เมล็ดพริกอะนาไฮม์ (Capsicum annuum)

Capsicum annuum

พริก Anaheim, พริก Anaheim, พริกแคลิฟอร์เนีย, พริกเขียว : คัดเลือกในแคลิฟอร์เนียช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดย Emilio Ortega จากสายพันธุ์ในนิวเม็กซิโก และตั้งชื่อตามเมืองที่มีการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรม พริกชนิดนี้เป็นพริกหวานของอาหารตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ใช้ทำ chiles rellenos มีขนาดใหญ่พอสำหรับยัดไส้ และมีรสอ่อนพอที่จะรับประทานทั้งฝัก

ลักษณะเด่น :

• ฝักยาวคล้ายเขาขนาดใหญ่ : ยาว 15–20 ซม. สีเขียวเข้ม แล้วเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกเต็มที่
• เผ็ดน้อยมาก : เพียง 500–2,500 หน่วยสโกวิลล์ ให้ความเผ็ดอ่อน ๆ น้อยกว่าพริกคาเยนมาก แต่ยังมีความเผ็ดอยู่ ต่างจากพริกหวานที่มีค่าความเผ็ดเป็นศูนย์
• รสผลไม้ : มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นคล้ายสมุนไพรเล็กน้อย ซึ่งจะเด่นชัดขึ้นเมื่อปรุงสุก
• เนื้อหนา : จึงเหมาะสำหรับยัดไส้หรือย่างโดยไม่เละ

คำแนะนำในการเพาะเมล็ด :

• แสงแดด : ต้องการแดดจัดและความอบอุ่น ควรปลูกในบริเวณที่กำบังลม
• ดิน : ดินร่วน อุดมสมบูรณ์ และระบายน้ำได้ดี ผสมปุ๋ยหมัก พริกไม่ชอบน้ำขัง
• วิธีเพาะ : เพาะตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายนในที่มีวัสดุปกคลุม ที่อุณหภูมิ 20–25 °C หากต่ำกว่า 18 °C เมล็ดจะไม่งอก ใช้เวลางอกประมาณ 2–3 สัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด

คำแนะนำในการปลูก :

• ย้ายปลูกเมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศ อย่ากลบดินทับลำต้น เพราะพริกไม่สร้างรากพิเศษ และส่วนคอรากที่ถูกฝังอาจเน่าได้
• ค้ำต้น เนื่องจากผลยาวจะทำให้กิ่งโน้มลง

คำแนะนำในการดูแล :

• รดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่มากเกินไปหรือปล่อยให้แห้งเกินไป คลุมดินเพื่อยืดระยะห่างระหว่างการรดน้ำ
• หมายเหตุ : พริกพันธุ์นี้มีความเผ็ดแตกต่างกันตามสภาพการปลูก ฤดูที่ร้อนและแห้งจะให้ผลที่เผ็ดกว่าฤดูร้อนที่เย็นและมีฝนตกอย่างชัดเจน
• นำกระถางเข้าที่ร่มก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง เพราะพริกเป็นพืชหลายฤดูและจะแตกยอดใหม่ในฤดูใบไม้ผลิถัดไป

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว :

• ใช้กรรไกรตัดกิ่งเก็บเกี่ยว ผลสีเขียวเหมาะสำหรับทำ chiles rellenos และอาหารที่ใช้พริกเขียว ส่วนผลสีแดงมีรสหวานกว่าและเหมาะสำหรับการตากแห้ง
• ผลสีแดงเมื่อตากแห้งแล้ว สามารถเก็บโดยร้อยเป็นพวงแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี :

• ปลูกร่วมกับผักชีและโหระพาได้ ดอกดาวเรืองช่วยจำกัดไส้เดือนฝอย หลีกเลี่ยงการปลูกต่อจากมะเขือเทศ มะเขือม่วง หรือมันฝรั่ง ดู การปลูกพืชร่วมกันในแปลงผัก

ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ :

• ดอกสีขาวของพริกเป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
• เป็นพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และพบไม่มากในฝรั่งเศส การปลูกพันธุ์นี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้แปลงผัก ดูเมล็ดพันธุ์หายากและแปลกใหม่ของเรา

การใช้ประโยชน์ :

• ยัดไส้แล้วอบจนเกรียมในแบบ chiles rellenos นำไปย่างแล้วลอกเปลือก ทำซอสเขียว แปรรูปบรรจุกระป๋อง หรือตากแห้ง ความเผ็ดอ่อนทำให้รับประทานเป็นผักได้เต็มที่ ซึ่งพริกไม่กี่พันธุ์จะทำได้

การเก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง :
ปล่อยให้ผลหนึ่งผลเปลี่ยนเป็นสีแดงเต็มที่ขณะยังติดอยู่กับต้น ผ่าผล นำเมล็ดออก แล้วผึ่งให้แห้งในแนวราบ ระวัง พริกผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย หากปลูกพันธุ์เผ็ดร่วมด้วย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด มิฉะนั้นความเผ็ดอาจถ่ายทอดไปยังรุ่นลูก ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ : ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้เก็บเมล็ดไปเพาะต่อทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง

อ่อนพอสำหรับยัดไส้และรับประทานทั้งฝัก : พริกผักจากแคลิฟอร์เนีย