Amaranthus caudatus
ผักโขมแดงหางกระรอก, ผักโขมประดับ, kiwicha : ช่อดอกยาวสีแดงสดห้อยย้อยเป็นพวงอ่อนพลิ้ว จึงมีชื่อเล่นเชิงศาสนาว่า “แส้แห่งการลงโทษ” ธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวอินคาถูกผู้พิชิตสเปนสั่งห้ามเนื่องจากมีบทบาทในพิธีกรรม ปัจจุบันผักโขมชนิดนี้ได้รับการค้นพบคุณค่าอีกครั้ง ทั้งจากเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและความงดงามของมัน
ลักษณะเด่น:
-
ช่อดอกสะดุดตา: ช่อดอกยาวห้อยย้อยสีแดงเข้ม ออกดอกตลอดฤดูร้อนจนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง
-
ทรงพุ่มแผ่กว้าง: สูง 1–1.50 เมตร พร้อมใบขนาดใหญ่ที่ช่วยสร้างโครงสร้างให้แปลงดอกไม้
-
ใช้ประโยชน์ได้สองแบบ: เป็นไม้ประดับชั้นเด่นและให้เมล็ดรับประทานได้ ซึ่งอุดมด้วยโปรตีน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดเต็มวันและมีอากาศอบอุ่น
-
ดิน: ร่วน โปร่ง ระบายน้ำดี และค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ชอบดินที่มีธาตุอาหาร แต่ก็ทนดินทั่วไปและความแห้งแล้งได้ดีเมื่อหยั่งรากแล้ว ข้อสำคัญคือควรรอให้ดินอุ่นเสียก่อน เพราะต้นนี้ไม่ชอบอากาศหนาว
-
วิธีเพาะ: ไม่จำเป็นต้องผ่านการแบ่งชั้นเมล็ด หว่านลงแปลงโดยตรงในฤดูใบไม้ผลิหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง โดยกลบเมล็ดเล็กมากเพียงบาง ๆ หรือเพาะในกระถางภายใต้ที่กำบังตั้งแต่เดือนเมษายน ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือระยะห่าง 40 ซม. รดน้ำปานกลาง อาจต้องค้ำยันในบริเวณที่มีลมแรง เพราะช่อดอกที่มีเมล็ดเต็มจะมีน้ำหนักมาก
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- สำหรับเก็บเมล็ด ให้รอจนช่อดอกแห้งและเริ่มร่วงเมื่อถู จากนั้นตัดช่อแล้วเขย่าเหนือผ้าผืนหนึ่ง ต้นหนึ่งให้เมล็ดได้หลายพันเมล็ด
- สำหรับทำช่อดอกไม้แห้ง ให้ตัดช่อขณะมีสีสดเต็มที่ แล้วแขวนกลับหัวไว้ในที่ร่ม
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกเล็กจำนวนนับไม่ถ้วนที่รวมกันเป็นช่อดึงดูดผึ้งและแมลงวันดอกไม้ตลอดฤดูร้อน
- เมล็ดของมันเป็นอาหารอุดมสมบูรณ์สำหรับนกกินเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วง ควรเหลือช่อดอกไว้บนต้นบ้าง เพราะนกโกลด์ฟินช์และนกกรีนฟินช์ชื่นชอบมาก
การใช้ประโยชน์:
- ใช้ปลูกในแปลงดอกไม้ ด้านหลังแปลง และจัดช่อดอกไม้ ทั้งแบบสดและแบบแห้ง โดยช่อดอกจะคงสีสวยได้นาน
- เมล็ดของมันปราศจากกลูเตนและอุดมด้วยโปรตีน นำไปปรุงเช่นเดียวกับควินัว หรือทำเป็นเมล็ดพองในกระทะได้ ใบอ่อนรับประทานเช่นเดียวกับผักโขม ดู พืชกินได้ที่ควรค้นพบอีกครั้ง
ความหมายเชิงสัญลักษณ์:
ชื่อของมันมาจากภาษากรีก amarantos ซึ่งหมายถึง “ไม่เหี่ยวเฉา” ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักโขมชนิดนี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะและความรักนิรันดร์ ในฐานะธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวอินคาและแอซเท็ก มันมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมของพวกเขา
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนแก่เต็มที่บนต้น จากนั้นใช้มือถูเหนือภาชนะ แล้วเป่าเบา ๆ เพื่อแยกเมล็ดออกจากเปลือก เมล็ดจากต้นเพียงต้นเดียวก็เพียงพอสำหรับเพาะปลูกต่อเนื่องไปได้หลายปี ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปเพาะต่อทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พืชที่โดดเด่นในสวนและมีคุณค่าทางอาหารในจาน: มาปลูกผักโขมแดงหางกระรอกกันเถอะ
