Cucurbita moschata « Musquée de Provence »
Musquée de Provence kabağı, muskat kabağı, kış kabağı, Provence kabağı: onu başka bir kabağa karıştırmak imkânsızdır. Olgunlaştığında turuncu bronz renge bürünen, yassı ve derin dilimli meyveleri araba tekerleklerini andırır ve 5 ila 10 kg ağırlığa ulaşır. Provence pazarlarında geleneksel olarak dilimler hâlinde satılan kabaktır.
Özellikleri:
-
Büyük, dilimli meyveler: 5 ila 10 kg ağırlığında, turuncu bronz renkli ve son derece dekoratiftir.
-
Yoğun ve aromalı iç: koyu turuncu renkli, tatlı ve mis kokuludur; pişirme sırasında şeklini çok iyi korur.
-
Uzun süre saklanabilir: kuru ortamda birkaç ay dayanır ve tadı zamanla güzelleşir.
-
Güney Fransa'ya özgü eski bir çeşittir; sıcak ve kurak yazlara uyumludur.
Dikkat edilmesi gerekenler:
- Tüm kabakgillerde olduğu gibi, çok acı tada sahip bir meyve sindirim sistemini tahriş eden kukurbitasinler içerebilir. Her zaman küçük bir parça tadın: acılık belirginse meyvenin tamamını atın.
Ekim önerileri:
-
Konum: tam güneş alan, sıcak bir yer — güney iklimlerine özgü bir çeşittir; ancak iyi güneş alan başka bölgelerde de başarılı olur.
-
Toprak: zengin, derin ve iyi drene edilmiş olmalıdır. Meyveleri büyük olduğundan besin ihtiyacı çok yüksektir: tüm ekim alanına bolca kompost serin. Kök boğazında su birikmesinden hoşlanmaz.
-
Yöntem: katlama gerekmez. Nisan-mayıs aylarında 20-25 °C'de korunaklı bir yerde saksılara ekin veya son donlardan sonra doğrudan toprağa, 2-3 cm derinliğe ve tohumu kenarı üzerine yatırarak ekin. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Dikim önerileri:
- Donlardan sonra, aralarında 1 ila 1,5 metre mesafe bırakarak şaşırtın: çok güçlü gelişen, kısa sürede birkaç metrekarelik alanı kaplayan sürünücü bir çeşittir.
Bakım önerileri:
- Aşırıya kaçmadan düzenli sulayın; küllemeyi sınırlamak için bitkinin dibinden sulayın ve yaprakları ıslatmayın. Nemi korumak ve yabani otları sınırlamak için malç önerilir.
- Her bitkide 2 veya 3 meyve bırakın ve her birinin altına bir tahta yerleştirin: meyveler ağırdır ve nemli toprakla temas ettiğinde çürür.
Hasat önerileri:
- Donlardan önce, meyve sapı kuruyup mantarımsı bir hâl aldığında ve kabuk yeşilden turuncu bronza döndüğünde hasat edin. 5 cm meyve sapı bırakın: sapı dibinden kesilen meyve çabuk çürür.
- Saklamadan önce güneşte yaklaşık on gün kurutun; ardından kuru ve havadar bir yerde muhafaza edin.
Yararlı eşleştirmeler:
Biyoçeşitliliğe katkısı:
- Büyük sarı çiçekleri arılar ve yaban arıları için önemli bir polen ve nektar kaynağıdır.
- Geniş, yere yayılan yaprakları tüm yaz boyunca toprağı örter, yabani otları bastırır ve toprağı kurumaya karşı korur.
Kullanım:
- Çorbalarda, pürelerde, fırın yemeklerinde, tianlarda veya sonbahar tatlılarında — tartlarda ve reçellerde kullanılabilir. İç kısmı pişirme sırasında şeklini mükemmel biçimde korur. Kesildikten sonra dilimi streç filmle sarın: buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır.
Sembolizmi:
Bolluğun ve cömertliğin simgesi olan muskat kabağı, yaz sıcaklığını ve Provence yöresinin mutfak geleneklerini çağrıştırır.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İyice olgunlaşmış bir meyvenin tohumlarını çıkarın, durulayın ve birkaç gün düz bir yüzeyde kurutun. Cucurbita moschata, sakız kabaklarıyla (C. pepo) veya bal kabaklarıyla (C. maxima) melezlenmez — ancak yakın akrabası olan Butternut ile melezlenebilir. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınıza bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında yer alan işletmemizde, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri tercih ediyor; çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme imkânını geri kazandırmak.
Bahçede de sofrada da göz kamaştıran, Midi bölgesinin büyük kabağı.
