Raphanus sativus var. niger
หัวไชเท้าดำพันธุ์กลมใหญ่สำหรับฤดูหนาว หัวไชเท้าสเปน หัวไชเท้าสีเทาขนาดใหญ่: เปลือกสีดำด้านซ่อนเนื้อสีขาวสว่างและรสชาติจัดจ้านไว้ภายใน ต่างจากหัวไชเท้าสีชมพูหัวเล็กที่ใช้เวลาเพียงสามสัปดาห์ก็เก็บกินได้ พันธุ์นี้ค่อย ๆ เติบโตจนมีขนาดเท่ากำปั้น และเก็บรักษาไว้ในทรายได้ตลอดฤดูหนาว
ลักษณะเด่น:
-
รากกลมขนาดใหญ่: เปลือกสีดำด้าน เนื้อสีขาว แน่นและกรอบ
-
รสชาติเข้มข้น: เผ็ดร้อนและมีรสพริกไทยจัดกว่าหัวไชเท้าทั่วไปที่ใช้เวลาปลูกไม่กี่เดือนมาก
-
ผักสำหรับเก็บรักษา: เก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยฝังในทรายได้นานหลายเดือน
-
แข็งแรงทนทาน: ทนหนาวและเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดู
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดถึงร่มรำไร
-
ดิน: ดินลึก ร่วนซุย ชื้นพอเหมาะ และระบายน้ำดี ปราศจากก้อนหินที่อาจทำให้รากผิดรูป หลีกเลี่ยงปุ๋ยคอกสด เพราะจะทำให้รากแตกแขนง ดินที่คงความชื้นได้ดีคือกุญแจสำคัญที่จะทำให้เนื้อกรอบ ไม่เป็นเส้นใย
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม โดยหว่านลงแปลงโดยตรงเป็นหลุม ๆ ห่างกัน 25 ซม. ลึก 2 ซม. การหว่านช่วงปลายฤดูร้อนเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากหว่านในฤดูใบไม้ผลิ ต้นจะรีบออกดอกติดเมล็ดก่อนสร้างราก ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
- ถอนแยกให้เหลือหนึ่งต้นต่อหลุม รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและไม่ปล่อยให้ขาดน้ำเป็นช่วง ๆ เพราะความแห้งแล้งจะทำให้หัวกลวง เป็นเส้นใย และเผ็ดแสบ
- พูนดินเล็กน้อยหากรากโผล่พ้นดินและส่วนยอดเปลี่ยนเป็นสีเขียว
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวก่อนเกิดน้ำค้างแข็งจัด ในช่วงเดือนตุลาคม–พฤศจิกายน ตัดใบให้เหลือยาว 2 ซม. ใช้แปรงปัดดินออกโดยไม่ต้องล้าง แล้วเก็บรากไว้ในลังทรายชื้นเล็กน้อยในห้องใต้ดิน จะเก็บได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิ
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- เมื่อหว่านช่วงปลายฤดูร้อน จะใช้พื้นที่แปลงที่ว่างหลังเก็บถั่วลันเตาหรือมันฝรั่งได้อย่างคุ้มค่า รากที่แข็งแรงช่วยพรวนดินให้ร่วนซุยสำหรับพืชรุ่นถัดไป ดู การปลูกร่วมในแปลงผัก และ การปรับปรุงดิน
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- รากแก้วชอนไชลงไปสร้างช่องทางที่ช่วยระบายอากาศในดินชั้นลึก และเอื้อต่อการทำงานของไส้เดือน
- หากปล่อยให้ออกดอก จะเกิดช่อดอกสีขาวอมม่วงอ่อน ซึ่งดึงดูดผึ้งและแมลงวันดอกไม้จำนวนมาก โดยตัวอ่อนของแมลงวันดอกไม้จะกินเพลี้ยอ่อน
การนำไปใช้:
- ขูดละเอียดรับประทานดิบในสลัด (ใส่ครีมหรือแอปเปิลเพื่อช่วยลดความเผ็ด) ทำเป็นคาร์ปาชโช หรือปรุงสุกเหมือนหัวผักกาด—ผัด ทำหม้อไฟ หรือทำซุปข้น เมื่อนำไปปรุงสุกจะลดความเผ็ดลงได้มาก ใบใช้ทำซุปได้
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยรากบางส่วนไว้ในดินตลอดฤดูหนาว เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิจะออกดอก แล้วสร้างฝักเมล็ดที่พองออก ควรเก็บเมื่อฝักแห้ง ระวัง Raphanus sativus สามารถผสมข้ามกันได้: แยกปลูกให้ห่างจากหัวไชเท้าพันธุ์อื่น ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปหว่านต่อให้แก่คนทำสวน เพื่อให้พวกเขาสามารถปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองได้จริงปีแล้วปีเล่า
ผักฤดูหนาวรสชาติจัดจ้าน เก็บรักษาไว้ได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิ
