Brassica rapa var. pekinensis „Granaat”
Varza chinezească Pé-Tsaï Granaat, varza de Beijing, varza napa, varza chinezească: atenție, nu trebuie cultivată ca varza europeană. Aparține unei alte specii (Brassica rapa, aceeași ca napul), iar cultivarea ei urmează o regulă inversă: se seamănă la sfârșitul verii, nu primăvara. Frunzele sale fragede, dulci și crocante formează, în doar opt până la zece săptămâni, o căpățână alungită.
Caracteristici:
-
Căpățână alungită și compactă: frunze fragede, cu nervuri albe, late și crocante.
-
Foarte timpurie: selecția Granaat este una dintre cele mai rapide, ideală de la sfârșitul verii până toamna.
-
Rezistentă la formarea tijei florale: principalul său avantaj în climatele temperate.
-
Aromă blândă: fără amăreala și mirosul de sulf al verzelor clasice care formează căpățâni.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită până la semiumbră.
-
Sol: reavăn, bogat în humus, bine drenat și ușor acid până la neutru, îmbogățit cu compost bine descompus. Evitați să o cultivați în locul în care a crescut o altă plantă din familia verzei în anii precedenți.
-
Metodă: semănați din martie până în septembrie, în răsadniță sau direct în sol, în funcție de anotimp, la o adâncime de 1 cm. Semănatul din iulie-august este cel mai sigur: semănată primăvara, are tendința să formeze tija florală înainte de a forma căpățâna, chiar și la această varietate rezistentă. Consultați cum să semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Răriți sau replantați răsadurile în stadiul de 4-5 frunze, la o distanță de 40 cm. Manevrați-le cu grijă: nu suportă bine rădăcinile deteriorate.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat și abundent: aceasta este condiția pentru formarea unor căpățâni bune. Lipsa apei provoacă imediat formarea tijei florale.
- Mulciți la bază. O plasă anti-insecte limitează atacul puricilor de pământ și al omizilor Pieridae fără tratamente.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați când căpățâna este bine fermă la atingere, înainte de înghețurile puternice — este mai puțin rezistentă la frig decât verzele europene. Tăiați de la nivelul solului.
- Se păstrează câteva săptămâni într-un loc răcoros, învelită într-un prosop de pânză.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Semănată la sfârșitul verii, ocupă în mod util straturile eliberate și menține un covor vegetal în sezonul rece, protejând solul.
- Dacă este lăsată să formeze tija florală, produce ciorchini galbeni, foarte bogați în nectar, prețioși primăvara.
Utilizare:
- Crudă în salate, sotată la wok, în supă, umplută sau fermentată lactic sub formă de kimchi — este varza tradițională folosită la prepararea acestui fel de mâncare coreean. Se combină foarte bine cu ghimbir, usturoi, coriandru și sos de soia.
Simbolistică:
În China, varza chinezească simbolizează prosperitatea și abundența — numele său, bai cai, seamănă cu o expresie care înseamnă „o sută de bogății”, motiv pentru care a devenit un subiect frecvent al sculpturilor în jad.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă să înflorească primăvara următoare, apoi recoltați silicvele brune și uscate. Vestea bună: deoarece aparține speciei Brassica rapa, nu se încrucișează cu verzele europene — însă se poate încrucișa cu napii. Consultați cum să păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Varza pentru kimchi, fragedă și rapid de cultivat.
