Asparagus officinalis
Grön sparris, sparris: att odla sin egen sparris är en investering i tid. Den första skörden kommer först efter tre år — men en väl etablerad plantering producerar sedan i femton till tjugo år. Få grönsaksodlingar erbjuder en sådan lång livslängd efter en enda sådd.
Egenskaper:
-
Mycket långlivad flerårig växt: en plantering producerar i 15 till 20 år.
-
Grön sparris: odlas i ljus utan kupning, är enklare än vit sparris och har en mer uttalad smak.
-
Dekorativt bladverk: efter skörden utvecklas stjälkarna till ett lätt och luftigt, mycket prydnadsvackert bladverk.
-
Mycket härdig: den klarar stränga vintrar utan skydd.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, lucker, sandig och framför allt väldränerad. Avgörande punkt: rötterna ruttnar i tung och fuktig jord. Lerjord ger också en något besk smak. I tung jord bör du odla på en upphöjd bädd.
-
Metod: så från mars till juni i en plantskola, i väl luckrad jord. Placera fröna med 10 cm mellanrum i rader med 30 cm avstånd och täck med 1 cm fin jord. Blötläggning i 24 till 48 timmar i ljummet vatten påskyndar betydligt en naturligt långsam groning (3 till 6 veckor).
Plantering:
- Låt de unga plantorna stå kvar i plantskolan i ett år och plantera sedan ut rötterna på sin slutliga växtplats, i djupa fåror med 1,50 m mellanrum.
- Skörda ingenting under de två första åren: låt plantan bygga upp sina reserver. Det är förutsättningen för en långvarig produktion.
Skötsel:
- Rensa noggrant, eftersom sparris tål konkurrens dåligt. Täck rikligt med marktäckningsmaterial.
- Klipp ner det gulnade bladverket först sent på hösten: det är det som laddar rötterna inför följande år.
Skörd:
- Från och med det tredje året skär du av skotten när de når 20 cm, alldeles vid markytan. Avsluta all skörd i slutet av juni så att plantan kan återbilda sina reserver.
Gynnsamma samodlingar:
- Tomat och persilja är klassiska följeslagare: den första håller sparrisbaggen borta, medan den andra nöjer sig med det tillgängliga utrymmet mellan raderna. Se samodlingar i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det täta och luftiga sommarbladverket erbjuder utmärkt skydd åt nyttiga insekter och spindlar under hela den varma årstiden.
- Honplantorna bildar dekorativa röda bär som ger fåglarna föda på hösten — tänk på att de inte är ätliga för oss.
Användning:
- Ångade eller ugnsrostade skott, i risotto eller som velouté. Grön sparris behöver, till skillnad från vit sparris, vanligtvis inte skalas.
Skörda dina egna frön:
Det är bara honplantorna som får röda bär. Skörda dem när de är riktigt mogna på hösten, mosa dem i lite vatten och skölj för att få fram de svarta fröna. Låt dem sedan torka. Se så bevarar du dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Volcans d'Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och varsamt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Investera tre års tålamod för tjugo års vårskördar.
