而地下高畦则能蓄水。这是针对两个相反问题的两种解决方案，而最初的选择会决定后续的一切。
共同原理：木材如海绵
无论采用哪种形态，核心原理都相同：在种植区下方埋入正在分解的木材。
这块木材的作用就像一块海绵：吸收雨水，并在干旱期缓慢释放。分解过程中，它会逐步释放养分，形成由真菌网络定殖的持久孔隙。这正是真正的高畦与简单堆起的土堆之间的区别。
两种形态的区别在于：这块海绵位于土面之上还是之下——也因此决定了它是暴露在蒸发之下，还是受到土壤保护。
两种形态，两种相反的目的
高畦——用于排水
木材和有机层堆在现有土壤上方，形成一道高30至60厘米的拱脊。
- 它能排水——根系区域被抬高，多余的水可以排走。这是在黏土中最重要的理由，因为冬季根系缺氧会毁掉作物。
- 它能更早升温——隆起的土体两侧都暴露在外，春季升温可提前两到三周。在寒凉地区，这一点至关重要。
- 它能增加可耕种面积——借助两侧坡面，比占地相同的平畦多出约30%。
- 但它会变干——同一片暴露的表面，也意味着更多的水分因蒸发和风而流失。
地下高畦——用于蓄水
木材放置在土面以下的沟槽中，然后用挖出的土覆盖。最后与地面齐平或略微隆起——这已经不太算是高畦，而这正是设计意图。
- 海绵受到保护——它埋在土壤凉爽的区域，免受直接蒸发和风的影响。它在下雨时蓄水，并在深层缓慢释放，直接进入根系区域。
- 它能减少浇水次数——在干旱气候或渗水性强的土壤中，这是主要目的。
- 它能减少径流——浅浅的凹地会收集雨水，而不是任其流走，这在坡地上很重要。
- 但它不具备排水功能 — 这正是它的绝对局限，下面会详细说明。
选择
| 情况 | 适合的形式 | 原因 |
|---|---|---|
| 黏土质、厚重、排水不良的土壤 | 凸起式 | 排水和增温能解决这类土壤的两大主要缺陷 |
| 潮湿气候、凉爽地区 | 凸起式 | 春季升温更快，冬季缺氧更少 |
| 地下水位高、易涝地块 | 凸起式 | 历史上早已存在，远早于永续农业 |
| 砂质、渗水性强的土壤 | 下沉式 | 它本已排水过度；埋入的海绵正好能弥补这一缺陷 |
| 干燥气候，炎热夏季 | 下沉式 | 最大限度蓄水，最小化蒸发 |
| 干燥的坡地 | 下沉式，沿坡横向设置 | 吸收径流，而不是被径流冲刷 |
| 土壤深层板结或受到污染 | 凸起式 | 在不扰动原有土壤的情况下进行种植 |
| 土壤本已肥沃且结构良好 | 无 | 铺好覆盖物的平畦也能达到同样效果，却省力得多 |
建造凸起式垄床
木材核心夹层垄床是最常见的形式。最好在秋季搭建，让冬季开始促成分解。
尺寸
- 宽度：最多 1.20 米 — 超过这个宽度后，若不踩上垄床就无法够到中心，而踩实垄床会抵消它的优势。
- 高度：30 到 60 厘米。第一年会减少三分之一。
- 最好南北向，这样两侧都能接受光照。通道宽 50 到 60 厘米。
步骤
- 割倒植被，不要连根拔起，并充分浇透土壤。这一步大家都会忘记：垄床下的干土会长时间保持干燥。
- 铺上棕色纸板，不要使用印刷纸板，撕掉胶带，纸板条彼此重叠 15 厘米。它无需除草剂就能抑制多年生杂草。
- 木材核心层 — 30 到 40 厘米厚的木段、树枝和细枝，按从粗到细的顺序铺放。压实以减少大的空隙。
- 含氮层 — 新鲜草屑、粪肥、荨麻。它能平衡木材中的碳。
- 棕色层 — 落叶、稻草、碎料，厚度为 15 到 20 厘米。
- 土壤 — 15 到 20 厘米厚的表土，与充分腐熟的堆肥混合。这就是播种的地方。
- 覆盖物 — 立即铺上 5 到 10 厘米。裸露的垄床在第一场雨时就会遭受侵蚀。
建造下沉式垄床
适用于干燥气候和渗水性土壤的类型。它需要更多的土方作业，但完成后即可使用。
步骤
- 挖一条深 30 到 50 厘米、宽 1 到 1.2 米的沟。在坡地上，应将其沿等高线横向挖掘，以拦截地表径流。
- 将土壤分开。 这是该方法的技术要点：将最初的 20 厘米——有生命力的表土——与较贫瘠的底土分开堆放。它们不会被放回同一个位置。
- 用掘叉疏松底部，但不要翻动土层，以便水分继续向下渗透。
- 木材铺在底部 — 20 到 30 厘米。这里应优先使用已经死亡且部分分解的木材，质地像海绵，用指甲一抠就会碎：它能立即吸水，而新鲜木材需要整整一个季节。覆盖前要充分浇水——铺下时必须达到饱和状态。
- 一层含氮材料 — 作用与抬高式做法中的相同，同样不可或缺。
- 先铺底土，然后在表层铺表土——这样可以重建自然的土层结构，而不是将其颠倒。
- 厚覆盖层，8 到 10 厘米。在干燥气候下，正是它防止海绵效应中的水分从上方流失。
这里不需要纸板：覆在上面的土已经会使现有植被窒息。
绝对禁忌：切勿在黏土中挖掘。 黏土中的坑会像浴缸一样——水能流进去，却无法流出来。木材随后会在厌氧环境中腐烂，产生对根系有毒的化合物，最终形成一个散发恶臭、无法补救的积水坑。在黏土中，必须采用抬高式做法，没有例外。
需要接受的第二项代价：挖掘时，你会破坏现有结构以及该区域的菌根网络。这是一项一次性的投入——十年内不必重做——但必须对此有所了解；这也是不应挖掘已经状况良好的土壤的又一个理由。
两种情况下应使用哪些木材
- 优秀 — 软阔叶树：杨树、柳树、桦树、桤木、椴树。分解迅速。
- 不错但缓慢 — 橡树、山毛榉、果树。海绵效应非常持久。
- 应避免 — 大量针叶树木（会酸化土壤且分解缓慢）、核桃树（其胡桃醌会抑制生长）、刺槐和栗树（耐腐，永远不会分解），以及任何经过处理、涂漆或上清漆的木材。
氮饥饿：没人告诉你的难题
它适用于这两种形式，也是第一年失望的主要原因。
木材含碳量极高而含氮量很低。分解木材的微生物需要这两种元素：因此，它们会从周围土壤中汲取可利用的氮，以平衡自身的营养比例。这些氮并没有流失——它们只是被固定在微生物生物量中，之后会重新释放——但在此期间，你的作物会缺氮。症状包括：叶色变淡、生长停滞，以及植株无明显原因却长得瘦弱。
三种应对方法：
- 含氮层——它正是为此服务的。不要省略。
- 足够厚的土层——在关键时期，15至20厘米的土层将根系与木材隔开。
- 第一年的作物选择——豆科植物可以自行固氮；浅根葫芦科植物包括南瓜、西葫芦、倭瓜、菜豆和豌豆。避免种植需肥量大的叶菜——卷心菜、生菜、菠菜——以及长根作物。
埋地式高畦有一个优点：由于木材埋得更深，播种区受到这种现象的影响会稍小一些。
最初三年
- 第1年——高畦版本大约会下沉三分之一，可能出现氮饥饿，只适合种植特定作物。生长季中要补充覆盖物。
- 第2年——系统逐渐达到平衡。木材开始释放养分，土壤生物群落已经建立，可种植的作物种类扩大。通常这是产量最好的一年。
- 第3年及以后——成熟期：保水能力强，肥力稳定，灌溉需求大幅减少。所有作物都可以种植。
维护：每年秋季在表面补充有机物。绝不要翻动——你构建的分层结构正是整个系统发挥作用的关键。预计五到十年后重建；届时木芯将已转化为腐殖质。
其他变体
- 千层面高畦——不使用木材，仅由棕色和绿色材料交替铺层构成。成型更快、更加低矮，但沉降也更明显。如果没有木材，这是很好的选择。
- 圆形“钥匙孔”高畦（keyhole）——呈圆形，中央设有一个可通行的缺口。种植面积与通道面积的比例非常优秀，适合小空间。
- 有边框的高畦——用木板或原木围住。更整齐，侵蚀更少，但侧面可利用的面积也更小。
- 简易高畦——20厘米厚的改良土壤，不含木芯。没有海绵效应，但无需担心氮饥饿即可立即种植。
常见问题
下挖式还是抬高式，如果我犹豫不决？
只需问自己一个问题：你的问题是水太多，还是水不够？如果作物在冬季受损，就采用抬高式；如果在七月受损，就采用下挖式。如果土壤是黏土，无论气候如何，答案都是采用抬高式。
建造前需要先除草吗？
采用抬高式时，不需要：把草割到很低，再铺上纸板；被闷住的草会变成有机物，而死亡的根系会留下有用的通道。采用下挖式时，则不存在这个问题，因为你会先铲去这片区域的表土。
可以在春季建造吗？
会，但氮饥饿会更加明显，因为分解过程还没能利用冬季启动。应增加富含氮的材料层，第一季仅种南瓜和豆类。
土垄会吸引田鼠吗？
木材核心中的空隙可能为它们提供藏身处，尤其是在抬高式土垄中。有两种应对办法：将木材充分压实；如果鼠害压力较大，则先在地面铺设小孔径金属网，再铺纸板。
它与 Hügelkultur 方法有什么区别？
原理相同。德语术语Hügelkultur指的是以木材为核心的土垄，这种做法早在永续农业借鉴它之前，就已在中欧有文献记载。抬高式和下挖式两种形式，在那里早已并存。
建造需要多长时间？
两个人花大半天时间，就能建成一个5米长的高垄，不包括收集材料的时间。下挖式土垄则要花两倍时间，因为还需要进行土方作业。先从一个开始：这样在建十个之前，就能知道这种方法是否适合你的地块。
可以在露台或地面硬化层上建土垄吗？
可以，但应采用带边框的形式，并在底部铺设排水层。注意重量：一个5平方米、充满水的土垄重达数吨。仅适合建在地面硬化层上。
要点
土垄不是一种象征，而是对具体问题的解决方案——而且问题有两个。为了排水而抬高，为了保水而下挖；如果土壤本来状况良好，就两者都不必做。无论选择哪种方式，都要为第一年做好准备：这一年最容易让没有提前了解的人打退堂鼓。
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