Physalis ixocarpa (ชื่อพ้อง Physalis philadelphica)
มะเขือเทศโทมาติญโญสีเขียว โทมาติญโญ มะเขือเทศเม็กซิกันสีเขียว มิลโตมาเต: นี่คือหัวใจของ salsa verde ซอสเม็กซิกันที่ไม่มีอะไรมาแทนได้อย่างแท้จริง ชาวแอซเท็กเพาะปลูกพืชชนิดนี้ก่อนมะเขือเทศมานานมาก ผลมีรสเปรี้ยวสด ห่อหุ้มอยู่ในกลีบเลี้ยงคล้ายกระดาษที่ต้องแกะออกก่อนปรุงอาหาร และผิวที่เหนียวเล็กน้อยสามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำอุ่น
ลักษณะเด่น:
-
ต้นให้ผลดก: ไม้ล้มลุกอายุปีเดียว สูง 1.50–2 เมตร ให้ผลผลิตสูงมาก
-
ผลมีเปลือกหุ้ม: ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. และจะค่อย ๆ เติบโตจนเต็มกลีบเลี้ยงคล้ายกระดาษเมื่อสุก
-
วงจรการเจริญเติบโตสั้น: ใช้เวลา 75–85 วันตั้งแต่เพาะเมล็ดจนเก็บเกี่ยว
ข้อควรระวัง:
- ห้ามรับประทานผลอ่อนหรือใบ เพราะเช่นเดียวกับพืชตระกูลมะเขือทั้งหมด ส่วนเหล่านี้มีสารแอลคาลอยด์
- ประเด็นสำคัญ: โทมาติญโญเป็นพืชที่ ผสมตัวเองไม่ได้ ต้องปลูกอย่างน้อย 2 ต้นจึงจะติดผล หากปลูกเพียงต้นเดียวโดยแยกเดี่ยวจะไม่ให้ผลผลิต
- เป็นพืชไม่ทนหนาวและจะตายทันทีเมื่อเจอน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
สภาพแสง: แดดจัดและอากาศอบอุ่น
-
ดิน: อุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย ชุ่มชื้น และระบายน้ำได้ดี เช่นเดียวกับมะเขือเทศซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกัน พืชชนิดนี้ต้องการธาตุอาหารมาก การเติมปุ๋ยหมักในตอนปลูกจะช่วยให้เจริญเติบโตได้ดี และไม่ชอบน้ำขัง
-
วิธีเพาะ: หยอดเมล็ดลงกระถางเพาะภายใต้ที่กำบังตั้งแต่เดือนมีนาคม หรือหว่านลงดินโดยตรงเมื่ออุณหภูมิกลางคืนสูงถึง 18 °C และกลางวันอยู่ที่ 25 °C กลบเมล็ดด้วยวัสดุเพาะหรือทรายบาง ๆ และรักษาความชื้นจนกว่าเมล็ดจะงอก ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง โดยเว้นระยะห่าง 80 ซม. ถึง 1 ม. และเตรียมค้างหรือหลักพยุงที่แข็งแรง เพราะลำต้นที่มีผลจำนวนมากจะโน้มลงได้ง่าย
- อย่าลืมปลูกอย่างน้อย 2 ต้นไว้ใกล้กันเพื่อให้เกิดการผสมเกสรข้ามต้น
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำบริเวณโคนต้นเป็นประจำ โดยไม่ให้ใบเปียก คลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและความเย็นของดิน
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อผลโตเต็มกลีบเลี้ยงและเริ่มดันจนกลีบเลี้ยงปริออก ขณะที่ผลยังคงเขียวสดอยู่: ระยะนี้มีความเปรี้ยวที่พอดีสำหรับทำซัลซา หากสุกเกินไป ผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสจืด
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
- เข้าคู่กับวัตถุดิบอื่น ๆ ในอาหารเม็กซิกันได้อย่างเป็นธรรมชาติในแปลงผัก เช่น พริก ผักชี และข้าวโพด ดาวเรือง ดาวเรือง ที่ปลูกบริเวณโคนต้นช่วยลดไส้เดือนฝอยได้ หลีกเลี่ยงการปลูกต่อจากมะเขือเทศหรือมันฝรั่ง ดู การปลูกพืชร่วมกันในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- เนื่องจากเป็นพืชที่ผสมตัวเองไม่ได้ จึงต้องพึ่งพาแมลงผสมเกสรอย่างเต็มที่เพื่อให้ติดผล การปลูกพืชชนิดนี้จึงเป็นอีกเหตุผลหนึ่งในการต้อนรับผึ้งและแมลงภู่เข้าสู่แปลงผัก
- ดอกสีเหลืองที่มีใจกลางสีเข้มจะมีแมลงมาเยี่ยมตลอดฤดูร้อน
การใช้ประโยชน์:
- เป็นส่วนประกอบสำคัญของซัลซาเวร์เดและซอสต่าง ๆ ในอาหารลาตินอเมริกา อีกทั้งยังอร่อยเมื่อนำไปย่าง ทำราตาตูย หรือทำซุป
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
บดผลสุกจัดสองสามผลในน้ำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สองถึงสามวันแล้วล้าง เมล็ดที่สมบูรณ์จะตกลงไปที่ก้นภาชนะ จากนั้นนำไปตากให้แห้งก่อนเก็บรักษา ข้อควรระวัง: โทมาติญโญผสมข้ามสายพันธุ์ได้ง่าย หากปลูกสายพันธุ์สีม่วงด้วย ควรแยกต้นสำหรับเก็บเมล็ดออกจากกัน ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้เทือกเขาภูเขาไฟโอแวร์ญ เลือกสรรสายพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถันโดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เก็บเมล็ดไปเพาะต่อเองทุกปี จากเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
เติมกลิ่นอายความเป็นเม็กซิกันแท้ ๆ ให้แปลงผักของคุณด้วยเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศโทมาติญโญสีเขียวเหล่านี้
