Asparagus officinalis
Grön sparris, vanlig sparris: att odla sin egen sparris är en investering i tid. Den första skörden kommer först efter tre år — men en väl etablerad plantering ger sedan skörd i femton till tjugo år. Få köksväxter erbjuder en sådan lång livslängd från en enda sådd.
Kännetecken:
-
Mycket långlivad perenn: en plantering ger skörd i 15 till 20 år.
-
Grön sparris: odlas i ljus utan kupning, enklare än vit sparris och med kraftigare smak.
-
Dekorativt bladverk: efter skörden utvecklas stjälkarna till ett lätt och skirt, mycket dekorativt bladverk.
-
Mycket härdig: den klarar stränga vintrar utan skydd.
Såtips:
-
Läge: soligt.
-
Jord: djup, lucker, sandig och framför allt väldränerad. Avgörande: klorna ruttnar i tung och fuktig jord. Lerjord ger också en något besk smak. Odla på en upphöjd bädd i tung jord.
-
Metod: så från mars till juni i en plantskola, i väl luckrad jord. Så med 10 cm mellan fröna på rader med 30 cm mellanrum och täck med 1 cm fin jord. Blötläggning i ljummet vatten i 24 till 48 timmar påskyndar tydligt en naturligt långsam groning (3 till 6 veckor).
Planteringstips:
- Låt de unga plantorna stå i plantskolan i ett år och plantera sedan ut klorna på sin slutliga växtplats, i djupa fåror med 1,50 m mellanrum.
- Skörda ingenting under de två första åren: låt plantan bygga upp sina reserver. Det är förutsättningen för en långvarig produktion.
Skötselråd:
- Rensa noggrant, eftersom sparrisen tål konkurrens dåligt. Täck rikligt med marktäckningsmaterial.
- Klipp ner det gulnade bladverket först på senhösten: det är det som fyller på klornas reserver inför följande år.
Skörderåd:
- Från och med det tredje året skär du av skotten när de når 20 cm, tätt intill marken. Avsluta all skörd i slutet av juni så att plantan kan återbilda sina reserver.
Gynnsamma kombinationer:
- Tomat och persilja är dess klassiska följeslagare: den första håller sparrisbaggen borta, den andra nöjer sig med det tillgängliga utrymmet mellan raderna. Se växtkombinationer i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det täta och skira sommarbladverket erbjuder utmärkt skydd åt nyttiga insekter och spindlar under hela den varma årstiden.
- Honplantorna producerar dekorativa röda bär som föda åt fåglar på hösten — observera att de inte är ätliga för oss.
Användning:
- Skott ångkokta, rostade, i risotto eller som sammetslen soppa. Grön sparris behöver vanligtvis inte skalas, till skillnad från vit sparris.
Skörda egna frön:
Endast honplantor får röda bär. Skörda dem när de är helt mogna på hösten, mosa dem i lite vatten och skölj för att få fram de svarta fröna. Låt dem sedan torka. Se förvara dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Volcans d'Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testade med avseende på grobarhet, sorterade och omsorgsfullt förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Investera tre års tålamod för tjugo års vårskördar.
