Allium sativum
Usturoi alb, usturoi comun, usturoi cultivat: semănarea usturoiului, în locul plantării cățeilor, este o abordare puțin cunoscută, dar foarte satisfăcătoare. În primul an, planta își dezvoltă frunzișul și un bulb mic; în al doilea, formează căpățânile de usturoi pe care le veți replanta apoi sub formă de căței, an după an. Iar pe toată durata creșterii, tulpinile și frunzele tinere pot fi deja consumate.
Caracteristici:
-
Recoltare progresivă: tulpinile și frunzele tinere pot fi consumate încă din primul an, chiar înainte de formarea bulbilor.
-
Ciclu de doi ani: căpățânile de usturoi se formează în al doilea an, apoi cultura se perpetuează prin căței.
-
Foarte rezistent: rezistă la -15 °C și chiar la temperaturi mai scăzute, dar se teme mai ales de umiditate.
-
Puțin pretențios: necesită foarte puțină apă și niciun îngrășământ special.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită, în climat temperat.
-
Sol: ușor, afânat și mai ales perfect drenat — acesta este punctul critic. Usturoiul putrezește în solul greu și umed, mult mai sigur decât îngheață. Evitați gunoiul de grajd proaspăt și aporturile de azot: acestea favorizează frunzișul în detrimentul bulbului. În sol argilos, cultivați pe biloane.
-
Metodă: semănați din februarie până în aprilie sau din august până în septembrie, direct la locul definitiv, acoperind ușor semințele. Vedeți cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați foarte puțin sau deloc: excesul de apă este principalul său dușman. Prășiți regulat pentru a evita concurența buruienilor.
- Truc: dacă apar tije florale în al doilea an, tăiați-le. Planta își va concentra atunci energia în bulb — iar aceste tije, numite flori de usturoi, sunt delicioase sotate.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați tulpinile și frunzele tinere pe măsură ce aveți nevoie, pe durata creșterii: gustul lor este mai blând decât cel al bulbului și aromatizează salatele, omletele și supele.
- Recoltați bulbii în al doilea an, când două treimi din frunziș s-au îngălbenit. Lăsați-i să se usuce aproximativ două săptămâni, într-un loc uscat, înainte de a-i împleti sau depozita.
Asocieri benefice:
- Usturoiul este un companion valoros în grădina de legume: se asociază foarte bine cu căpșunii, sfecla, cartofii, salata verde, morcovii și roșiile, de lângă care îndepărtează anumiți dăunători. Evitați însă vecinătatea leguminoaselor (mazăre, fasole), a căror dezvoltare o împiedică. Vedeți asocierile legumelor în grădina de legume.
Importanță pentru biodiversitate:
- Mirosul său sulfuros perturbă orientarea mai multor dăunători — afide, musca morcovului, acarieni — ceea ce îl transformă într-un aliat natural al culturilor din apropiere.
- Dacă lăsați o tijă florală să înflorească, inflorescența sa albă este vizitată de albine.
Utilizare:
- Cățeii cruzi aromatizează legumele crude, salatele și sosurile; gătiți, se folosesc la carne, pește și preparate gătite lent. Frunzele tinere, tulpinile și florile de usturoi pot fi, de asemenea, gătite.
Recoltarea propriilor semințe:
După ce obțineți primele căpățâni, cel mai simplu este să replantați în fiecare toamnă cei mai frumoși căței: astfel se perpetuează în mod tradițional usturoiul, adaptându-se puțin mai bine la solul dumneavoastră cu fiecare generație. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având ca principiu călăuzitor respectul pentru viață. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Începeți propria linie de usturoi, pornind de la sămânță.
