Brassica oleracea var. capitata
กะหล่ำปลีหัว กล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีหัวเรียบ กะหล่ำปลีพันธุ์ควินตาล: นี่คือกะหล่ำปลีอย่างแท้จริง เป็นต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีดองและเมนูต้มแบบพื้นบ้านทั้งหลาย ใบเรียบและเรียงตัวแน่นก่อตัวเป็นหัวหนาแน่นที่เก็บรักษาได้นานหลายเดือน — อีกทั้งยังทนทานต่อความหนาวเย็นได้อย่างยอดเยี่ยมถึง -15 °C หรือต่ำกว่านั้น จึงเคยเป็นเสบียงสำคัญที่ช่วยให้ผู้คนมีอาหารตลอดฤดูหนาว
ลักษณะเด่น:
-
หัวเรียบและแน่น: ใบเรียงตัวแน่น สีขาวถึงเขียวอ่อน กรอบมาก
-
ทนทานมาก: ทนอุณหภูมิ -15 °C หรือต่ำกว่านั้นได้โดยไม่ต้องมีการป้องกัน
-
ปลูกได้เกือบตลอดปี: หว่านเมล็ดเป็นระยะตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกันยายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
-
ผักโบราณ: เป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกกันมานานที่สุดในยุโรป และเป็นหนึ่งในผักที่ปลูกง่ายที่สุด
คำแนะนำในการหว่านเมล็ด:
-
แสงแดด: ปลูกในบริเวณที่มีแดดจัดทางภาคเหนือ และแดดรำไรทางภาคใต้
-
ดิน: ดินลึก ชุ่มชื้น อุดมสมบูรณ์ และเป็นด่างเล็กน้อย ใส่ปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายดีและปุ๋ยหมักสุกในฤดูใบไม้ร่วงก่อนปลูก — กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก แต่ไม่ชอบอินทรียวัตถุสดในช่วงปลูก ควรหลีกเลี่ยงการปลูกในบริเวณที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในช่วงสามปีก่อนหน้า เพราะเสี่ยงต่อโรครากบวมของกะหล่ำปลี
-
วิธีการ: หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ในที่มีสิ่งกำบัง จากนั้นเพาะในแปลงเพาะตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน หรือช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงกันยายนสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ หว่านลึก 1 ซม. ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่อมีใบจริง 5 หรือ 6 ใบ โดยเว้นระยะห่าง 50 ถึง 60 ซม. กลบดินจนถึงใบชุดแรกและพูนโคน เพราะหัวจะมีน้ำหนักมากและทำให้ต้นล้มได้
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เพราะกะหล่ำปลีไม่ชอบความแห้งแล้ง คลุมดินให้หนา
- การคลุมด้วยตาข่ายป้องกันแมลงตั้งแต่ย้ายปลูก ช่วยป้องกันหนอนผีเสื้อและแมลงวันกะหล่ำปลีได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องใช้สารใด ๆ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่นแข็งเมื่อสัมผัส โดยทยอยเก็บตามต้องการ ตัดชิดโคนและเหลือตอไว้ในดิน เพราะมักแตกยอดเล็ก ๆ ที่รับประทานได้
- แขวนโดยให้รากห้อยลงในห้องใต้ดินที่เย็นและอากาศถ่ายเท จะเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
พืชที่ปลูกร่วมกันแล้วได้ประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- การมีต้นกะหล่ำปลีอยู่ในฤดูหนาวช่วยรักษาพืชคลุมดินในบริเวณที่พื้นดินอาจโล่ง ช่วยปกป้องดินและเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์
- หากปล่อยให้ขึ้นดอกในปีที่สอง จะออกช่อดอกสีเหลืองที่มีน้ำหวานมาก ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
การใช้ประโยชน์:
- ใช้ทำกะหล่ำปลีดอง เมนูต้ม สลัดกะหล่ำปลีดิบ กะหล่ำปลียัดไส้ หรือกะหล่ำปลีตุ๋น นี่คือกะหล่ำปลีที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักด้วยกรดแลกติก: ซอย คลุกเกลือ และอัดแน่นในขวด เก็บไว้ได้นานหลายเดือนและย่อยง่ายขึ้น
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
เป็นพืชสองปี โดยจะออกเมล็ดในปีที่สอง ปล่อยต้นหนึ่งต้นไว้ในดินตลอดฤดูหนาว จากนั้นเก็บฝักสีน้ำตาลที่แห้ง เคล็ดลับ: ผ่าหัวเป็นรูปกากบาทในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อช่วยให้ก้านช่อดอกแทงออกมา ระวัง Brassica oleracea ผสมข้ามกันเองได้ง่ายมาก จึงควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ด ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดของตนเองซ้ำปีแล้วปีเล่า เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
กะหล่ำปลีสำหรับเมนูต้มและกะหล่ำปลีดอง แข็งแกร่งไม่มีวันตายในแปลงผัก
