Raphanus sativus var. campestris
ฮอร์สแรดิชป่า ฮอร์สแรดิชจากอาร์แด็ช หัวไชเท้าฤดูหนาวคอสีม่วง: แม้ชื่อจะเป็นเช่นนั้น แต่พืชชนิดนี้ไม่ใช่ฮอร์สแรดิชแท้ (Armoracia rusticana) ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่เป็นหมัน ขยายพันธุ์ได้ด้วยการปักชำรากเท่านั้น และแทบไม่เคยให้เมล็ด ฮอร์สแรดิชป่าเป็นหัวไชเท้าสองปีสายพันธุ์เก่าแก่ที่ปลูกกันมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ พัฒนารากสีขาวยาวและมีคอสีม่วงกว้าง เมื่อขูดจะปล่อยความเผ็ดฉุนแบบมัสตาร์ดที่พุ่งขึ้นจมูก — สั้นและกลมกว่าฮอร์สแรดิชแท้ แต่ยังคงความเผ็ดไว้อย่างชัดเจน
ลักษณะเด่น:
-
รากสีขาวยาวและคอสีม่วง: ยาว 25–30 ซม. ไหล่รากสีม่วงแดงเด่นชัด เนื้อสีขาว แน่น และกรอบ
-
ความเผ็ดแบบมัสตาร์ด: ความเผ็ดจะเกิดขึ้นเมื่อขูดเท่านั้น ไม่เผ็ดก่อนหน้านั้น
-
กอใบใหญ่: สูงได้ถึง 50 ซม. ใบหยักเป็นพูและหยาบตามลักษณะของหัวไชเท้า
-
พืชสองปี: สร้างรากในปีแรก ออกดอกและสร้างเมล็ดในปีที่สอง
-
ไม่พิถีพิถัน: งอกเร็ว เติบโตได้เอง และทนหนาวได้ดีมาก
ข้อควรระวัง:
- รากที่เพิ่งขูดจะปล่อยไอระคายเคืองต่อดวงตาและทางเดินหายใจ รุนแรงกว่าหอมใหญ่ ควรขูดในบริเวณที่อากาศถ่ายเท
- พืชสามชนิดที่ไม่ควรสับสนกัน: ฮอร์สแรดิชป่า (Raphanus sativus var. campestris) ฮอร์สแรดิชแท้ (Armoracia rusticana) และวาซาบิญี่ปุ่น (Eutrema japonicum) เป็นคนละชนิดกันอย่างชัดเจน
- หากต้องการผลิตเมล็ดพันธุ์เอง ควรแยกจากหัวไชเท้าพันธุ์อื่น เพราะสามารถผสมข้ามกันได้อย่างอิสระ
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
สภาพแสง: แดดจัด
-
ดิน: ลึก ร่วนซุย และชื้นพอเหมาะ ประเด็นสำคัญคือรากจะหยั่งตรงและลึก จึงควรพรวนดินให้ลึก ดินที่มีหินมากหรือแน่นเกินไปจะทำให้รากแตกแขนง
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดโดยตรงในแปลง ช่วงกรกฎาคม–สิงหาคมเพื่อเก็บรากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว นอกจากนี้ยังหว่านได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน และในเดือนกันยายน–ตุลาคมเพื่อใช้เป็นปุ๋ยพืชสด อย่าย้ายกล้า เพราะเช่นเดียวกับหัวไชเท้าทุกชนิด มันไม่ชอบให้รากถูกรบกวน ดูวิธีหว่านเมล็ด
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 15–20 ซม. ในแถว เมื่อใบจริงชุดแรกเริ่มปรากฏ
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำสม่ำเสมอ: การเติบโตอย่างต่อเนื่องทำให้รากนุ่ม ขณะที่การขาดน้ำช่วงหนึ่งจะทำให้รากกลวงและเป็นเสี้ยน พรวนดินเป็นครั้งคราวก็เพียงพอ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บรากตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงกลางฤดูหนาว โดยเริ่มหลังน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งจะช่วยให้ความเผ็ดนุ่มนวลขึ้น ขุดเพื่อดึงรากออกมาให้ครบ เพราะรากหยั่งลึก
- เก็บรักษาในทราย ในที่เย็นและมืด อยู่ได้นานตลอดฤดูหนาว
- เคล็ดลับ: ความเผ็ดจะพัฒนาขึ้นเมื่อขูดรากเท่านั้น ดังนั้นควรขูดก่อนรับประทาน และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อช่วยคงกลิ่นหอม
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- เมื่อหว่านตามขอบแปลงมันฝรั่งหรือมะเขือยาว กลิ่นกำมะถันของมันเชื่อกันว่าช่วยรบกวนด้วงมันฝรั่งโคโลราโด การเจริญเติบโตที่รวดเร็วและรากแก้วของมันยังทำให้เป็นปุ๋ยพืชสดฤดูใบไม้ร่วงที่ดีเยี่ยม ช่วยคลายดินและปรับสภาพดินให้ดีขึ้น ดูการปลูกร่วมในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ในปีที่สอง ดอกสีขาวขนาดใหญ่มีเส้นสีม่วง สูงได้ถึงหนึ่งเมตร เป็นที่มาเยี่ยมชมของผึ้งและแมลงวันดอกไม้จำนวนมากในฤดูใบไม้ผลิ
- เช่นเดียวกับพืชวงศ์กะหล่ำทุกชนิด มันเป็นพืชอาหารของหนอนผีเสื้อหนอนใยผัก
- กอใบขนาดใหญ่ช่วยคลุมดินและเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์บริเวณผิวดิน
การใช้ประโยชน์:
- ใช้รากขูดเป็นเครื่องปรุง รับประทานเดี่ยว ๆ หรือผสมครีม กับเนื้อต้ม ปลารมควัน และเนื้อแปรรูป ใบอ่อนในฤดูใบไม้ผลิซอยละเอียดใส่สลัดได้
- รากและใบยังเป็นอาหารที่ปศุสัตว์และกระต่ายชื่นชอบมาก การใช้เป็นพืชอาหารสัตว์นี่เองที่ทำให้มันได้ชื่อว่าหัวไชเท้าป่า
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
มันเป็นพืชสองปี ปล่อยให้ต้นบางส่วนอยู่ในดินตลอดฤดูหนาว แล้วจะออกดอกในฤดูใบไม้ผลิถัดไป เก็บฝักที่พองเป็นข้อ ๆ คล้ายลูกประคำและมีจะงอยยาว เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง จากนั้นแกะเมล็ดออก แยกต้นเหล่านี้จากหัวไชเท้าพันธุ์อื่นเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของพันธุ์ ดูวิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำปีแล้วปีเล่า เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
รากเผ็ดร้อนและพืชที่ปลูกง่าย ควรหว่านกลางฤดูร้อนเพื่อเก็บใช้ได้ตลอดฤดูหนาว
