Cucurbita pepo
Vit patisson, spansk kronärtskocka, prästmössa, kejsarkrona: dess flygande tefatsliknande form med tandade kanter gör den till den mest igenkännliga pumpan i köksträdgården. Skördad ung tillagas den som en zucchini; får den mogna hårdnar skalet och den kan lagras i flera månader.
Kännetecken:
-
Unik form: platt och tandad, mycket dekorativ både i trädgården och på tallriken.
-
Två skördestadier: ung och mör som en zucchini, eller mogen och hållbar för långtidsförvaring.
-
Mild smak: fast och fin köttvävnad med en lätt nötig smak.
-
Buskväxande planta: bildar en kompakt buske som är lättare att hantera än en rankande pumpa.
Försiktighetsåtgärder:
- Precis som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om bitterheten är tydlig, kasta hela frukten.
Sådd:
-
Läge: varmt och soligt.
-
Jord: lätt, väldränerad och mycket rik på humus. Precis som alla Cucurbita pepo är den mycket näringskrävande: plantera den på en hög med mogen kompost eller tillför rikligt med organiskt material.
-
Metod: så från mitten av mars till maj, i kruka under skydd vid 20 °C eller på friland efter den sista frosten, 2–3 cm djupt, med fröet lagt på kanten. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter frosten med 1 meters avstånd. Täck marken tjockt för att bevara fukten och hålla frukterna rena.
Skötsel:
- Vattna rikligt vid plantans bas utan att någonsin blöta ned bladverket: det är så mjöldagg sprids.
- Lägg en tegelpanna eller bräda under de frukter som får mogna.
Skörd:
-
För att äta den mör: skörda mycket ung, när den är 8–10 cm i diameter och skalet fortfarande kan repas med nageln. Det är då den är som bäst, och hela frukten kan tillagas, inklusive skalet.
-
För lagring: låt den växa tills den är helt mogen, skörda med 5 cm skaft och låt den torka i solen innan den lagras.
- Skörda de unga frukterna regelbundet: det stimulerar fortsatt produktion.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De stora gula blommorna, som öppnar sig tidigt på morgonen, erbjuder rikligt med pollen och nektar åt bin och humlor.
- Det breda bladverket täcker marken, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt nyttig mikrolauna.
Användning:
- Ung: stekt, i gratäng, fylld eller ångkokt med skalet kvar. Formen gör den idealisk att servera hel och fylld, som en liten grönsaksgryta. Mogen: i soppa eller puré.
Skörda egna frön:
Låt en frukt mogna helt tills skalet hårdnar, ta sedan ut fröna, skölj dem och låt dem torka plant. Observera: Cucurbita pepo korsar sig mycket lätt med varandra (zucchini, patisson och prydnadspumpor) — isolera den planta du tar frö från. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Köksträdgårdens flygande tefat – lika vacker som god.
