Lactuca sativa var. capitata
Lăptuca Iceberg, lăptuca crocantă, lăptuca americană cu căpățână: numele său provine din transportul feroviar al anilor 1920, când vagoanele californiene o expediau acoperită de mormane de gheață zdrobită — feroviarii spuneau că văd sosind „aisberguri”. Căpățâna sa densă și crocantă, de neegalat, au făcut-o cea mai cultivată lăptucă din lume.
Caracteristici:
-
Căpățână foarte compactă: frunze strânse și cărnoase, formând o sferă densă și fermă.
-
Crocanță incomparabilă: nicio altă lăptucă nu rezistă la fel de bine sub dinți.
-
Păstrare excelentă: își păstrează crocanța mai multe zile în frigider, în timp ce lăptucile de tip unt se înmoaie.
-
Rezistență bună la căldură: mai tolerantă decât majoritatea lăptucilor, fără a fi însă insensibilă.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită primăvara și toamna, semiumbră în plină vară. Suportă căldura mai bine decât celelalte lăptuci, dar culturile de primăvară și toamnă rămân cele mai sigure.
-
Sol: reavăn, afânat, bine drenat și ușor îmbunătățit cu compost. Solul trebuie să rămână permanent reavăn: o uscare, chiar și de scurtă durată, declanșează apariția tijei florale și provoacă amăreala.
-
Metodă: semănați cu semințele abia acoperite, deoarece au nevoie de lumină pentru a germina. Eșalonați semănările din martie până în august, la fiecare două săptămâni. Atenție: peste 25 °C, semințele de lăptucă intră în repaus și nu mai răsar — semănați la umbră sau la sfârșitul zilei pe timp de căldură puternică. Consultați cum să semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați când are 4 sau 5 frunze, la o distanță de 30–35 cm — are nevoie de mai mult spațiu decât celelalte lăptuci pentru a-și forma căpățâna. Nu îngropați coletul plantei, deoarece poate putrezi.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la baza plantei, dimineața, fără să udați frunzișul. Mulciți pentru a menține solul reavăn.
- Săpați ușor între rânduri.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați când căpățâna este bine fermă la atingere, tăind-o la nivelul solului. O căpățână lăsată prea mult devine moale în interior și amară.
- Sfat: se păstrează remarcabil de bine, nespălată, învelită într-un prosop umed, în partea de jos a frigiderului.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Lăsați o plantă să formeze tija florală la sfârșitul sezonului: florile sale mici și galbene atrag sirfidele și albinele solitare, iar semințele sale hrănesc sticleții.
- Cultura sa rapidă permite menținerea solului acoperit între două culturi principale.
Utilizare:
- Crudă, în salate, dar mai ales în burgeri, sandvișuri, rulouri și tacos, unde crocanța și rezistența sa fac toată diferența. Tăiată fideluță, se potrivește foarte bine și cu preparatele asiatice.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă viguroasă să formeze tija florală: va produce o tulpină florală înaltă, apoi achene cu papus, care trebuie recoltate pe măsură ce ajung treptat la maturitate. Sfat pentru Iceberg: deoarece căpățâna sa este foarte densă, crestați-o în cruce în partea de sus pentru a ajuta tulpina florală să iasă. Lăptuca este autogamă, astfel că încrucișările sunt rare. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru lumea vie drept principiu călăuzitor. Așezați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Cea mai crocantă lăptucă, cea care rezistă într-un burger.
