Allium schoenoprasum
Arpagic cu frunze late, arpagic gigant, civetă: este aceeași specie ca arpagicul obișnuit, dar selecționată pentru tulpinile sale vizibil mai groase. Avantajul este foarte concret în bucătărie: mai multă materie de tocat pentru același timp de recoltare și o prezență mai pronunțată în preparate.
Caracteristici:
-
Tulpini mai groase: mai ușor de recoltat și de tocat decât arpagicul clasic.
-
Flori comestibile: inflorescențe sferice roz-violet, foarte decorative și melifere.
-
Foarte rezistent: suportă temperaturi de până la -20 °C și revine în fiecare an fără protecție.
-
Dublă utilizare: plantă aromatică în grădina de legume, ornamentală pe margini, în ronduri sau de-a lungul aleilor.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare deplin până la semiumbră.
-
Sol: reavăn, afânat, fertil, consistent și bine drenat. Spre deosebire de ceapa bulboasă, apreciază un sol hrănit care rămâne reavăn: adăugarea compostului produce tufe mai bogate și tulpini mai groase.
-
Metodă: semănați din primăvară până la începutul verii, la 1 cm adâncime, în ghivece individuale sau direct în locul definitiv. Germinarea este puțin lentă; așteptați-vă la două până la trei săptămâni. Vedeți cum să semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați în tufe formate din mai multe plante, la o distanță de 20 cm — are un efect mult mai frumos în grup decât izolată. Este perfect pe marginea aleilor, în ronduri sau pe pervaz.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat pentru a păstra solul reavăn: astfel evitați îngălbenirea și întărirea frunzelor.
-
Gestul util: tăiați complet tufa la 5 cm după înflorire. Va porni din nou în cincisprezece zile, cu un frunziș nou și fraged, de două până la trei ori pe sezon.
- Divizați tufa la fiecare 3 ani, primăvara, pentru a o întineri.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați tulpinile cu foarfeca la 2 cm de sol, niciodată ciupindu-le la jumătate: vârfurile tăiate se îngălbenesc, iar tufa se epuizează.
- Se congelează foarte bine după ce este tocat; uscarea, în schimb, îl face să-și piardă cea mai mare parte din aromă.
Asocieri benefice:
Beneficii pentru biodiversitate:
- Pompoanele sale roz sunt vizitate intens de albine, bondari și fluturi primăvara — lăsați o parte din tufă să înflorească, în loc să o tăiați complet.
- Compușii săi sulfurați reduc în mod natural presiunea dăunătorilor asupra culturilor din apropiere.
Utilizare:
- Tocat crud și adăugat în ultimul moment: salate, crudități, supe, sosuri, brânzeturi proaspete, omlete. Gătirea îi distruge aroma. Florile se desprind în floricele pentru decorarea salatelor sau aromatizează un oțet pe care îl colorează în roz.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva inflorescențe să se usuce complet pe plantă, apoi scuturați-le deasupra unui recipient: semințele negre se eliberează din capsule. Semănați-le rapid, deoarece capacitatea lor de germinare scade după un an. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selecționăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și resămânța, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Toată savoarea arpagicului, cu mai multă materie de recoltat.
