Cucurbita pepo
Vit squash, spansk kronärtskocka, prästens mössa, kejsarkrona: dess flygande tefatsliknande form med krenelerade kanter gör den till den mest igenkännliga squashen i köksträdgården. Skördad ung tillagas den som zucchini; om den får mogna hårdnar skalet och den kan lagras i flera månader.
Kännetecken:
-
Unik form: platt och krenelerad, mycket dekorativ både i trädgården och på tallriken.
-
Två skördestadier: ung och mör som zucchini, eller mogen och hållbar för långtidsförvaring.
-
Mild smak: fast och fin kött, lätt nötaktig.
-
Buskväxande planta: bildar en kompakt buske som är lättare att hantera än en krypande squash.
Försiktighetsåtgärder:
- Som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om bitterheten är tydlig, kasta hela frukten.
Sådd:
-
Läge: varmt och soligt.
-
Jord: lätt, väldränerad och mycket humusrik. Liksom alla Cucurbita pepo är den mycket näringskrävande: plantera den på en hög med mogen kompost eller tillför rikligt med organiskt material.
-
Metod: så från mitten av mars till maj, i kruka under skydd vid 20 °C eller på friland efter den sista frosten, 2–3 cm djupt, med fröet placerat på kanten. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter frosten med 1 meters avstånd. Täck marken tjockt för att bevara fukten och hålla frukterna rena.
Skötsel:
- Vattna rikligt vid plantans fot utan att någonsin blöta bladverket: det är så mjöldagg sprids.
- Skjut in en tegelpanna eller bräda under de frukter som ska mogna.
Skörd:
-
För att äta den späd: skörda mycket ung, när den är 8–10 cm i diameter och skalet fortfarande kan repas med nageln. Det är då den är som bäst, och hela frukten kan tillagas, inklusive skalet.
-
För förvaring: låt den växa tills den är helt mogen, skörda med 5 cm skaft och låt den torka i solen innan lagring.
- Skörda de unga frukterna regelbundet: det stimulerar fortsatt produktion.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De stora gula blommorna, som öppnar sig tidigt på morgonen, erbjuder rikligt med pollen och nektar åt bin och humlor.
- Det breda bladverket täcker marken, skyddar den mot uttorkning och ger skydd åt nyttig mikrofauna.
Användning:
- Ung: stekt, gratinerad, fylld eller ångkokt med skalet kvar. Formen gör den idealisk att servera hel och fylld, som en liten vegetabilisk gryta. Mogen: i soppa eller puré.
Ta egna frön:
Låt en frukt mogna helt tills skalet hårdnar, ta sedan ut fröna, skölj dem och torka dem plant. Observera: Cucurbita pepo korsar sig mycket lätt med varandra (zucchini, patissoner och prydnadssquash) — isolera den planta som ska ge frön. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Köksträdgårdens flygande tefat, lika vacker som god.
