Cucurbita maxima „Potimarron”
Potimarron, dovleac Hokkaido, dovleac dulce Hokkaido, dovleac cu gust de castană: numele spune totul — dovleac și castană. Pulpa sa densă și dulce are cu adevărat gust de castană, iar coaja subțire este comestibilă, ceea ce elimină etapa neplăcută a decojirii. Astfel, poate cuceri chiar și pe cei cărora nu le plac dovleceii.
Caracteristici:
-
Gust de castană: pulpă densă, dulce și puțin apoasă, foarte aromată.
-
Coajă comestibilă: subțire, se înmoaie la gătit — nu este nevoie să o decojiți.
-
Coajă de culoare roșu aprins până la roz, uneori verde sau bronz, în funcție de plantă.
-
Conservare excelentă: până în aprilie anul următor, într-o pivniță uscată.
Precauții:
- Ca în cazul tuturor cucurbitaceelor, un fruct cu gust foarte amar poate conține cucurbitacine, iritante pentru sistemul digestiv. Gustați întotdeauna o bucățică: dacă amăreala este pronunțată, aruncați întregul fruct.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: în plin soare, într-un loc călduros.
-
Sol: bogat, profund și bine drenat, cu un aport generos de compost matur — este o plantă foarte hrăpăreață. Nu suportă apa stagnantă la colet.
-
Metodă: semănați în ghivece individuale, la adăpost, la 20-25 °C începând din aprilie, sau direct în locul definitiv după ultimele înghețuri, la 2-3 cm adâncime, cu sămânța așezată pe muchie. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați după înghețuri, păstrând o distanță de cel puțin 1 metru. Plantă viguroasă, târâtoare, poate fi și palisată pe o structură solidă pentru a economisi spațiu.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați abundent la bază, fără să udați frunzișul. Aplicați un strat gros de mulci.
- Limitați la 4 sau 5 fructe pe plantă în climatele răcoroase, ciupind tulpinile după ultimul fruct.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați înainte de înghețuri, când pedunculul este uscat și lemnificat. Păstrați 5 cm de peduncul: dacă este tăiat la nivelul fructului, acesta putrezește rapid.
- Un aspect important: nu îl consumați imediat. Pulpa își îmbunătățește considerabil gustul după una până la două luni de păstrare, timp în care amidonul se transformă în zaharuri.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale mari și galbene oferă polen și nectar din abundență albinelor și bondarilor, dis-de-dimineață.
- Frunzișul său târâtor acoperă pe larg solul, înăbușă buruienile și îl protejează de uscarea estivală — un adevărat serviciu pentru solul viu.
Utilizare:
- În supă-cremă, copt în felii cu tot cu coajă, sub formă de piure, gratinat sau în tartă dulce. Datorită densității sale, este și o bază excelentă pentru gnocchi. Semințele pot fi prăjite.
Recoltarea propriilor semințe:
Extrageți semințele dintr-un fruct bine copt, clătiți-le și uscați-le întinse pe o suprafață plană. Cucurbita maxima nu se încrucișează cu dovleceii (C. pepo) și nici cu dovleceii butternut (C. moschata) — însă se încrucișează cu dovlecii. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul pentru tot ce este viu. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Dovleacul cu gust de castană, pe care nu trebuie să vă obosiți să-l decojiți.
