เมล็ดผักโขมแดง (Amaranthus cruentus)

Amaranthus cruentus

ผักโขมแดง ผักโขม ผักโขมแดง ข้าวสาลีของชาวอินคา หางจิ้งจอก: ชื่อนี้มาจากภาษากรีก amarantos ซึ่งหมายถึง “ไม่เหี่ยวเฉา” — ช่อดอกของมันยังคงสีสันไว้ได้หลายเดือนหลังจากแห้งแล้ว พืชอาหารหลักของอารยธรรมก่อนโคลัมบัสชนิดนี้มอบผลผลิตให้ชาวสวนถึงสองอย่างในต้นเดียว: ใบที่นำมาปรุงเหมือนผักโขม และเมล็ดที่ใช้เป็นธัญพืชเทียม

ลักษณะเด่น:

• ช่อดอกโดดเด่น: ตั้งตรงหรือห้อยลงมา มีสีแดงเข้มที่คงอยู่ได้นาน
• ใช้ประโยชน์ได้สองแบบ: ใบรับประทานเหมือนผักโขม และเก็บเมล็ดใช้เหมือนธัญพืช
• เติบโตเร็ว: พืชล้มลุกแข็งแรง เติบโตได้สูงถึง 1.50 เมตรภายในฤดูเดียว
• ปรับตัวได้ดีมาก: ทนแล้งและเติบโตได้ในดินหลายประเภท

ข้อควรระวัง:

• เช่นเดียวกับผักโขม ใบมีออกซาเลตและไนเตรต ควรลวกในน้ำเดือดก่อนนำไปปรุงอาหาร และหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบในปริมาณมาก
• แพร่พันธุ์ด้วยเมล็ดได้ง่ายมาก หากไม่ต้องการให้ขยายพื้นที่ ให้ถอนต้นอ่อนที่ไม่ต้องการออกในฤดูใบไม้ผลิ

คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:

• แสงแดด: แดดจัดและมีอากาศอบอุ่น
• ดิน: ดินทั่วไป ร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี ไม่ต้องการการดูแลมาก ทนดินยากจนและความแห้งแล้งได้เมื่อหยั่งรากดีแล้ว แต่ดินที่ชุ่มชื้นและเติมปุ๋ยหมักจะช่วยให้ได้ใบที่อ่อนนุ่มและดกมากขึ้น
• วิธีเพาะ: ไม่ต้องแช่เย็นเมล็ด หว่านในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพ้นความเสี่ยงจากน้ำค้างแข็งแล้ว โดยหว่านบนผิวดินหรือกลบเพียงเล็กน้อย — เมล็ดมีขนาดเล็กมากและต้องการแสง ดู วิธีหว่านเมล็ด

คำแนะนำในการดูแล:

• ถอนแยกให้มีระยะห่าง 40 ซม. รดน้ำสม่ำเสมอในช่วงแล้งหากต้องการเก็บใบ แต่หากต้องการเมล็ด พืชสามารถดูแลตัวเองได้

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:

• เก็บใบอ่อนเป็นระยะตลอดฤดูร้อน โดยเริ่มจากใบด้านล่าง
• สำหรับเมล็ด ให้ตัดช่อเมื่อเมล็ดเริ่มร่วงเมื่อถู จากนั้นตากให้แห้งบนผ้าปูแล้วขยี้ ต้นเดียวสามารถให้เมล็ดได้หลายหมื่นเมล็ด

การปลูกพืชร่วมที่เป็นประโยชน์:

• รากแก้วที่หยั่งลึกช่วยนำแร่ธาตุขึ้นมา และลำต้นที่สูงช่วยบังลมให้พืชที่เตี้ยกว่า เหมาะปลูกร่วมกับข้าวโพดและฟัก ดู การปลูกพืชร่วมในแปลงผัก

ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:

• เมล็ดที่มีอยู่มากมายเป็นอาหารปริมาณมากสำหรับนกกินเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว — หากปล่อยช่อไว้บนต้น นกกระจิบ นกกรีนฟินช์ และนกกระจอกจะพากันมากิน
• ดอกของมันดึงดูดแมลงขนาดเล็กจำนวนมาก และพุ่มใบหนายังเป็นที่อาศัยของแมลงที่เป็นประโยชน์

การใช้ประโยชน์:

• ลวกใบแล้วนำไปปรุงเหมือนผักโขม ส่วนเมล็ดนำไปต้มเป็นโจ๊ก คั่วให้พองเหมือนป๊อปคอร์นเม็ดเล็ก หรือบดเป็นแป้งปลอดกลูเตน ช่อดอกแห้งใช้จัดช่อประดับที่คงทน

ความหมายเชิงสัญลักษณ์:
เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวแอซเท็ก ซึ่งใช้ในพิธีกรรม จึงเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ — ดอกที่ไม่เหี่ยวเฉาทำให้ในสมัยกรีกโบราณ พืชชนิดนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่ไม่มีวันตาย

เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ เพราะการเก็บเมล็ดก็คือการเก็บเกี่ยวโดยตรง ปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนสุกเต็มที่บนต้น จากนั้นขยี้เหนือภาชนะแล้วฝัดเพื่อแยกเปลือกออก ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการหว่านเมล็ดซ้ำให้แก่ชาวสวน เพื่อให้พวกเขาสามารถปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า

พืชจากชาวแอซเท็กที่ทั้งสวยงาม เป็นอาหาร และให้เมล็ดอย่างอุดมสมบูรณ์