Semințe de scorțoneră neagră (Scorzonera hispanica)

Scorzonera hispanica

Scorzoneră, barba-caprei neagră, barba-caprei spaniolă, cornée: sub denumirea uzuală de „barba-caprei” se ascunde de fapt această specie, cu rădăcină lungă și coajă neagră, care a înlocuit în grădinile de legume adevărata barbă-caprei albă. Este mai productivă, mai gustoasă și, mai ales, perenă — pulpa sa albă și fragedă amintește discret de sparanghel și anghinare, cu o notă marinărească ce i-a adus porecla de „stridia grădinii de legume”.

Caracteristici:

• Rădăcină lungă și cărnoasă: de până la 30 cm, cu coajă neagră și pulpă albă, fragedă.
• Aromă fină: dulce și ușor zaharisită, cu o notă marinărească foarte apreciată de bucătari.
• Legumă veche: cultivată încă din secolul al XVI-lea, astăzi devenită rară în piețe.
• Perenă și rustică: poate rămâne în sol mai mulți ani și suportă frigul puternic.

Sfaturi pentru semănat:

• Expunere: însorită sau ușor umbrită.
• Sol: profund, afânat și fără pietre — acesta este aspectul esențial, având în vedere lungimea rădăcinii. Afânați solul pe cel puțin 30 cm. Evitați neapărat gunoiul de grajd proaspăt, care face rădăcinile să se ramifice, și preferați compostul bine descompus.
• Metodă: semănați direct la locul definitiv imediat ce a trecut orice risc de îngheț, la o adâncime de 2–3 cm, lăsând 10–15 cm între plante. Important: semințele își pierd repede puterea de germinare — folosiți-le în anul respectiv. Vedeți cum să vă semănați semințele.

Sfaturi pentru îngrijire:

• Răriți plantele la 10 cm. Udați regulat pentru a menține solul ușor umed până la recoltare: seceta întărește rădăcinile.
• Prășiți cu grijă, deoarece rădăcina ajunge destul de aproape de suprafață.

Sfaturi pentru recoltare:

• Recoltați începând din toamnă, săpând un șanț de-a lungul rândului, nu trăgând de plantă: rădăcina este lungă, fragilă și se rupe foarte ușor.
• Se păstrează foarte bine în pământ pe tot parcursul iernii — scoateți doar atât cât aveți nevoie. Dacă rădăcinile rămân subțiri în primul an, lăsați-le să mai crească încă un sezon.

Asocieri benefice:

• Se asociază bine cu morcovii, prazul și salata. Rădăcina sa profundă afânează solul pentru culturile următoare. Vedeți asocierile din grădina de legume.

Importanță pentru biodiversitate:

• Lăsați o plantă să înflorească în al doilea an: capitulele sale mari, galbene și parfumate, care se deschid dimineața, sunt foarte vizitate de albine și fluturi.
• Achenele sale cu papus, asemenea celor de păpădie, hrănesc apoi păsările granivore.

Utilizare:

• Reputația sa de legumă murdăritoare i-a făcut mult timp rău — coaja pătează degetele — însă soluția este simplă: curățați-o sub apă, purtând mănuși, și puneți imediat rădăcinile în apă cu lămâie pentru a nu se înnegri.
• Excelentă cu smântână, gratinată, sotată sau transformată în supă-cremă. Frunzele tinere se consumă în salată. Vedeți legumele noastre vechi și perene.

Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva plante în pământ în al doilea an: vor înflori și vor forma achene cu papus, care trebuie recoltate înainte ca vântul să le împrăștie. Nu uitați că aceste semințe se păstrează prost: semănați-le din nou chiar în anul următor. Vedeți cum să vă păstrați semințele.

Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Așezați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.

O legumă de iarnă uitată, cu aromă fină și recoltă generoasă.