Physalis ixocarpa (ชื่อพ้อง Physalis philadelphica)
มะเขือเทศเตี้ยสีเขียว โทมาทิลโล มะเขือเทศเขียวเม็กซิกัน มิลโทเมต: นี่คือหัวใจของ salsa verde ซอสเม็กซิกันที่แทบไม่มีอะไรมาแทนที่ได้อย่างแท้จริง ชาวแอซเท็กเพาะปลูกพืชชนิดนี้ก่อนมะเขือเทศมานานมาก ผลมีรสเปรี้ยวอมสด ห่อหุ้มอยู่ในกลีบเลี้ยงคล้ายกระดาษซึ่งต้องแกะออกก่อนปรุงอาหาร โดยผิวด้านนอกที่เหนียวเล็กน้อยล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำอุ่น
ลักษณะเด่น:
-
พืชให้ผลผลิตดี: ไม้ล้มลุกอายุปีเดียว สูง 1.50–2 เมตร ให้ผลผลิตมาก
-
ผลมีเปลือกหุ้ม: ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. และจะค่อย ๆ เต็มกลีบเลี้ยงคล้ายกระดาษเมื่อสุก
-
อายุเก็บเกี่ยวสั้น: 75–85 วันนับจากเพาะเมล็ดจนถึงเก็บเกี่ยว
ข้อควรระวัง:
- ห้ามรับประทานผลอ่อนหรือใบ เพราะเช่นเดียวกับพืชวงศ์มะเขือชนิดอื่น ๆ ส่วนต่าง ๆ เหล่านี้มีสารอัลคาลอยด์
- ข้อสำคัญ: โทมาทิลโลเป็นพืชที่ ผสมตัวเองไม่ได้ ต้องปลูกอย่างน้อยสองต้นจึงจะติดผล หากปลูกเพียงต้นเดียวจะไม่ให้ผลผลิต
- เป็นพืชไม่ทนหนาวจัด และจะตายเมื่อเจอน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดเต็มวันและอากาศอบอุ่น
-
ดิน: ดินอุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย ชื้นพอเหมาะ และระบายน้ำดี เช่นเดียวกับมะเขือเทศซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกัน พืชชนิดนี้ต้องการสารอาหารมาก การเติมปุ๋ยหมักในช่วงปลูกจะช่วยให้เจริญเติบโตได้ดี ควรหลีกเลี่ยงน้ำขัง
-
วิธีเพาะ: หยอดเมล็ดลงกระถางเพาะภายใต้ที่กำบังตั้งแต่เดือนมีนาคม หรือหว่านลงดินโดยตรงเมื่ออุณหภูมิกลางคืนสูงถึง 18 °C และกลางวัน 25 °C กลบเมล็ดด้วยวัสดุปลูกหรือทรายบาง ๆ และรักษาความชื้นจนกว่าจะงอก ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง โดยเว้นระยะห่าง 80 ซม. ถึง 1 ม. และเตรียมค้ำต้นให้แข็งแรง เพราะลำต้นที่มีผลดกจะโน้มล้มได้ง่าย
- อย่าลืมปลูกอย่างน้อยสองต้นไว้ใกล้กันเพื่อให้เกิดการผสมเกสรข้ามต้น
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ให้ใบเปียก คลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและความเย็นของดิน
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อผลเต็มกลีบเลี้ยงและเริ่มดันจนกลีบเลี้ยงปริออก ขณะที่ผลยังมีสีเขียวเข้มอยู่ เพราะเป็นระยะที่มีความเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับทำซัลซา หากสุกเกินไป ผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสจืด
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- เนื่องจากเป็นพืชที่ผสมตัวเองไม่ได้ จึงต้องพึ่งพาแมลงผสมเกสรอย่างเต็มที่จึงจะติดผล การปลูกพืชชนิดนี้จึงเป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการต้อนรับผึ้งและแมลงภู่เข้าสู่แปลงผัก
- ดอกสีเหลืองเกสรกลางสีเข้มของมันเป็นที่มาเยือนของแมลงตลอดฤดูร้อน
การใช้ประโยชน์:
- เป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ของซัลซาเวร์เดและซอสจากลาตินอเมริกา ทั้งยังอร่อยเมื่อนำไปย่าง ปรุงในราตาตุย หรือทำซุป
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
บดผลสุกจัดสองสามผลในน้ำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สองถึงสามวัน แล้วล้างน้ำ เมล็ดที่สมบูรณ์จะจมลงก้นภาชนะ ตากให้แห้งก่อนเก็บรักษา ระวัง โทมาทิลโลผสมข้ามสายพันธุ์กันได้ง่าย หากปลูกพันธุ์สีม่วงด้วย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ดออกจากกัน ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดการเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถันโดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปเพาะต่อเองทุกปี จากเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
เติมกลิ่นอายความเป็นเม็กซิกันแท้ ๆ ให้แปลงผักของคุณด้วยเมล็ดพันธุ์โทมาทิลโลสีเขียวเหล่านี้
