Semințe de gutui (Cydonia oblonga)

Cydonia oblonga

Gutui, gutuier, măr de Cydon: fructele sale aurii și catifelate, gutuile, erau supranumite „mere de aur” în Antichitate — unii cred că merele de aur din grădina Hesperidelor erau, de fapt, gutui. Imposibil de consumat crude, după gătire devin una dintre cele mai parfumate delicatese ale livezii.

Caracteristici:

• Fructe foarte parfumate: o singură gutuie așezată într-o încăpere o parfumează timp de mai multe zile.
• Pom mic și ușor de cultivat: viguros și rezistent, crește în toate climatele și pe aproape toate tipurile de sol.
• Foarte rezistent: suportă temperaturi de până la -25 °C fără protecție.
• Înflorire decorativă: primăvara produce flori mari, solitare, de un roz pal, foarte ornamentale.

Bine de știut:

• Gutuia nu se consumă niciodată crudă: pulpa este tare, astringentă și imposibil de mâncat ca atare. Gătirea îi dezvăluie întreaga aromă și o înmoaie.
• Nici semințele nu se consumă: ca la toate fructele cu semințe din această familie, conțin compuși care trebuie evitați.

Sfaturi pentru semănat:

• Expunere: de preferat în plin soare, dar tolerează și semiumbra.
• Sol: profund, reavăn și bine drenat, chiar și argilos — este unul dintre puținii pomi fructiferi care suportă bine solurile grele și umede. În schimb, se teme de solurile foarte calcaroase, care îi îngălbenesc frunzișul.
• Metodă: este necesară o stratificare la rece de 2 până la 3 luni pentru întreruperea repausului semințelor. Apoi semănați primăvara, într-un ghiveci adânc sau direct în pământ, la o adâncime de 1 cm. Consultați cum se seamănă semințele.

Sfaturi pentru plantare:

• Transplantați lăsând un spațiu liber de 4 până la 5 metri. Poate fi cultivat și într-un ghiveci mare, pe terasă.
• O plantă obținută din semințe produce fructe variabile — aceasta este aventura înmulțirii prin semințe. De reținut: gutuierul este și portaltoiul tradițional al părului, ceea ce îl face de două ori util pentru cei care doresc să altoiască.

Sfaturi pentru îngrijire:

• Udați regulat în primii ani. Ulterior, pomul devine foarte autonom.
• Tăiați ușor la sfârșitul iernii, pentru a aerisi centrul coroanei: fructifică pe ramurile anului precedent.

Sfaturi pentru recoltare:

• Recoltați târziu, în octombrie-noiembrie, când fructele trec de la verde la galben-auriu, iar puful lor dispare la frecare. Manipulați-le cu grijă: se lovesc foarte ușor.
• Se păstrează câteva săptămâni într-un spațiu răcoros și aerisit, parfumând întreaga încăpere.

Asocieri benefice:

• Își găsește locul într-o livadă diversificată, alături de dudul negru sau de cais. La baza lui, plantele aromatice precum lavanda adevărată atrag polenizatorii. Consultați bazele permaculturii.

Importanță pentru biodiversitate:

• Înflorirea sa bogată de primăvară este foarte vizitată de albine și bondari.
• Fructele căzute hrănesc păsările și insectele toamna, iar coroana sa adăpostește păsările care își fac cuibul.

Utilizare:

• Gutuile se transformă în dulcețuri, jeleuri (bogăția lor naturală în pectină le face să se închege fără adaos), marmeladă de gutui sau se gătesc alături de preparate sărate, în stil oriental — tajinul de miel cu gutui este cel mai cunoscut exemplu.
• Lemnul său parfumat, cu fibre blonde, este apreciat de ebeniști pentru intarsii și de lutieri.

Simbolistică:
Consacrat Afroditei la greci, gutuia era fructul căsătoriei: tinerele mirese mușcau dintr-o gutuie înainte de a intra în camera nupțială. Simbolizează iubirea, fertilitatea și fericirea conjugală.

Recoltarea propriilor semințe:
Scoateți semințele dintr-o gutuie bine coaptă, curățați-le de orice urmă de pulpă și uscați-le câteva zile, apoi păstrați-le la rece și uscat până la stratificarea din timpul iernii. Consultați cum se păstrează semințele.

Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Așezați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.

Fructul care parfumează întreaga casă și portaltoiul părului.