Brassica rapa subsp. chinensis
ผักกาดขาวจีนปากชอย บ็อกชอย ผักกาดก้านขาว หรือผักกาดช้อน: ปลูกในประเทศจีนมานานกว่าหนึ่งพันห้าร้อยปี ไม่ก่อตัวเป็นหัวเหมือนกะหล่ำปลียุโรปของเรา แต่เป็นกอของก้านใบสีขาว อวบกรอบ เรียงเหนือด้วยใบสีเขียวเข้ม ผักชนิดเดียวที่มีเนื้อสัมผัสถึงสองแบบ และเติบโตเร็วมากจนเก็บเกี่ยวได้ภายในไม่กี่สัปดาห์
ลักษณะเด่น:
-
เนื้อสัมผัสสองแบบ: ก้านใบสีขาวกรอบและใบอ่อนนุ่ม ซึ่งนำไปใช้ปรุงอาหารแตกต่างกัน
-
เติบโตเร็วมาก: ใช้เวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ตั้งแต่เพาะเมล็ดจนเก็บเกี่ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลูกในแปลงที่เพิ่งว่าง
-
รสชาติละเอียดอ่อน: อ่อนหวานและมีกลิ่นกำมะถันน้อยกว่าผักตระกูลกะหล่ำปลียุโรป รับประทานได้อร่อยทั้งสดและปรุงสุก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ชอบแดดจัด แต่ไม่ทนต่ออากาศร้อน
-
ดิน: อุดมสมบูรณ์ ระบายอากาศดี ลึก และที่สำคัญต้องคงความชื้นไว้ได้ตลอดฤดูร้อน การใส่ปุ๋ยอินทรีย์ที่ย่อยสลายดีแล้วระหว่างเตรียมดินช่วยให้เติบโตได้ดีอย่างแท้จริง จุดสำคัญคือดินต้องไม่แห้งเด็ดขาด มิฉะนั้นจะรีบแทงช่อดอกทันที
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดลงแปลงโดยตรง เพราะรากไม่ค่อยทนต่อการย้ายปลูก ดินควรอุ่นเพียงพอสำหรับการงอก แต่ระหว่างการเจริญเติบโตควรมีอากาศเย็น ดังนั้นควรเพาะเมล็ดช่วงปลายฤดูร้อน (สิงหาคม-กันยายน) แทนการเพาะในช่วงกลางฤดูร้อน ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 25 ซม. รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและให้มากพอ พร้อมคลุมดิน: นี่คือกุญแจสำคัญในการป้องกันการแทงช่อดอกก่อนเวลา ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความล้มเหลวในการปลูกพืชชนิดนี้
- ใช้ตาข่ายป้องกันแมลงเพื่อป้องกันด้วงหมัดผัก ซึ่งกัดเจาะใบอ่อนจนเป็นรูได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวทั้งกอโดยตัดที่คอราก หรือทยอยเด็ดใบด้านนอกไปเรื่อย ๆ เพื่อยืดระยะเวลาการให้ผลผลิต
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- หากปล่อยให้แทงช่อดอก จะออกดอกสีเหลืองเป็นช่อที่มีน้ำหวานมาก เป็นแหล่งอาหารล้ำค่าสำหรับผึ้งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
- การเติบโตอย่างรวดเร็วทำให้เป็นพืชคลุมดินชั่วคราวที่ดี ช่วยปกป้องดินระหว่างรอการปลูกพืชสองรุ่น
การใช้ประโยชน์:
- ผัดในกระทะแบบ wok ใส่ซุป ตุ๋น หรือรับประทานสดในสลัดเมื่อยังอ่อน เคล็ดลับในการปรุง: ใส่ก้านใบสีขาวลงไปก่อน แล้วจึงใส่ใบในตอนท้ายสุด เพราะใบสุกเร็วกว่าอย่างมาก
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยต้นหนึ่งให้แทงช่อและติดเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิ ต้นจะสร้างฝักยาวซึ่งควรเก็บเมื่อเป็นสีน้ำตาลและแห้ง ระวัง Brassica rapa ผสมข้ามกันได้ง่ายระหว่างพืชชนิดเดียวกัน (หัวผักกาดและผักกาดจีน): ควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ดไว้ ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อปีแล้วปีเล่า จากเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ผักที่เติบโตเร็ว กรอบ และมีรสละเอียดอ่อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะเมล็ดช่วงปลายฤดูร้อน
