Brassica oleracea var. capitata
กะหล่ำปลีหัว กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีหัวเรียบ กะหล่ำปลีหัวใหญ่: นี่คือกะหล่ำปลีอย่างแท้จริง เป็นพันธุ์ที่นำไปทำกะหล่ำปลีดองและเมนูต้มแบบพื้นบ้านทุกชนิด ใบเรียบและเรียงตัวแน่นก่อเป็นหัวกลมหนาแน่นที่เก็บรักษาได้นานหลายเดือน อีกทั้งยังทนทานต่อความหนาวเย็นได้ยอดเยี่ยมถึง -15 °C และต่ำกว่านั้น จนในอดีตถือเป็นหลักประกันด้านอาหารตลอดฤดูหนาว
ลักษณะเด่น:
-
หัวเรียบและแน่น: ใบเรียงตัวแน่น สีขาวถึงเขียวอ่อน กรอบมาก
-
ทนทานมาก: ทนความหนาวเย็นได้ถึง -15 °C และต่ำกว่านั้นโดยไม่ต้องมีวัสดุป้องกัน
-
ปลูกได้เกือบตลอดปี: หว่านเมล็ดแบบทยอยตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกันยายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
-
ผักโบราณ: เป็นหนึ่งในผักที่ปลูกกันมายาวนานที่สุดในยุโรป และเป็นหนึ่งในผักที่ปลูกได้ง่ายที่สุด
คำแนะนำในการหว่านเมล็ด:
-
แสงแดด: ปลูกในที่มีแดดจัดทางภาคเหนือ และในที่ร่มรำไรทางภาคใต้
-
ดิน: ดินลึก ชุ่มชื้น อุดมสมบูรณ์ และเป็นด่างเล็กน้อย ใส่ปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายดีและปุ๋ยหมักสุกในฤดูใบไม้ร่วงก่อนปลูก กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก แต่ไม่ชอบอินทรียวัตถุสดขณะปลูก ควรหลีกเลี่ยงการปลูกในบริเวณที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในช่วงสามปีก่อนหน้า เนื่องจากเสี่ยงต่อโรคไส้ดำของกะหล่ำปลี
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ในที่มีหลังคาคลุม จากนั้นหว่านในแปลงเพาะตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน หรือช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงกันยายนสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ หว่านลึก 1 ซม. ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่อมีใบจริง 5 หรือ 6 ใบ โดยเว้นระยะห่าง 50 ถึง 60 ซม. กลบดินให้ถึงโคนใบแรก แล้วพูนดินรอบโคนต้น เพราะหัวจะมีน้ำหนักมากและทำให้ต้นล้มได้
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากกะหล่ำปลีกลัวแล้ง คลุมดินให้หนา
- การคลุมแปลงด้วยตาข่ายป้องกันแมลงตั้งแต่ย้ายปลูก ช่วยป้องกันหนอนผีเสื้อกะหล่ำและแมลงวันกะหล่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่นดีเมื่อสัมผัส โดยทยอยเก็บตามต้องการ ตัดให้ชิดโคนและเหลือตอไว้ในดิน เพราะมักแตกยอดอ่อนขนาดเล็กที่รับประทานได้
- แขวนไว้ด้วยรากในห้องใต้ดินที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท จะเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- การมีพืชคลุมดินในฤดูหนาวช่วยปกคลุมพื้นที่ที่อาจกลายเป็นดินเปลือย ปกป้องดินและเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์
- หากปล่อยให้ติดเมล็ดในปีที่สอง จะออกช่อดอกสีเหลืองที่ให้น้ำหวานมาก มีคุณค่าอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
การใช้ประโยชน์:
- ใช้ทำกะหล่ำปลีดอง เมนูต้ม สลัดกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลียัดไส้ หรือกะหล่ำปลีตุ๋น นี่คือกะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมสำหรับการหมักด้วยกรดแลกติก หั่นฝอย คลุกเกลือ และกดอัดลงในโหล เก็บได้นานหลายเดือนและย่อยง่ายขึ้น
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชสองปี โดยจะออกเมล็ดในปีที่สอง ปล่อยต้นหนึ่งต้นไว้ในดินตลอดฤดูหนาว แล้วเก็บฝักเมล็ดเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง เคล็ดลับ: ผ่าหัวเป็นรูปกากบาทในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อช่วยให้ช่อดอกแทงออกมา ระวัง Brassica oleracea สามารถผสมข้ามกันเองได้ง่ายมาก ควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ดไว้ ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดถือการเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราดำเนินงานอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
กะหล่ำปลีสำหรับเมนูต้มและกะหล่ำปลีดอง แข็งแรงทนทานอย่างไม่มีวันตายในแปลงผัก
