Capsicum annuum
พริกคาเยนน์ พริกไทยคาเยนน์ หรือพริกแดงยาว: แม้จะมีชื่อเดียวกับเมืองหลวงของเฟรนช์เกียนา แต่มีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำแอมะซอน และแพร่กระจายไปทั่วโลกตามเส้นทางการค้า นี่คือพริกที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก พบได้ทั้งในซอสทาบาสโก ฮาริสซา และแกงกะหรี่
ลักษณะเด่น:
-
ผลยาวและเรียว: ยาว 10–12 ซม. ปลายเรียว จากสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
-
เผ็ดกำลังดี: 30,000–50,000 หน่วยสโกวิลล์ — เผ็ดชัดเจน แต่ยังไม่ถึงระดับสุดขั้ว
-
ให้ผลผลิตสูงมาก: ต้นเดียวให้ผลเพียงพอสำหรับตากแห้งไว้ใช้ตลอดทั้งปี
-
ตากแห้งได้ดีเยี่ยม: เป็นพันธุ์มาตรฐานสำหรับทำพริกป่น
ข้อควรระวัง:
-
สวมถุงมือเมื่อสัมผัสผลพริก ทั้งพริกสดและพริกแห้ง แคปไซซินจะเกาะติดผิวและล้างออกด้วยน้ำได้ยาก หากเผลอสัมผัสตาในภายหลังจะทำให้แสบไหม้อย่างรุนแรง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำมันแทนการใช้น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว — แคปไซซินละลายในไขมัน
- ขณะบดพริกแห้ง ควรป้องกันตัวเอง: ฝุ่นพริกระคายเคืองดวงตาและทางเดินหายใจอย่างมาก เก็บผลพริกและเมล็ดให้พ้นมือเด็ก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดและอากาศอบอุ่น ในบริเวณที่กำบังลม
-
ดิน: อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี พริกไม่ชอบน้ำขัง ซึ่งทำให้รากเน่า
-
วิธีเพาะ: เพาะตั้งแต่ กุมภาพันธ์ถึงเมษายนในที่กำบัง ที่อุณหภูมิ 20–25 °C — หากต่ำกว่า 18 °C เมล็ดจะไม่งอก การหว่านลงแปลงโดยตรงหลังหมดน้ำค้างแข็งจะช้าเกินไป ทำให้ผลสุกไม่ทันฤดู ใช้เวลางอกประมาณ 2–3 สัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่ออุณหภูมิกลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะ 50 ซม. แตกต่างจากมะเขือเทศตรงที่ ห้ามกลบดินทับลำต้น: พริกไม่สร้างรากพิเศษ และโคนต้นที่ถูกกลบดินจะเน่า
- ค้ำต้นเล็กน้อย: กิ่งที่มีผลยาวจำนวนมากจะโน้มลง
คำแนะนำในการดูแล:
- รักษาความชื้นในดินให้พอเหมาะ อย่าให้น้ำมากเกินไป คลุมดินเพื่อลดความถี่ในการรดน้ำ
- เคล็ดลับ: การให้พืชขาดน้ำเล็กน้อยในช่วงปลายฤดูปลูกจะ เพิ่มปริมาณแคปไซซิน ในผล
- ย้ายกระถางเข้าที่ร่มก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง: พริกเป็นพืชอายุหลายปีและสามารถให้ผลผลิตได้นานหลายปีในเรือนกระจกหรือระเบียงปิด
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือ เมื่อผลมีสีแดงสดและเนื้อแน่น หากต้องการตากแห้ง: ร้อยผลเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท หรือใช้เครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อผลแห้งกรอบแล้วจึงนำไปบดเป็นผง
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกสีขาวของพริกเป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
- ใบพริกเป็นที่อาศัยของเต่าทองและแมลงวันดอกไม้ ซึ่งเป็นแมลงผู้ช่วยสำคัญในการควบคุมเพลี้ยในแปลงผัก
การใช้ประโยชน์:
- ใช้สด แห้ง หรือบดเป็นผงในอาหารแอฟริกา อาหารครีโอล และอาหารเอเชีย เป็นส่วนประกอบหลักของซอสทาบาสโกและฮาริสซา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และที่น่าแปลกใจคือช็อกโกแลตดำ
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ผ่าผลที่แดงจัด โดยสวมถุงมือ นำเมล็ดออก ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ ระวังพริกจากพันธุ์ใกล้เคียงผสมข้ามกันได้ง่าย: แยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ดออกจากกัน ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปเพาะต่อทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พริกที่ใช้ได้สารพัดที่สุด และตากแห้งได้ง่ายที่สุด
