Raphanus sativus var. longipinnatus
Japansk rättika, daikon, vit vinterrättika, kinesisk rättika: namnet betyder bokstavligen ”stor rot” på japanska, och den lever verkligen upp till sitt namn – upp till 30 cm lång. Till skillnad från våra små rosa rädisor är köttet milt, krispigt och knappt starkt, vilket gör att den kan användas på betydligt fler sätt.
Kännetecken:
-
Stor vit rot: upp till 30 cm lång, med fast och krispigt kött.
-
Mild smak: betydligt mindre stark än vårens rädisor och kan ätas både rå och tillagad.
-
Höstodling: sås på sensommaren och fyller de bäddar som blivit lediga på ett praktiskt sätt.
-
God hållbarhet: håller sig färsk i flera veckor efter skörd.
Såtips:
-
Läge: halvskugga till soligt.
-
Jord: lätt, lucker, djup och fuktighetshållande, framför allt fri från stenar – det är avgörande med tanke på rotens längd. En stenig eller kompakt jord ger förgrenade rötter. Undvik färsk gödsel, som orsakar samma problem.
-
Sådd: så direkt på friland från juni till september, i grupper med 25 cm mellanrum och 2 cm sådjup. Direktsådd är nödvändig: den bör inte omplanteras. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till en planta per sågrupp. Vattna regelbundet och jämnt: växling mellan torka och vattning gör roten ihålig eller stark.
- Sensommarsådd är att föredra: sås den för tidigt på våren går den i blom innan den hinner bilda sin rot.
Skörderåd:
- Skörda före de kraftiga frostperioderna genom att försiktigt dra upp roten efter att ha luckrat jorden runt den. Blasten kan också ätas, fräst eller i soppa.
Gynnsamma kombinationer:
- Den djupa roten luckrar naturligt upp hårdpackad jord: som gröngödslingsväxt kallas den till och med ”jordborrande foderrättika”. Den är ett bra förfrukt till en näringskrävande gröda. Se gröngödsling och förbättra din jord.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den pålformiga roten bildar gångar som luftar jorden på djupet och underlättar daggmaskarnas arbete.
- Om den får gå i blom bildar den klasar av vita till lila blommor som besöks flitigt av bin och blomflugor.
Användning:
- Riven rå i sallad, japanskt inlagd, sjuden i buljonger eller wokad. Den är en basingrediens i japanska pickles och misosoppor.
Ta egna frön:
Låt en planta stå kvar i jorden över vintern: den går i frö på våren och bildar uppsvällda skidor som skördas när de torkat. Observera att Raphanus sativus korsar sig med varandra: håll den åtskild från andra rädisor. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En generös höstgrönsak som dessutom bearbetar jorden på djupet.
