Frön av japansk rädisa (daikon) (Raphanus sativus var. longipinnatus)

Raphanus sativus var. longipinnatus

Japansk rättika, daikon, vit vinterrättika, kinesisk rättika: namnet betyder bokstavligen ”stor rot” på japanska, och den lever verkligen upp till namnet – den kan bli upp till 30 cm lång. Till skillnad från våra små rosa rädisor är fruktköttet milt, krispigt och knappt starkt, vilket gör att den kan användas på många fler sätt.

Ätkännetecken:

• Stor vit rot: upp till 30 cm lång, med fast och krispigt fruktkött.
• Mild smak: betydligt mindre stark än vårens rädisor och kan ätas både rå och tillagad.
• Höstodling: sås i slutet av sommaren och utnyttjar de odlingsbäddar som blivit lediga.
• God hållbarhet: håller sig i flera veckor på en sval plats efter skörd.

Sådd:

• Placering: halvskugga till sol.
• Jord: lätt, lucker, djup och fuktig, framför allt fri från stenar – det är avgörande med tanke på rotens längd. Stenig eller kompakt jord ger förgrenade rötter. Undvik färsk gödsel, som orsakar samma problem.
• Metod: så direkt på friland från juni till september, i grupper med 25 cm avstånd och 2 cm sådjup. Direktsådd är nödvändig: den tål inte omplantering. Se hur du sår dina frön.

Skötsel:

• Gallra till en planta per grupp. Vattna regelbundet och jämnt: växling mellan torka och vattning gör roten ihålig eller stark.
• Sådd i slutet av sommaren är att föredra: om den sås för tidigt på våren går den i frö innan roten har hunnit utvecklas.

Skörd:

• Skörda före de kraftiga frostnätterna genom att försiktigt dra upp rötterna efter att ha luckrat jorden runt dem. Blasten kan också ätas, fräst eller i soppa.

Gynnsamma kombinationer:

• Den djupa roten luckrar naturligt upp packad jord. Som gröngödslingsväxt kallas den till och med ”jordborrande foderrättika”. Den är mycket användbar före en näringskrävande gröda. Se gröngödsling och förbättra din jord.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• Pålrötterna bildar gångar som luftar jorden på djupet och underlättar för daggmaskarna.
• Om den får gå i blom bildar den klasar med vita till lila blommor som besöks flitigt av bin och blomflugor.

Användning:

• Riven rå i sallad, japanskt marinerad, sjuden i buljong eller wokad. Den är basingrediens i japanska pickles och misosoppor.

Skörda egna frön:
Låt en planta stå kvar i jorden över vintern: den går i frö på våren och bildar uppsvällda skidor som skördas när de är torra. Observera att Raphanus sativus korsar sig med varandra: håll den åtskild från andra rädisor. Se så här sparar du dina frön.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

En generös höstgrönsak som dessutom bearbetar jorden på djupet.