Capsicum chinense
อาฌี ชาราปีตา, พริกชาราปีตา, aji charapilla : พริกป่าจิ๋วชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในป่าแอมะซอนทางตอนเหนือของเปรู และมักได้รับการยกย่องว่าเป็นพริกที่แพงที่สุดในโลก — ในตลาดเฉพาะทางมีการซื้อขายกันเป็นกรัม เหตุผลไม่ได้อยู่ที่ความเผ็ด ซึ่งอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับพริกชนิดเดียวกัน แต่อยู่ที่กลิ่นหอมแนวผลไม้และซิตรัสที่เชฟต่างต้องการนำไปใช้กับเซวิเช
ลักษณะเด่น:
-
ผลสีเหลืองขนาดจิ๋ว: มีขนาดประมาณเมล็ดถั่วลันเตา ชูตั้งอยู่บนต้นทรงพุ่มสูง 50 ถึง 100 ซม.
-
กลิ่นหอมเป็นที่ต้องการ: มีกลิ่นหอมแนวผลไม้และซิตรัส ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เชฟระดับดาวมิชลินชื่นชอบ
-
ความเผ็ดระดับปานกลางถึงสูง: 30,000 ถึง 50,000 หน่วยสโกวิลล์ ซึ่งเผ็ดน้อยกว่าฮาบาเนโรอย่างมาก
-
ให้ผลดกมาก: หนึ่งต้นให้ผลเล็ก ๆ ได้หลายร้อยผลตลอดฤดูกาล
ข้อควรระวัง:
-
สวมถุงมือเมื่อต้องสัมผัสผลพริก ทั้งผลสดและผลแห้ง แคปไซซินจะเกาะติดผิวและล้างออกด้วยน้ำได้ยาก การเผลอสัมผัสดวงตาในภายหลังอาจทำให้แสบปวดอย่างรุนแรง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำมันแทนการใช้น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว — แคปไซซินละลายในไขมัน
- เก็บผลและเมล็ดให้พ้นมือเด็ก เพราะขนาดเล็กและสีสันสดใสอาจดึงดูดให้เด็กหยิบเล่น
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ต้องการแดดจัดและความร้อนมาก ในพื้นที่อากาศเย็น ควรปลูกในกระถางที่สามารถยกเข้าไปหลบได้ หรือปลูกในเรือนกระจก
-
ดิน: ดินอุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย ชื้นพอเหมาะ และระบายน้ำได้ดี ผสมปุ๋ยหมัก พริกชนิดนี้ไม่ชอบทั้งน้ำขังและการปล่อยให้ดินแห้งเกินไป
-
วิธีการ: เช่นเดียวกับ Capsicum chinense ทุกชนิด พริกนี้ใช้เวลางอกนาน หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนมกราคมถึงต้นเดือนพฤษภาคมในเรือนกระจกที่ให้ความร้อนหรือภายในบ้าน แช่เมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนหว่าน จากนั้นรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25-28 °C หากต่ำกว่า 20 °C เมล็ดจะงอกไม่สำเร็จ ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 สัปดาห์ ดูวิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศตรงที่ห้ามกลบดินทับลำต้น เพราะคอรากที่ถูกฝังจะเน่า
- เนื่องจากมีวงจรการเจริญเติบโตยาว การปลูกในกระถางขนาดใหญ่ช่วยให้ยกเข้าไปไว้ในที่ร่มช่วงฤดูใบไม้ร่วง และยืดระยะเวลาเก็บเกี่ยวได้
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ให้มากเกินไป คลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและความเย็นของดิน
- ยกกระถางเข้าไปไว้ในที่ร่มก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง พริกเป็นพืชหลายฤดูและจะแตกยอดใหม่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถัดไป โดยในปีที่สองจะให้ผลผลิตเร็วขึ้น
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือ เมื่อผลมีสีเหลืองเต็มที่ เพราะเป็นระยะที่มีกลิ่นหอมแนวซิตรัสเข้มข้นที่สุด หากเก็บตอนผลยังเขียว จะมีเพียงความเผ็ดธรรมดา
- ผลพริกชนิดนี้นำไปตากแห้งหรือแช่แข็งได้ดีมาก โดยยังคงกลิ่นหอมไว้ได้
พืชที่ปลูกคู่กันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
การใช้ประโยชน์:
- โขลกหรือบดใส่ในเซวิเชแบบเปรู ซัลซา และน้ำมันปรุงกลิ่น กลิ่นหอมแนวซิตรัสเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับปลาดิบและอาหารทะเล ใช้เพียงไม่กี่ผลก็เพียงพอ
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ผ่าผลสีเหลืองเต็มที่สองสามผลโดยสวมถุงมือ นำเมล็ดจิ๋วออกมา ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ ระวัง พริกผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ดพันธุ์ ติดฉลากบนถุงให้ชัดเจน ดูวิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำได้ทุกปี ด้วยเมล็ดที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พริกที่แพงที่สุดในโลก ปลูกได้ในสวนของคุณเอง
