Levisticum officinale
เลอเวช ลิวแชลเลอรี ขึ้นฉ่ายภูเขา ขึ้นฉ่ายยืนต้น สมุนไพรแม็กกี: ฉายาหลังนี้บอกได้ทุกอย่าง เพียงขยี้ใบเดียวก็ปล่อยกลิ่นหอมที่ใกล้เคียงกับกลิ่นปรุงรสชนิดน้ำชื่อดังมากจนจำได้ทันที—ทั้งที่แบรนด์นั้นไม่เคยมีส่วนผสมนี้เลย เป็นพืชเครื่องเทศกลิ่นแรง ไม้ล้มลุกอายุยืน และทนทานอย่างยิ่ง
ลักษณะเด่น:
-
กลิ่นหอมแรงมาก: คล้ายขึ้นฉ่ายแต่เข้มข้นกว่ามาก ควรใช้แต่น้อย
-
ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่: สูงได้ถึง 2 เมตรเมื่อออกดอกเต็มที่ และแตกกลับมาในทุกฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาหลายปี
-
รับประทานได้ทุกส่วน: ทั้งใบ ลำต้น เมล็ด และแม้แต่ราก
-
แพร่พันธุ์ด้วยเมล็ดได้ง่าย: เมื่อเติบโตตั้งตัวแล้ว จะขยายพันธุ์ได้เอง
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดถึงร่มรำไร โดยพื้นที่ร่มรำไรเหมาะเป็นอย่างดีในเขตร้อน
-
ดิน: ดินลึก อุดมสมบูรณ์ ชุ่มชื้น และระบายน้ำได้ดี เป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก จึงชอบดินที่เติมปุ๋ยหมักและไม่แห้งในฤดูร้อน เนื่องจากรากชอนไชลงลึก ควรพรวนดินให้ลึกก่อนเพาะเมล็ด
-
วิธีเพาะ: เมล็ดสูญเสียความสามารถในการงอกอย่างรวดเร็ว จึงควรใช้เมล็ดสด หว่านในฤดูใบไม้ผลิหรือช่วงปลายฤดูร้อน โดยหว่านบนผิวดินหรือกลบเพียงบาง ๆ เพราะเมล็ดต้องการแสง การผ่านความเย็นจะช่วยให้ต้นกล้างอกสม่ำเสมอขึ้น ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- เผื่อพื้นที่ให้เพียงพอ: ต้นโตเต็มวัยใช้พื้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 1 เมตร และสูงเกิน 1.50 เมตรเมื่อออกดอก ปลูกไว้ด้านหลังแปลงพืชเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้บังแสงต้นที่เล็กกว่า
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำในช่วงอากาศแห้งและคลุมดิน ตัดลำต้นแห้งทิ้งในช่วงปลายฤดูหนาว
- เคล็ดลับ: ตัดช่อดอกทันทีที่เริ่มปรากฏ หากต้องการเน้นการผลิตใบอ่อน
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- ทยอยเก็บใบอ่อนตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ใบแช่แข็งได้ดีมาก และยังตากแห้งได้โดยคงกลิ่นหอมสำคัญไว้เกือบทั้งหมด
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ช่อดอกสีเหลืองขนาดใหญ่เป็นเสมือนลานลงจอดสำหรับแมลงวันดอกไม้ ซึ่งเป็นแมลงประโยชน์ที่ตัวอ่อนกินเพลี้ยอ่อน—การปล่อยให้ต้นเลอเวชออกดอกจึงเท่ากับจัดแหล่งอาหารไว้ให้พวกมัน
- เช่นเดียวกับพืชวงศ์ผักชีทุกชนิด พืชชนิดนี้เป็นพืชอาหารของหนอนผีเสื้อหางติ่ง
การใช้ประโยชน์:
- ใช้ใบและลำต้นในซุป น้ำซุป เนื้อตุ๋น และสลัด ใช้เมล็ดเป็นเครื่องปรุง และใช้รากเป็นผัก เนื่องจากมีกลิ่นแรงมาก ควรเริ่มจากปริมาณน้อย ดู พืชยืนต้นที่รับประทานได้ ของเรา
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ปล่อยให้ช่อดอกแก่เต็มที่ แล้วเก็บเมล็ดทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ควรนำไปเพาะโดยเร็ว เพราะความสามารถในการงอกมักอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล เลอเวชยังแพร่พันธุ์ด้วยเมล็ดได้เองอย่างง่ายดาย ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้เพาะเมล็ดของตนเองซ้ำปีแล้วปีเล่า เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พืชเพียงต้นเดียวก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปทุกหม้อได้นานหลายปี
