Capsicum chinense
Aji Charapita, พริกชาราปิตา, aji charapilla: พริกป่าขนาดจิ๋วชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในป่าแอมะซอนทางตอนเหนือของเปรู และมักได้รับการกล่าวขานว่าเป็นพริกที่แพงที่สุดในโลก — ในตลาดเฉพาะทางมีการซื้อขายกันเป็นกรัม เหตุผลไม่ได้อยู่ที่ความเผ็ดซึ่งอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับสายพันธุ์เดียวกัน แต่อยู่ที่กลิ่นหอมแบบผลไม้และกลิ่นซิตรัส ซึ่งเชฟมองหาเพื่อนำไปใช้ในเซวิเช
ลักษณะเด่น:
-
ผลสีเหลืองขนาดจิ๋ว: มีขนาดประมาณเมล็ดถั่วลันเตา ชูขึ้นบนต้นทรงพุ่มสูง 50 ถึง 100 ซม.
-
กลิ่นหอมเป็นที่ต้องการ: มีกลิ่นหอมแบบผลไม้และซิตรัส ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้มีชื่อเสียงในหมู่เชฟระดับดาวมิชลิน
-
ความเผ็ดระดับปานกลางถึงสูง: 30,000 ถึง 50,000 หน่วยสโกวิลล์ เผ็ดน้อยกว่าฮาบาเนโรอย่างมาก
-
ให้ผลผลิตสูงมาก: หนึ่งต้นให้ผลเล็ก ๆ ได้หลายร้อยผลตลอดฤดูกาล
ข้อควรระวัง:
-
สวมถุงมือเมื่อต้องจับผลพริก ทั้งผลสดและผลแห้ง แคปไซซินเกาะติดผิวหนังและล้างออกด้วยน้ำเปล่าได้ยาก หากเผลอสัมผัสดวงตาในภายหลังจะทำให้แสบปวดอย่างมาก
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำมันแทนการใช้น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว — แคปไซซินละลายในไขมัน
- เก็บผลพริกและเมล็ดให้พ้นมือเด็ก เพราะขนาดเล็กและสีสันสดใสอาจทำให้เด็กอยากหยิบเล่น
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ต้องการแดดจัดและความร้อนมาก ในพื้นที่อากาศเย็น ควรปลูกในกระถางที่สามารถยกเข้าที่กำบังได้หรือปลูกในเรือนกระจก
-
ดิน: ดินอุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย ชุ่มชื้น และระบายน้ำดี ผสมปุ๋ยหมัก พืชชนิดนี้ไม่ชอบทั้งน้ำขังและการปล่อยให้ดินแห้งเกินไป
-
วิธีเพาะ: เช่นเดียวกับ Capsicum chinense ทุกชนิด พืชนี้งอกช้า ควรหว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนมกราคมถึงต้นเดือนพฤษภาคม ในเรือนกระจกที่ให้ความร้อนหรือภายในอาคาร แช่เมล็ดในน้ำอุ่น 24 ชั่วโมงก่อนหว่าน จากนั้นควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 25-28 °C: หากต่ำกว่า 20 °C เมล็ดจะงอกไม่สำเร็จ ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 สัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศตรงที่ อย่ากลบดินทับลำต้น: บริเวณคอรากที่ถูกฝังอาจเน่าได้
- เนื่องจากมีวงจรการเจริญเติบโตยาว การปลูกในกระถางขนาดใหญ่จะช่วยให้ยกเข้าที่ร่มในฤดูใบไม้ร่วงและยืดระยะเวลาเก็บเกี่ยวได้
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่ามากเกินไป คลุมดินเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและความเย็นของดิน
- ยกกระถางเข้าที่กำบังก่อนมีน้ำค้างแข็ง พริกเป็นพืชอายุหลายปี และจะแตกยอดใหม่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถัดไป โดยในปีที่สองจะให้ผลผลิตเร็วขึ้น
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือ เมื่อผลมีสีเหลืองจัด: ระยะนี้เป็นช่วงที่กลิ่นหอมแบบซิตรัสเข้มข้นที่สุด หากเก็บตอนผลยังเขียว จะมีเพียงความเผ็ดธรรมดา
- ผลพริกชนิดนี้นำไปตากแห้งและแช่แข็งได้ดีมาก โดยยังคงกลิ่นหอมไว้ได้
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกสีขาวขนาดเล็กของพืชชนิดนี้เป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
- การปลูกพืชป่าอะเมซอนชนิดนี้มีส่วนช่วยอนุรักษ์มรดกทางการเกษตรที่หายาก ดูเมล็ดพันธุ์หายากและแปลกใหม่ของเรา
การใช้ประโยชน์:
- บดใส่เซวิเชสไตล์เปรู ซัลซา และน้ำมันปรุงกลิ่นหอม กลิ่นซิตรัสของพริกชนิดนี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับปลาดิบและอาหารทะเล ใช้เพียงไม่กี่ผลก็เพียงพอ
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตัวเอง:
ผ่าผลสีเหลืองจัดสองสามผลโดยสวมถุงมือ คว้านเมล็ดขนาดจิ๋วออก ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ ระวัง พริกผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ดออกจากต้นอื่น ติดฉลากบนถุงให้ชัดเจน ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อว่าควรคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำปีแล้วปีเล่า เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พริกที่แพงที่สุดในโลก ปลูกได้ในสวนของคุณเอง
