Amaranthus cruentus
ผักโขมแดง ผักโขม ผักโขมอินคา หางจิ้งจอก: ชื่อของมันมาจากภาษากรีก amarantos ซึ่งหมายถึง «ไม่เหี่ยวเฉา» — ช่อดอกของมันยังคงสีสันไว้ได้แม้ผ่านการตากแห้งไปหลายเดือน ในฐานะอาหารหลักของอารยธรรมก่อนยุคโคลัมบัส ผักชนิดนี้มอบผลผลิตสองอย่างในต้นเดียวให้คนทำสวน: ใบที่นำมาปรุงเหมือนผักโขม และเมล็ดที่ใช้เป็นธัญพืชเทียม
ลักษณะเด่น:
-
ช่อดอกโดดเด่นสะดุดตา: ตั้งตรงหรือห้อยลงมา มีสีแดงเข้มที่คงอยู่นาน
-
ใช้ประโยชน์ได้สองแบบ: ใบนำมารับประทานเหมือนผักโขม เมล็ดเก็บเกี่ยวและใช้เหมือนธัญพืช
-
เติบโตเร็ว: เป็นพืชล้มลุกที่แข็งแรง เติบโตได้สูงถึง 1.50 ม. ภายในฤดูเดียว
-
ปรับตัวได้ดีมาก: ทนแล้งและเติบโตได้ในดินหลายประเภท
ข้อควรระวัง:
- เช่นเดียวกับผักโขม ใบของมันมีออกซาเลตและไนเตรต: ลวกในน้ำเดือดก่อนนำไปปรุงอาหาร และหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบในปริมาณมาก
- แพร่พันธุ์ด้วยการร่วงเมล็ดเองได้ง่ายมาก: ถอนต้นอ่อนที่ไม่ต้องการในฤดูใบไม้ผลิ หากไม่ต้องการให้มันขยายพื้นที่
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ต้องการบริเวณที่มีแดดจัดและอากาศอบอุ่น
-
ดิน: ดินทั่วไป ร่วนซุยและระบายน้ำได้ดี ไม่ต้องการการดูแลมาก ทนดินเสื่อมโทรมและความแห้งแล้งได้เมื่อรากตั้งตัวแล้ว แต่ดินที่ชุ่มชื้นและผสมปุ๋ยหมักจะช่วยให้ได้ใบที่อ่อนนุ่มและดกยิ่งขึ้น
-
วิธีการ: ไม่ต้องแช่เย็นเมล็ด หว่านในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพ้นความเสี่ยงจากน้ำค้างแข็งแล้ว โดยหว่านบนผิวดินหรือกลบเพียงบางเบา — เมล็ดมีขนาดเล็กมากและต้องการแสง ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 40 ซม. รดน้ำสม่ำเสมอในช่วงแล้งหากต้องการเก็บใบ ส่วนต้นที่ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดสามารถปล่อยให้เติบโตได้เอง
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บใบอ่อนทยอยไปตลอดฤดูร้อน โดยเริ่มจากใบด้านล่าง
- สำหรับเมล็ด ให้ตัดช่อดอกเมื่อเมล็ดเริ่มร่วงเมื่อถูเบา ๆ ตากบนผ้าผืนหนึ่งแล้วขยี้ หนึ่งต้นสามารถผลิตเมล็ดได้หลายหมื่นเมล็ด
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- รากแก้วที่หยั่งลึกช่วยนำแร่ธาตุขึ้นมา และความสูงของต้นช่วยบังลมให้พืชที่เตี้ยกว่า เหมาะสำหรับปลูกร่วมกับข้าวโพดและฟัก ดู การปลูกร่วมในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- เมล็ดที่มีจำนวนมากช่วยเป็นอาหารหลักให้แก่นกกินเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว — หากปล่อยช่อดอกไว้บนต้น นกโกลด์ฟินช์ นกกรีนฟินช์ และนกกระจอกจะพากันมาเกาะกิน
- ดอกของมันเป็นแหล่งอาหารของแมลงขนาดเล็กหลายชนิด และพุ่มใบที่หนาแน่นช่วยเป็นที่หลบอาศัยของแมลงที่มีประโยชน์
การใช้ประโยชน์:
- ลวกใบแล้วนำไปปรุงเหมือนผักโขม เมล็ดนำไปต้มทำโจ๊ก คั่วให้พองเหมือนป๊อปคอร์นขนาดจิ๋ว หรือบดเป็นแป้งปราศจากกลูเตน ช่อดอกตากแห้งใช้จัดเป็นช่อประดับที่คงทน
ความหมายเชิงสัญลักษณ์:
เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวแอซเท็ก ซึ่งนำไปใช้ในพิธีกรรม จึงเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ — ดอกที่ไม่เหี่ยวเฉาทำให้มันกลายเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่ไม่มีวันตายมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ เพราะการเก็บเมล็ดก็คือการเก็บเกี่ยวโดยตรง ปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนสุกเต็มที่บนต้น จากนั้นขยี้เหนือภาชนะแล้วฝัดเพื่อแยกเปลือกเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดถือการเคารพสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อปีแล้วปีเล่า เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พืชจากชาวแอซเท็กที่ทั้งสวยงาม มีคุณค่าทางอาหาร และให้เมล็ดอย่างอุดมสมบูรณ์
