Cucurbita moschata « Musquée de Provence »
Musquée de Provence kabağı, muskat kabağı, kış kabağı, Provence kabağı: onu başka bir kabağa karıştırmak imkânsızdır. Olgunlaştığında turuncu-bronz renge bürünen, basık ve derin dilimli meyveleri araba tekerleklerini andırır ve 5 ila 10 kg ağırlığa ulaşır. Provence pazarlarında geleneksel olarak dilimler hâlinde satılan kabaktır.
Özellikler:
-
Büyük, dilimli meyveler: 5 ila 10 kg, turuncu-bronz renkte ve son derece dekoratif.
-
Yoğun ve aromalı etli kısım: koyu turuncu, tatlı ve mis kokulu; pişirme sırasında biçimini mükemmel korur.
-
Uzun süre saklanabilir: kuru ortamda birkaç ay dayanır ve tadı zamanla güzelleşir.
-
Güney Fransa'nın eski bir çeşididir; sıcak ve kurak yazlara uyumludur.
Önlemler:
- Tüm kabakgillerde olduğu gibi, çok acı tada sahip bir meyve sindirim sistemini tahriş eden kukurbitasinler içerebilir. Her zaman küçük bir parça tadın: acılık belirginse meyvenin tamamını atın.
Ekim önerileri:
-
Konum: tam güneş alan, sıcak bir yer — güney kökenli bir çeşittir, ancak iyi güneş alan başka bölgelerde de başarılı olur.
-
Toprak: zengin, derin ve iyi drene edilmiş olmalı. Meyvelerinin büyüklüğü nedeniyle besin ihtiyacı çok yüksektir: ekim alanının tamamına bol miktarda kompost uygulayın. Kök boğazında su birikmesine karşı hassastır.
-
Yöntem: katlama işlemine gerek yoktur. Nisan-mayıs aylarında 20-25 °C'de korunaklı bir yerde viyollere ekin veya son donlardan sonra doğrudan toprağa, 2-3 cm derinliğe, tohumu yan yatırarak ekin. Bkz. tohumlar nasıl ekilir.
Dikim önerileri:
- Donlardan sonra, bitkiler arasında 1 ila 1,5 metre mesafe bırakarak şaşırtın: çok güçlü gelişen sürünücü bir çeşittir ve kısa sürede birkaç metrekarelik alanı kaplar.
Bakım önerileri:
- Aşırıya kaçmadan düzenli sulayın; küllemeyi sınırlamak için bitkinin dibinden sulayın ve yaprakları ıslatmayın. Nemi korumak ve yabani otları sınırlamak için malç önerilir.
- Bitki başına 2 veya 3 meyveyle sınırlayın ve her birinin altına bir tahta yerleştirin: meyveler ağırdır ve nemli toprakla temas ettiğinde çürür.
Hasat önerileri:
- Donlardan önce, meyve sapı kuruyup mantarımsı bir hâl aldığında ve kabuk yeşilden turuncu-bronz renge döndüğünde hasat edin. 5 cm meyve sapı bırakın: sapı dipten kesilirse çabuk çürür.
- Saklamadan önce güneşte yaklaşık on gün bekleterek dış yüzeyinin kurumasını sağlayın; ardından kuru ve havadar bir yerde depolayın.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Büyük sarı çiçekleri, arılar ve yaban arıları için önemli bir polen ve nektar kaynağıdır.
- Geniş ve sürünücü yaprakları tüm yaz boyunca toprağı örter, yabani otları bastırır ve toprağı kurumaya karşı korur.
Kullanım:
- Çorbalarda, pürelerde, fırın yemeklerinde, tianlarda veya sonbahar tatlılarında — tart ve reçellerde kullanılabilir. Etli kısmı pişirme sırasında biçimini mükemmel korur. Kesildikten sonra dilimi streç filme sarın: buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır.
Sembolizmi:
Bolluk ve cömertliğin sembolü olan muskat kabağı, Provence yöresinin yaz sıcaklığını ve geleneksel mutfak kültürünü çağrıştırır.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İyice olgunlaşmış bir meyvenin tohumlarını çıkarın, durulayın ve birkaç gün boyunca düz bir yüzeyde kurutun. Cucurbita moschata, kabaklarla (C. pepo) veya bal kabaklarıyla (C. maxima) çaprazlanmaz — ancak yakın akrabası olan Butternut ile çaprazlanabilir. Bkz. tohumlarınızı saklama.
Kalite taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne yanardağlarının yakınında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem uygulanmamış çeşitleri tercih ediyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl kendilerine gerçekten ait olan tohumları yeniden ekme yeteneğini kazandırmak.
Bahçede de sofrada da göz alıcı, Güney'in büyük kabağı.
