Cucurbita pepo « Spaghetti »
Spaghettipumpa, grönsakspumpa, änglahår: namnet är ingen marknadsföringsbild. När fruktköttet har tillagats lossnar det spontant i långa gyllene trådar som förvillande liknar pasta – det är bara att skrapa med en gaffel. Ett vegetabiliskt trolleritrick som alltid väcker förundran vid matbordet.
Egenskaper:
-
Trådigt fruktkött: det delar sig i gyllene spaghettitrådar efter tillagning.
-
Vinterpumpa: ljusgul skal, ovala frukter på 1–2 kg som håller länge.
-
Mild och neutral smak: passar lika bra till salta som söta såser.
-
Mindre utbrett växtsätt än de flesta rankande pumpor.
Försiktighetsåtgärder:
- Precis som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om bitterheten är tydlig, kasta hela frukten.
Sådd:
-
Placering: full sol och varmt.
-
Jord: humusrik, djup och väldränerad, med ett generöst tillskott av mogen kompost – det här är en mycket näringskrävande växt. Den är känslig för stillastående vatten vid rothalsen.
-
Metod: så på våren, i kruka under skydd vid 20–25 °C från april, eller på friland efter den sista frosten, 2–3 cm djupt, med fröet lagt på högkant. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter frosten med 1 meters avstånd. Täck marken tjockt för att bevara fuktigheten och hålla frukterna rena.
Skötsel:
- Vattna rikligt vid plantans fot utan att blöta bladverket, för att begränsa mjöldagg.
- Lägg en bräda under varje frukt för att isolera den från den fuktiga jorden.
Skörd:
- Skörda före frosten, när skalet är ordentligt gult och inte längre kan repas med nageln. Lämna 5 cm av fruktstjälken: om den skärs av ända intill ruttnar frukten snabbt.
- Om den skördas för tidigt förblir fruktköttet kompakt och bildar inga trådar – det är det vanligaste misstaget med denna sort.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De stora gula blommorna erbjuder rikligt med pollen och nektar åt bin och humlor från dagens första ljus.
- Det utbredda bladverket täcker marken, kväver ogräset och skyddar den mot uttorkning under sommaren.
Användning:
- Dela den på mitten, tillaga den i ugnen i cirka fyrtio minuter och skrapa sedan ur fruktköttet med en gaffel: du får trådar som kan serveras som pasta, med tomatsås, pesto eller helt enkelt smör och parmesan. De halva skalen kan användas som serveringsfat.
Ta egna frön:
Ta frön från en välmogen frukt, skölj dem och torka dem utspridda i flera dagar. Observera: Cucurbita pepo korsar sig mycket lätt med varandra (zucchini, patisson och prydnadspumpor) – isolera den planta du tar frö från. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade för sin grobarhet, noggrant rensade och förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Spaghetti som växer i köksträdgården: höstens magiska trolleritrick.
