Asparagus officinalis
Sparanghel verde, sparanghel officinal: cultivarea sparanghelului este un pariu pe timp. Prima recoltă apare abia după trei ani — însă o plantație bine instalată produce apoi timp de cincisprezece până la douăzeci de ani. Puține culturi de legume oferă o asemenea longevitate pornind de la o singură însămânțare.
Caracteristici:
-
Plantă perenă foarte longevivă: o plantație produce timp de 15 până la 20 de ani.
-
Sparanghel verde: cultivat la lumină, fără mușuroire, mai simplu de cultivat decât cel alb și cu un gust mai pronunțat.
-
Frunziș decorativ: după recoltare, tulpinile se desfășoară într-un frunziș fin și vaporos, foarte ornamental.
-
Foarte rustic: trece peste iernile aspre fără protecție.
Sfaturi pentru însămânțare:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: profund, afânat, nisipos și, mai ales, perfect drenat. Aspect esențial: rizomii săi putrezesc în solul greu și umed. Solurile argiloase îi dau, de asemenea, un gust ușor amar. În sol greu, cultivați-l pe un strat înălțat.
-
Metodă: semănați din martie până în iunie în răsadniță, într-un sol bine afânat, lăsând 10 cm între semințe și 30 cm între rânduri, apoi acoperiți-le cu 1 cm de pământ fin. Înmuierea timp de 24 până la 48 de ore în apă călduță accelerează semnificativ germinarea, în mod natural lentă (3 până la 6 săptămâni).
Sfaturi pentru plantare:
- Lăsați plantele tinere în răsadniță timp de un an, apoi transplantați rizomii obținuți la locul lor definitiv, în șanțuri adânci, distanțate la 1,50 m.
- Nu recoltați nimic în primii doi ani: lăsați planta să-și constituie rezervele. Aceasta este condiția unei producții durabile.
Sfaturi pentru întreținere:
- Pliviți cu grijă, deoarece sparanghelul suportă greu concurența. Acoperiți solul cu un strat generos de mulci.
- Tăiați frunzișul îngălbenit abia la sfârșitul toamnei: acesta este cel care reîncarcă rizomii pentru anul următor.
Sfaturi pentru recoltare:
- Începând cu al treilea an, tăiați lăstarii când ating 20 cm, la nivelul solului. Opriți orice recoltare la sfârșitul lunii iunie, pentru a permite plantei să-și refacă rezervele.
Asocieri benefice:
- Roșia și pătrunjelul sunt însoțitorii săi clasici: prima îndepărtează criocerul sparanghelului, iar al doilea se mulțumește cu spațiul disponibil dintre rânduri. Consultați asocierile din grădina de legume.
Importanță pentru biodiversitate:
- Frunzișul său estival, des și vaporos, oferă un adăpost excelent insectelor auxiliare și păianjenilor pe tot parcursul sezonului cald.
- Plantele femele produc toamna bace roșii decorative, care hrănesc păsările — atenție, acestea nu sunt comestibile pentru oameni.
Utilizare:
- Lăstari preparați la abur, copți, în risotto sau în supă-cremă. Sparanghelul verde, spre deosebire de cel alb, nu necesită de obicei curățare.
Recoltarea propriilor semințe:
Doar plantele femele poartă bace roșii. Recoltați-le bine coapte toamna, zdrobiți-le într-o cantitate mică de apă și clătiți-le pentru a extrage semințele negre, apoi uscați-le. Consultați păstrarea propriilor semințe.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având ca principiu călăuzitor respectul față de lumea vie. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Investiți trei ani de răbdare pentru douăzeci de ani de recolte de primăvară.
