Raphanus sativus var. longipinnatus
Ridiche japoneză, daikon, ridiche albă de iarnă, ridiche chinezească: numele său înseamnă literalmente „rădăcină mare” în japoneză și își merită pe deplin denumirea — ajunge până la 30 cm lungime. Spre deosebire de ridichile noastre mici și roz, pulpa sa este dulce, crocantă și abia picantă, ceea ce permite utilizări mult mai variate.
Caracteristici:
-
Rădăcină albă mare: până la 30 cm lungime, cu pulpă fermă și crocantă.
-
Gust dulce: mult mai puțin picant decât cel al ridichilor de primăvară; poate fi consumată crudă sau gătită.
-
Cultură de toamnă: semănată la sfârșitul verii, ocupă în mod util straturile eliberate.
-
Bună conservare: se păstrează câteva săptămâni la rece după recoltare.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: de la semiumbră la soare.
-
Sol: ușor, afânat, profund, reavăn și mai ales fără pietre — acest lucru este esențial, având în vedere lungimea rădăcinii. Un sol pietros sau compact produce rădăcini ramificate. Evitați gunoiul de grajd proaspăt, care provoacă același defect.
-
Metodă: semănați din iunie până în septembrie direct în pământ, în cuiburi distanțate la 25 cm, la 2 cm adâncime. Semănatul direct este obligatoriu: nu se răsădește. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
- Răriți la o singură plantă per cuib. Udați regulat și uniform: alternanța dintre secetă și udare face ca rădăcina să devină goală pe interior sau picantă.
- Semănatul de la sfârșitul verii este de preferat: dacă este semănată prea devreme primăvara, planta emite tulpini florale înainte să-și formeze rădăcina.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați înainte de înghețurile puternice, smulgând cu grijă după ce ați afânat pământul din jur. Frunzele pot fi și ele consumate, sotate sau în supă.
Asocieri benefice:
- Rădăcina sa profundă afânează în mod natural solurile tasate: folosită ca îngrășământ verde, este chiar supranumită „ridiche furajeră care străpunge solul”. Este utilă înaintea unei culturi exigente. Consultați îngrășămintele verzi și îmbunătățirea solului.
Importanță pentru biodiversitate:
- Rădăcina sa pivotantă creează galerii care aerisesc solul în profunzime și facilitează activitatea râmelor.
- Lăsată să înflorească, produce ciorchini albi până la liliachii, vizitați intens de albine și sirfide.
Utilizare:
- Crudă, rasă în salată, marinată în stil japonez, gătită lent în supe sau sotată la wok. Este ingredientul de bază al murăturilor japoneze și al supelor miso.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă în pământ peste iarnă: va emite tulpini cu semințe primăvara și va forma silicve umflate, care trebuie recoltate când sunt uscate. Atenție, plantele de Raphanus sativus se încrucișează între ele: izolați-o de celelalte ridichi. Consultați păstrarea propriilor semințe.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru lumea vie drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a replanta, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O legumă de toamnă generoasă, care vă lucrează și solul în profunzime.
