Raphanus sativus var. niger
Ridiche neagră mare, rotundă, de iarnă, ridiche de Spania, gri mare: coaja sa neagră, mată, ascunde o pulpă de un alb strălucitor și un caracter puternic. În timp ce ridichea roz mică se consumă în trei săptămâni, aceasta își ia timpul necesar, crește până la dimensiunea unui pumn și se păstrează toată iarna în nisip.
Caracteristici:
-
Rădăcină mare și rotundă: coajă neagră, mată, pulpă albă, fermă și crocantă.
-
Aromă puternică: mult mai intensă și mai piperată decât cea a ridichii de lună.
-
Legumă pentru păstrare: se păstrează câteva luni în pivniță, în nisip.
-
Rustică: suportă frigul și se recoltează târziu în sezon.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită până la semiumbră.
-
Sol: profund, afânat, reavăn și bine drenat, fără pietre care ar deforma rădăcina. Evitați gunoiul de grajd proaspăt, care o face să se ramifice. Un sol care rămâne reavăn este cheia obținerii unei pulpe crocante, nu fibroase.
-
Metodă: semănați de la mijlocul lui iunie până în august, direct la locul definitiv, în cuiburi distanțate la 25 cm, la 2 cm adâncime. Semănatul de la sfârșitul verii este esențial: semănată primăvara, planta formează semințe înainte de a-și dezvolta rădăcina. Vedeți cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
- Răriți la o singură plantă pe cuib. Udați regulat și constant: seceta o face găunoasă, fibroasă și foarte iute.
- Mușuroiți ușor dacă rădăcina se dezvelește și se înverzește la vârf.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați înainte de înghețurile puternice, în octombrie-noiembrie. Tăiați frunzele la 2 cm, periați fără să spălați și depozitați rădăcinile într-o ladă cu nisip ușor umed, în pivniță: se vor păstra până primăvara.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Rădăcina pivotantă sapă galerii care aerisesc solul în profunzime și ușurează activitatea râmelor.
- Dacă este lăsată să înflorească, produce ciorchini de flori alb-liliachii, vizitate intens de albine și sirfide, ale căror larve devorează afidele.
Utilizare:
- Crudă, rasă fin în salată (cu smântână sau măr pentru a-i domoli iuțeala), în carpaccio sau gătită precum napul — sotată, în tocăniță ori cremă, își pierde atunci o bună parte din iuțeală. Frunzele sale pot fi folosite la supă.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva rădăcini în pământ peste iarnă: vor înflori primăvara, apoi vor forma silicve umflate, care trebuie recoltate uscate. Atenție, exemplarele de Raphanus sativus se încrucișează între ele: izolați această plantă de celelalte ridichi. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru lumea vie drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și resămăna, an de an, semințele care le aparțin cu adevărat.
O legumă de iarnă cu un caracter puternic, care se păstrează până primăvara.
