Cucurbita moschata ”Butternut”
Butternutpumpa, smörpumpa: det engelska namnet säger precis vad den är – ”smörig nöt”. Det intensivt orangefärgade, fasta och trådfria fruktköttet, med sitt mycket lilla fröfäste samlat i den uppsvällda delen, gör den till den lättaste pumpan att tillaga: lite svinn, mycket fruktkött.
Egenskaper:
-
Fast och trådfritt fruktkött: intensivt orangefärgat, fast och med en subtilt söt och muskatliknande smak.
-
Lagringsduglig pumpa: den klarar vintern utan problem i ett ventilerat utrymme runt 15 °C.
-
Få frön: samlade i fruktens nedre del, medan resten är fyllt med fruktkött.
-
Anpassningsbar: den lyckas lika bra i norra som i södra Frankrike.
Försiktighetsåtgärder:
- Precis som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om bitterheten är tydlig ska hela frukten kastas.
Såtips:
-
Läge: full sol, för att fånga så mycket värme som möjligt.
-
Jord: mycket näringsrik, djup och väldränerad. Det här är en extremt näringskrävande växt: tillför rikligt med kompost över hela odlingsbädden, inte bara i planteringsgropen. Den är känslig för stående vatten vid rothalsen.
-
Metod: så i kruka under skydd vid 20–25 °C från april, eller så direkt på växtplatsen efter den sista frosten, på 2–3 cm djup med fröet lagt på kanten. Se hur du sår dina frön.
Planteringstips:
- Plantera om efter frosten med minst 1 meters avstånd: det är en kraftig rankande växt, som också kan spaljeras mot en stabil konstruktion för att spara plats.
Skötselråd:
- Vattna rikligt vid plantans bas utan att blöta ned bladen. Täck jorden tjockt.
- I svalt klimat bör du begränsa plantan till 3 eller 4 frukter och toppa stjälkarnas ändar efter den sista frukten: då får du verkligen mogna pumpor i stället för en rad ofullständigt utvecklade.
Skörderåd:
- Skörda före frosten, när fruktstjälken är torr och korkartad och skalet inte längre kan repas med nageln. Lämna alltid 5 cm fruktstjälk: en pumpa som skärs av ända intill frukten ruttnar snabbt.
- Låt dem torka upp i solen i ungefär tio dagar före lagring. Smaken förbättras efter en eller två månaders lagring.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- De stora gula blommorna erbjuder rikligt med pollen och nektar till bin och humlor tidigt på morgonen.
- Det enorma, rankande bladverket täcker marken hela sommaren, kväver ogräset och skyddar jorden mot uttorkning – en värdefull gröda för en levande jord.
Användning:
- I soppa, ugnsrostad i klyftor, som puré, gratäng, söt paj eller risotto. Det tunna skalet blir mjukt vid tillagning: du behöver inte skala den om du rostar den. Fröna kan rostas.
Ta egna frön:
Ta frön från en riktigt mogen frukt, skölj dem och torka dem utspridda i flera dagar. Goda nyheter: Cucurbita moschata korsar sig inte med zucchini (C. pepo) eller pumpor (C. maxima) – endast med varandra. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade för grobarhet, noggrant sorterade och förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den mest lättanvända pumpan i köksträdgården – och den håller sig hela vintern.
