Coriandrum sativum
Koriander, arabisk persilja, kinesisk persilja, cilantro: få växter delar människor lika mycket. En del av befolkningen uppfattar bladen som tvåliga – en verklig genetisk egenskap som är kopplad till en luktreceptor. För andra är det en oersättlig arom. Och en kuriositet: fröna smakar inte alls som bladen, utan är varma och citrusartade.
Kännetecken:
-
Två kryddor i en: färska, örtiga blad och torra, varma frön med citruston.
-
Snabb ettårig växt: den första bladskörden kan tas tre till fyra veckor efter sådd.
-
Lättodlad: från sådd till skörd kräver den nästan ingenting.
-
Självsår sig när den väl har etablerat sig i trädgården.
Såtips:
-
Läge: soligt, eller halvskugga under högsommaren för att fördröja frösättningen.
-
Jord: lätt, väldränerad och fuktighetshållande. Den behöver inte en näringsrik jord, men om jorden torkar går den genast i blom.
-
Metod: så direkt på växtplatsen – pålroten tål omplantering mycket dåligt, vilket är den vanligaste orsaken till misslyckande. Från april i södra Sverige och från maj i norra halvan, på 1 cm djup. Det går även att så i uppvärmt växthus från februari–mars. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 15 cm mellan plantorna. Vattna regelbundet för att fördröja blomningen.
-
Det avgörande knepet: så i omgångar var tredje vecka. Koriander går snabbt i frö vad man än gör – det är bättre att så nytt än att kämpa emot.
Skörderåd:
- Skörda de unga bladen genom att ta de yttre stjälkarna. De kan frysas, men bör inte torkas: då förlorar de all sin arom.
- För att skörda fröna, klipp av flockarna när de blir bruna, innan fröna faller ut, och låt dem torka färdigt på en skyddad plats. Doften och smaken förbättras efter några veckors förvaring.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Att den går i frö, vilket ofta ses som ett misslyckande, är i själva verket en fördel: de vitrosa flockarna lockar stora mängder blomflugor, parasitsteklar och nyckelpigor, som alla äter bladlöss. Låt medvetet några plantor gå i blom.
- Liksom alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.
Användning:
- Färska blad tillsätts efter tillagningen i mexikansk, indisk, thailändsk, vietnamesisk och marockansk matlagning. Rostade och malda frön används i curryblandningar, marinader, charkuterier och pepparkakor.
- En traditionell medicinalväxt och en av de äldsta odlade växterna i världen. Se våra medicinalväxter att så.
Skörda egna frön:
Det sker i samband med själva skörden: låt några flockar mogna helt och torka dem upp och ner i en papperspåse. En del används i matlagningen och resten till nästa sådd. Se så förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
En växt, två kryddor och en magnet för nyttodjur när den får blomma.
