Brassica oleracea var. italica
Broccoli violet, broccoli cu lăstari, varză broccoli purpurie: spre deosebire de broccoliul verde din comerț, care produce un singur căpățân mare, acesta produce o multitudine de lăstari violet care cresc din nou după fiecare recoltare. O recoltă eșalonată pe durata mai multor luni, în locul unui singur căpățân — acesta este întregul avantaj al acestei forme străvechi.
Caracteristici:
-
Recoltare prelungită: lăstarii cresc din nou după fiecare recoltare, timp de mai multe luni.
-
Culoare violet: foarte decorativă atât în grădină, cât și în farfurie — totuși, își schimbă culoarea în verde la gătire.
-
Rustic: iernează afară și se recoltează din toamnă până în primăvara următoare.
-
Mai puțin pretențios: mai ușor de cultivat decât majoritatea celorlalte verze.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: adânc, bogat, reavăn și bine aprovizionat cu materie organică. Ca toate verzele, este o plantă hrănitoare: un aport de compost bine descompus îi este cu adevărat benefic. Important: evitați să îl cultivați într-un loc în care a crescut o altă brassicacee în ultimii trei ani, din cauza herniei rădăcinilor la varză.
-
Metodă: semănați din aprilie până în iulie în răsadniță sau în ghivece, la 1 cm adâncime. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați răsadurile tinere când au 5 sau 6 frunze, lăsând o distanță de 60 cm. Îngropați-le până la primele frunze și mușuroiți baza: broccoliul cu lăstari crește înalt și se culcă ușor la vânt.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat, deoarece varza se teme de secetă. Folosiți un strat generos de mulci.
- O plasă antiinsecte instalată încă de la plantare previne eficient atacul fluturelui alb al verzei și al muștei verzei, fără niciun tratament.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați lăstarii când mugurii sunt încă bine închiși, înainte să înflorească. Acesta este gestul esențial: cu cât recoltați mai regulat, cu atât planta produce lăstari noi.
- Frunzele se pot consuma, de asemenea, asemenea spanacului.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Dacă lăsați câțiva lăstari să înflorească la sfârșitul ciclului, ciorchinii lor galbeni sunt foarte bogați în nectar și apar primăvara, când resursele sunt încă limitate.
- Prezența sa pe timp de iarnă în grădină oferă un covor vegetal acolo unde solul ar rămâne altfel gol.
Utilizare:
- Lăstari gătiți la abur, sotați, gratinați sau în salate călduțe. Frunzele tinere se gătesc asemenea spanacului.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câțiva lăstari să înflorească primăvara, apoi să formeze semințe: vor produce păstăi lungi, care trebuie recoltate când devin brune și uscate. Atenție, Brassica oleracea se încrucișează foarte ușor între ele (verze, conopide, broccoli, varză de Bruxelles): izolați planta-mamă destinată producerii de semințe. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul pentru tot ceea ce este viu. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O legumă străveche care vă hrănește toată iarna, recoltă după recoltă.
