Coriandrum sativum
Coriandru, pătrunjel arab, pătrunjel chinezesc, cilantro: puține plante stârnesc atâtea controverse. O parte a populației percepe frunzele sale ca având gust de săpun — este o particularitate genetică reală, legată de un receptor olfactiv. Pentru ceilalți, este o aromă de neînlocuit. Și o curiozitate: semințele sale nu au nimic din gustul frunzelor, ci sunt calde și citrice.
Caracteristici:
-
Două condimente într-unul: frunze proaspete, ierboase, și semințe uscate, cu note calde și citrice.
-
Anuală cu creștere rapidă: prima recoltă de frunze la trei-patru săptămâni după însămânțare.
-
Ușor de cultivat: de la însămânțare până la recoltare, nu necesită aproape nimic.
-
Se autoînsămânțează odată stabilită în grădină.
Sfaturi pentru însămânțare:
-
Expunere: însorită sau semiumbră în plină vară, pentru a întârzia formarea semințelor.
-
Sol: ușor, bine drenat și menținut reavăn. Nu are nevoie de un sol bogat, dar un sol care se usucă o face să înflorească imediat.
-
Metodă: semănați direct la locul definitiv — rădăcina pivotantă suportă foarte greu transplantarea, aceasta fiind cauza cea mai frecventă a eșecului. Din aprilie în sud, în mai în jumătatea de nord, la 1 cm adâncime. Este posibilă și în seră caldă din februarie-martie. Vedeți cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
- Răriți plantele la 15 cm. Udați regulat pentru a întârzia înflorirea.
-
Trucul decisiv: eșalonați însămânțările la fiecare trei săptămâni. Coriandrul formează repede semințe, indiferent ce am face — este mai bine să reînnoiți cultura decât să luptați împotriva acestui proces.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați frunzele tinere, luând tulpinile exterioare. Se pot congela, dar nu se usucă: își pierd toată aroma.
- Pentru semințe, tăiați inflorescențele când se brunifică, înainte să-și împrăștie semințele, și finalizați uscarea într-un loc ferit. Aroma lor se îmbunătățește după câteva săptămâni de păstrare.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Formarea semințelor, adesea considerată un eșec, este de fapt un avantaj: inflorescențele sale alb-roz atrag masiv sirfide, microviespi și buburuze, toate prădătoare de afide. Lăsați intenționat câteva plante să formeze semințe.
- Ca toate plantele din familia Apiaceae, este plantă-gazdă pentru omizile fluturelui coada-rândunicii.
Utilizare:
- Frunze proaspete adăugate după oprirea focului: în bucătăriile mexicană, indiană, thailandeză, vietnameză și marocană. Semințe prăjite și măcinate în curry-uri, marinade, preparate din carne și pâine cu condimente.
- Plantă medicinală tradițională, una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Vedeți plantele noastre medicinale de semănat la plante medicinale de semănat.
Recoltarea propriilor semințe:
Aceasta este chiar recoltarea propriu-zisă: lăsați câteva inflorescențe să se coacă complet și uscați-le cu capul în jos, într-o pungă de hârtie. O parte va fi folosită în bucătărie, iar cealaltă pentru următoarea însămânțare. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și însămânța din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O plantă, două condimente și un magnet pentru insectele benefice atunci când este lăsată să înflorească.
