Capsicum annuum
พริกคาเยนน์ พริกไทยคาเยนน์ พริกแดงยาว แม้จะมีชื่อเดียวกับเมืองหลวงของเฟรนช์เกียนา แต่มีต้นกำเนิดจากลุ่มน้ำแอมะซอน และแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านเส้นทางการค้า นี่คือพริกที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก พบได้ทั้งในทาบาสโก ฮาริสซา และแกงกะหรี่
ลักษณะเด่น:
-
ผลยาวเรียว: ยาว 10 ถึง 12 ซม. ปลายเรียวแหลม เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงสด
-
เผ็ดจัดในระดับพอดี: 30,000 ถึง 50,000 หน่วยสโกวิล — เผ็ดจริงจัง แต่ยังไม่ถึงระดับสุดขั้ว
-
ให้ผลผลิตสูงมาก: ต้นเดียวให้ผลเพียงพอสำหรับตากแห้งไว้ใช้ตลอดทั้งปี
-
ตากแห้งได้ดีเยี่ยม: เป็นพันธุ์มาตรฐานสำหรับทำพริกป่น
ข้อควรระวัง:
-
สวมถุงมือเมื่อต้องจับผลพริก ทั้งผลสดและผลแห้ง แคปไซซินเกาะติดผิวและล้างออกด้วยน้ำได้ยาก หากเผลอสัมผัสดวงตาในภายหลังจะทำให้แสบไหม้อย่างรุนแรง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำมันแทนการใช้น้ำเพียงอย่างเดียว เพราะแคปไซซินละลายในไขมัน
- ขณะบดพริกแห้งควรป้องกันตัวเอง ฝุ่นพริกระคายเคืองดวงตาและทางเดินหายใจอย่างมาก เก็บผลพริกและเมล็ดให้พ้นมือเด็ก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดและอากาศอบอุ่น โดยเลือกบริเวณที่กำบังลม
-
ดิน: อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี พริกไม่ชอบน้ำขัง เพราะทำให้รากเน่า
-
วิธีเพาะ: เพาะตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายนในที่กำบัง ที่อุณหภูมิ 20-25 °C — หากต่ำกว่า 18 °C เมล็ดจะไม่งอก การหว่านลงแปลงโดยตรงหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็งจะสายเกินไปมากจนผลไม่ทันสุก นับเวลาประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์จึงงอก ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่ออุณหภูมิในตอนกลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศตรงที่อย่ากลบดินทับลำต้น เพราะพริกไม่สร้างรากพิเศษ และโคนต้นที่ถูกฝังจะเน่า
- ปักหลักพยุงเล็กน้อย เพราะกิ่งที่มีผลยาวจำนวนมากจะโน้มลง
คำแนะนำในการดูแล:
- รักษาดินให้ชื้นเล็กน้อย อย่าให้น้ำมากเกินไป คลุมดินเพื่อลดความถี่ในการรดน้ำ
- เคล็ดลับ: การทำให้พืชขาดน้ำเล็กน้อยในช่วงท้ายของการปลูกจะเพิ่มปริมาณแคปไซซินในผล
- ยกกระถางเข้าที่ร่มก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง พริกเป็นพืชอายุหลายปีและสามารถให้ผลผลิตได้นานหลายปีในเรือนกระจกหรือระเบียงที่ปิดมิดชิด
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือ เมื่อผลมีสีแดงสดและเนื้อแน่น หากต้องการตากแห้ง ให้ร้อยผลเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท หรือใช้เครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อผลแห้งกรอบแล้วจึงบดเป็นผงได้
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกสีขาวของพริกเป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
- แคปไซซินไม่มีผลต่อนก เนื่องจากนกไม่มีตัวรับสารชนิดนี้ นี่คือกลยุทธ์ของพืชในการป้องกันสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมซึ่งบดเมล็ด ขณะเดียวกันก็เอื้อให้นกซึ่งกระจายเมล็ดออกไปโดยไม่ทำลายเมล็ด
การใช้ประโยชน์:
- ใช้สด ตากแห้ง หรือบดเป็นผงในอาหารแอฟริกัน อาหารครีโอล และอาหารเอเชีย เป็นส่วนผสมหลักของทาบาสโกและฮาริสซา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และที่น่าแปลกใจก็คือช็อกโกแลตดำ
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ผ่าผลที่แดงจัดโดยสวมถุงมือ นำเมล็ดออก ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ โปรดระวัง พริกต่างพันธุ์ที่อยู่ใกล้กันผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เพาะเมล็ดของตนเองซ้ำปีแล้วปีเล่า จากเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พริกที่ใช้ได้อย่างแพร่หลายที่สุด และตากแห้งได้ง่ายที่สุด
