Brassica oleracea var. italica
Broccoli verde calabrez, broccoli, broccoli cu căpățână mare: este soiul originar, cel care și-a dat numele legumei — broccolo, „vlăstar mic” în italiană. Aduceți din Calabria de migranții italieni, produce o căpățână centrală mare și compactă, apoi continuă să formeze lăstari laterali timp de mai multe săptămâni.
Caracteristici:
-
Căpățână centrală mare: verde închisă, compactă și gustoasă, urmată de lăstari laterali.
-
Recoltare eșalonată: din iunie până în octombrie, cu lăstari noi după recoltarea principală.
-
Ușor de cultivat: mai puțin pretențios decât majoritatea celorlalte verze.
- Soi vechi reproductibil.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: adânc, bogat, reavăn și bine aprovizionat cu materie organică. Ca toate verzele, este o plantă hrăpăreață: un aport de compost bine descompus îi este cu adevărat benefic. De evitat neapărat: cultivarea într-un loc în care a crescut o altă brassicacee în ultimii trei ani, din cauza herniei verzei.
-
Metodă: semănați începând din aprilie, în răsadniță sau în ghivece, la 1 cm adâncime. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați când plantele au 5 sau 6 frunze, la o distanță de 50–60 cm. Îngropați până la primele frunze și mușuroiți baza plantei pentru o ancorare mai bună.
Sfaturi pentru îngrijire:
- Mențineți solul umed în mod regulat: stresul hidric face broccoli să înflorească înainte chiar de a-și forma căpățâna. Mulciți din abundență.
- O plasă antiinsecte montată imediat după plantare ține departe fluturele verzei și musca verzei fără niciun tratament.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați căpățâna centrală când mugurii sunt încă bine strânși și verde închis, înainte să înceapă să se îngălbenească. Lăsați 15 cm de tulpină: de aici vor porni lăstarii laterali.
- Recoltați apoi regulat acești lăstari timp de mai multe săptămâni. Și frunzele pot fi gătite.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Lăsați câțiva lăstari de la sfârșitul sezonului să înflorească: ciorchinii lor galbeni sunt foarte bogați în nectar și apar într-o perioadă în care grădina oferă puține resurse.
- Frunzișul său bogat acoperă solul și adăpostește carabide și insecte folositoare.
Utilizare:
- La abur, sotat cu usturoi, gratinat, în supă-cremă sau crud, în salată, când este foarte tânăr. Tulpinile curățate sunt excelente, nu le aruncați.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă să înflorească, apoi să formeze tecile, care trebuie recoltate când sunt brune și uscate. Atenție, Brassica oleracea se încrucișează foarte ușor între soiuri (verze, conopide, broccoli): izolați planta destinată producerii de semințe. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Broccoliul originar: o căpățână mare, apoi săptămâni întregi de lăstari noi.
