เมล็ดฟักทองบัตเตอร์นัต (Cucurbita moschata)

Cucurbita moschata « Butternut »

ฟักบัตเตอร์นัต ฟักดูเบอร์ ฟักวอลนัตบัตเตอร์: ชื่อภาษาอังกฤษของมันบอกได้ตรงตัวว่าคืออะไร — «วอลนัตบัตเตอร์» เนื้อสีส้มสด แน่น และไม่มีเส้นใย มีช่องเมล็ดขนาดเล็กมากอยู่รวมกันบริเวณส่วนป่อง ทำให้เป็นฟักที่ปรุงอาหารได้สะดวกที่สุด: เศษเหลือน้อย เนื้อเยอะ

ลักษณะเด่น:

• เนื้อแน่นและไม่มีเส้นใย: สีส้มสด เนื้อเหนียวแน่น รสหวานละมุนและมีกลิ่นหอมคล้ายมัสก์
• เป็นฟักที่เก็บรักษาได้นาน: เก็บผ่านฤดูหนาวได้โดยไม่มีปัญหาในสถานที่อากาศถ่ายเท อุณหภูมิประมาณ 15 °C
• เมล็ดน้อย: เมล็ดรวมกันอยู่บริเวณส่วนล่างของผล ส่วนที่เหลือเต็มไปด้วยเนื้อ
• ปรับตัวได้ดี: เจริญได้ดีทั้งทางตอนเหนือและตอนใต้ของฝรั่งเศส

ข้อควรระวัง:

• เช่นเดียวกับพืชตระกูลแตงทุกชนิด ผลที่มีรส ขมจัด อาจมีคิวเคอร์บิทาซิน ซึ่งระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร ควรชิมชิ้นเล็ก ๆ เสมอ หากมีรสขมชัดเจน ให้ทิ้งทั้งผล

คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:

• แสงแดด: แดดจัด เพื่อรับความร้อนให้ได้มากที่สุด
• ดิน: อุดมสมบูรณ์มาก ลึก และระบายน้ำได้ดี เป็นพืชที่ต้องการอาหารอย่างมาก: ใส่ปุ๋ยหมักให้ทั่วแปลงอย่างเต็มที่ ไม่ใช่เฉพาะในหลุมปลูก ระวังอย่าให้น้ำขังบริเวณโคนต้น
• วิธีการ: หยอดเมล็ดในกระถางเพาะภายใต้ที่กำบัง อุณหภูมิ 20-25 °C ตั้งแต่เดือนเมษายน หรือหยอดลงแปลงโดยตรงหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย ลึก 2-3 ซม. โดยวางเมล็ดตะแคง ดู วิธีเพาะเมล็ด

คำแนะนำในการปลูก:

• ย้ายปลูกหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง โดยเว้นระยะอย่างน้อย 1 เมตร: เป็นพืชเถาเลื้อยที่เติบโตแข็งแรง และสามารถพาดขึ้นโครงสร้างที่มั่นคงเพื่อประหยัดพื้นที่ได้

คำแนะนำในการดูแล:

• รดน้ำที่โคนอย่างมาก โดยไม่ให้ใบเปียก คลุมดินให้หนา
• ในสภาพอากาศเย็น จำกัดให้เหลือ 3 หรือ 4 ผลต่อต้น และเด็ดยอดเถาหลังผลสุดท้าย เพื่อให้ได้ฟักที่สุกเต็มที่จริง ๆ แทนที่จะมีผลอ่อนที่ไม่พัฒนาเต็มที่หลายผล

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:

• เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง เมื่อขั้วผลแห้งและเป็นเนื้อคล้ายไม้ก๊อก และเปลือกไม่เป็นรอยเมื่อใช้เล็บขูด ควรเหลือขั้วไว้ 5 ซม. เสมอ: ฟักที่ตัดชิดผลจะเน่าอย่างรวดเร็ว
• ผึ่งแดดให้แห้งประมาณสิบวันก่อนนำไปเก็บ รสชาติจะดีขึ้นหลังเก็บรักษาไว้หนึ่งถึงสองเดือน

การปลูกพืชร่วมที่เป็นประโยชน์:

• เป็นหนึ่งในพืชสามพี่น้องร่วมกับข้าวโพดและถั่วฝักยาวพันธุ์เลื้อย แนสเทอร์ฌัมช่วยเบี่ยงเบนเพลี้ยอ่อน ดู การปลูกพืชร่วมในแปลงผัก

ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:

• ดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ให้เกสรและน้ำหวานอย่างอุดมสมบูรณ์แก่ผึ้งและแมลงภู่ในช่วงเช้าตรู่
• ใบขนาดใหญ่ที่เลื้อยคลุมดินตลอดฤดูร้อน ช่วยกดวัชพืชและปกป้องดินไม่ให้แห้ง — เป็นพืชที่มีคุณค่าสำหรับดินที่มีชีวิต

การนำไปใช้:

• ทำซุปเนื้อเนียน ย่างเป็นชิ้นในเตาอบ ทำมันบด อบกราแตง ทำทาร์ตรสหวาน หรือรีซอตโต เปลือกบางจะนุ่มเมื่อนำไปปรุง: หากย่าง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เมล็ดนำไปคั่วได้

การเก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
นำเมล็ดจากผลที่สุกเต็มที่ ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบหลายวัน ข่าวดีคือ Cucurbita moschata ไม่ผสมข้ามกับซูกินี (C. pepo) หรือฟักทอง (C. maxima) — ผสมข้ามกันได้เฉพาะภายในกลุ่มเดียวกัน ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง

ฟักที่ปลูกในแปลงผักได้สะดวกที่สุด และเก็บรักษาได้ตลอดฤดูหนาว