Eruca sativa
Rucola, odlad rucola, ruccola, riquette: dess peppriga sting kommer från samma svavelföreningar som i senap – den är faktiskt en korsblommig växt, närmare släkt med kål än med sallat. En snabb odling: tre till fyra veckor räcker från sådd till första skörden.
Kännetecken:
-
Pepparaktig smak: ett tydligt sting och en nötig ton som lyfter alla sallader.
-
Mycket snabb tillväxt: första skörden 3–4 veckor efter sådd.
-
Ätliga blommor: gräddvita med violetta ådror, och vackra som dekoration på maträtter.
-
Självsår sig när den väl har etablerat sig i trädgården.
Såtips:
-
Läge: soligt, eller halvskugga under högsommaren – värme förstärker stinget tills smaken blir skarp och får plantan att gå i blom.
-
Jord: vanlig, fuktighetshållande och väldränerad jord. Den är inte krävande, men jord som håller sig fuktig ger betydligt mörare och mildare blad.
-
Metod: så direkt på växtplatsen från mars till september, 1 cm djupt, i rader med 20 cm mellanrum. Så med två till tre veckors mellanrum: rucola går snabbt i blom, så det är bättre att så nytt än att försöka förlänga skörden. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 10 cm mellan plantorna. Vattna regelbundet: det är nyckeln till möra och milda blad.
- Ett insektsnät förhindrar angrepp av jordloppor, de små skalbaggarna som perforerar bladen.
Skörderåd:
- Plocka de yttre bladen ett i taget och låt mitten vara kvar: då fortsätter plantan att växa och producera i flera veckor. Skär inte av hela tuvan.
- Skörda bladen unga: ju äldre de blir, desto starkare och segare blir de.
Gynnsamma samodlingar:
- Den snabba tillväxten gör den till en utmärkt mellangröda mellan långsammare grönsaker. Undvik att så den efter andra korsblommiga växter, eftersom de delar samma skadegörare. Se samodlingar i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt några plantor gå i blom: de gräddvita blommorna med violetta ådror besöks flitigt av bin och blomflugor, vars larver äter bladlöss.
- Den fyller ut lediga ytor i köksträdgården i stället för att lämna jorden bar.
Användning:
- Rå i sallad, ensam eller blandad, med parmesan och pinjenötter. Tillagad som spenat, i soppa eller i pesto där den fungerar utmärkt som ersättning för basilika. Blommorna kan användas som dekoration.
Skörda egna frön:
Låt några plantor gå i blom och sedan bilda sina skidor. Skörda dem när de är helt torra och ta ur fröna. Rucola självsår sig dessutom generöst från år till år. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas med avseende på grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Köksträdgårdens snabbaste och mest smakrika sallad.
