Capsicum chinense
Antillisk peppar, habanero, bonda man Jacques-peppar, lanternpeppar: trots sitt artnamn kommer Capsicum chinense inte från Kina utan från Antillerna och Amazonasbäckenet — ett felaktigt antagande av en botanist på 1700-talet. Det är en av världens starkaste arter, men också en av de mest aromatiska, med fruktiga toner av aprikos som hettan aldrig helt lyckas dölja.
Kännetecken:
-
Mycket stark: 100 000 till 350 000 Scovillegrader beroende på frukterna och odlingsförhållandena.
-
Aromatisk framför allt: de fruktiga tonerna skiljer den tydligt från pepparfrukter som bara är starka.
-
Karakteristisk form: runda och knottriga frukter i lyktaform, som går från grönt till gult, orange och sedan rött.
-
Mycket produktiv: en enda välskött planta räcker gott och väl för ett hushåll under hela året.
Försiktighetsåtgärder — läs noggrant:
-
Använd handskar när du hanterar frukterna, både färska och torkade. Capsaicin fastnar på huden och försvinner inte genom att bara tvätta med vatten: senare kontakt med ögon eller slemhinnor orsakar mycket smärtsamma brännskador, ibland flera timmar efteråt.
- Skär aldrig dessa pepparfrukter i ett dåligt ventilerat rum: ångorna irriterar luftvägarna och ögonen kraftigt.
- Tvätta händerna med tvål och olja i stället för enbart vatten — capsaicin är fettlösligt.
- Förvara frukter och frön utom räckhåll för barn. Vid brännande känsla i munnen, drick mjölk eller ät en mejeriprodukt: vatten sprider bara ut capsaicinet.
Såddråd:
-
Placering: full sol och mycket värme — det är förutsättningen för en god skörd. Norr om Loire är odling i växthus eller i kruka som kan skyddas klart att föredra.
-
Jord: näringsrik, lucker, fuktig och väldränerad, berikad med kompost. Den tål varken stående vatten eller uttorkning.
-
Metod: Capsicum chinense gror långsamt. Så redan i januari–februari i uppvärmt växthus eller inomhus, vid 25–28 °C: under 20 °C misslyckas groningen. Räkna med 2 till 4 veckor, ibland längre. Se hur du sår dina frön.
Planteringsråd:
- Plantera om först när nätterna överstiger 12 °C, med 50 cm mellan plantorna. Till skillnad från tomat ska du inte gräva ner stammen: pepparplantan bildar inga adventivrötter och den nedgrävda rothalsen ruttnar.
- Skydda de unga plantorna mot starka vindar, som kan bryta deras spröda stjälkar.
Skötselråd:
- Vattna regelbundet vid plantans bas, utan överdrift eller uttorkning. Täck jorden.
- Tips: en lätt vattenstress i slutet av odlingen ökar capsaicinhalten — användbart om du vill uppnå maximal styrka.
- Ta in krukan före frosten: pepparplantan är flerårig och kan övervintra flera år i ett inglasat uterum, med ny produktion redan följande vår.
Skörderåd:
- Skörda med handskar när frukterna har fått sin slutliga färg: smaken är rikast vid full mognad. De kan torkas, frysas eller läggas in i vinäger.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av honungsbin, solitärbin och humlor hela sommaren.
- Arten kommer ursprungligen från Antillerna och Amazonasbäckenet och odlas fortfarande ganska lite i vårt klimat: genom att så och ta egna frön bidrar man till att bevara ett sällsynt köksträdgårdsarv.
Användning:
- Oumbärlig i det antilliska och karibiska köket: accras, court-bouillon, rougail och sås chien. En liten mängd räcker — aromen sprider sig långt bortom hettan.
Ta egna frön:
Öppna en helt mogen frukt med handskar, ta ut fröna, skölj dem och torka dem plant. Observera att pepparfrukter lätt korsar sig mellan sorter som odlas bredvid varandra: isolera plantorna du tar frö från. Märk påsen tydligt. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Antillernas hetta, med en extra ton av aprikos.
