Raphanus sativus var. longipinnatus
หัวไชเท้าญี่ปุ่น ไดกง หัวไชเท้าขาวฤดูหนาว หรือหัวไชเท้าจีน ชื่อของมันมีความหมายตามตัวอักษรว่า «รากใหญ่» ในภาษาญี่ปุ่น และไม่ได้เกินจริงเลย เพราะมีความยาวได้ถึง 30 ซม. ต่างจากหัวไชเท้าสีชมพูหัวเล็กทั่วไป เนื้อของมันมีรสอ่อน กรอบ และเผ็ดเพียงเล็กน้อย จึงนำไปใช้ได้หลากหลายกว่ามาก
ลักษณะเด่น:
-
รากสีขาวขนาดใหญ่: ยาวได้ถึง 30 ซม. เนื้อแน่นและกรอบ
-
รสอ่อน: เผ็ดน้อยกว่าหัวไชเท้าฤดูใบไม้ผลิมาก รับประทานได้ทั้งดิบและสุก
-
ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง: หว่านเมล็ดช่วงปลายฤดูร้อน เหมาะสำหรับใช้พื้นที่แปลงที่ว่างลง
-
เก็บรักษาได้ดี: หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายสัปดาห์
คำแนะนำในการหว่านเมล็ด:
-
แสงแดด: ร่มรำไรถึงแดดจัด
-
ดิน: เบา ร่วนซุย ลึก ชุ่มชื้น และที่สำคัญต้อง ปราศจากก้อนหิน — จุดนี้สำคัญมากเนื่องจากรากมีความยาว ดินที่มีก้อนหินหรือแน่นเกินไปจะทำให้รากแตกแขนง หลีกเลี่ยงปุ๋ยคอกสด เพราะทำให้เกิดปัญหาเดียวกัน
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดโดยตรงลงแปลงตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน หยอดเป็นหลุมห่างกัน 25 ซม. ลึก 2 ซม. ต้องหว่านโดยตรง เพราะไม่เหมาะกับการย้ายปลูก ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือต้นละหนึ่งต้นต่อหลุม รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและไม่ให้มากหรือน้อยสลับกันเกินไป เพราะความแห้งแล้งสลับกับการรดน้ำจะทำให้รากกลวงหรือมีรสเผ็ด
- ควรหว่านช่วงปลายฤดูร้อน เพราะหากหว่านเร็วเกินไปในฤดูใบไม้ผลิ ต้นจะออกเมล็ดก่อนสร้างราก
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง โดยค่อย ๆ ถอนหลังพรวนดินรอบ ๆ ให้ร่วนซุย ใบสามารถนำมารับประทานได้เช่นกัน ทั้งผัดหรือนำไปทำซุป
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- รากที่หยั่งลึกช่วยคลายดินที่แน่นโดยธรรมชาติ ในฐานะพืชปุ๋ยสด มันยังได้รับฉายาว่า «หัวไชเท้าอาหารสัตว์เจาะดิน» จึงเหมาะสำหรับปลูกก่อนพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก ดู พืชปุ๋ยสด และ การปรับปรุงดิน
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- รากแก้วของมันสร้างช่องทางที่ช่วยให้อากาศถ่ายเทในดินชั้นลึก และช่วยให้ไส้เดือนทำงานได้สะดวกขึ้น
- หากปล่อยให้ออกดอก มันจะสร้างช่อดอกสีขาวถึงม่วงอ่อน ซึ่งเป็นที่แวะหาอาหารของผึ้งและแมลงวันดอกไม้จำนวนมาก
การนำไปใช้:
- ขูดฝอยรับประทานสดในสลัด ดองแบบญี่ปุ่น ตุ๋นในน้ำซุป หรือผัดในกระทะแบบว็อก เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของผักดองญี่ปุ่นและซุปมิโสะ
การเก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ปล่อยต้นหนึ่งต้นไว้ในดินตลอดฤดูหนาว มันจะออกเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิและสร้างฝักเมล็ดที่พองออก ซึ่งเก็บได้เมื่อแห้งแล้ว ระวัง Raphanus sativus สามารถผสมข้ามกันได้ ควรแยกจากหัวไชเท้าพันธุ์อื่น ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อด้วยตนเองทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ผักฤดูใบไม้ร่วงที่ให้ผลผลิตมากมาย และยังช่วยปรับปรุงดินให้ลึกขึ้นอีกด้วย
