Raphanus sativus var. campestris
Hrean de câmp, hrean de Ardèche, ridiche de iarnă cu colet violet: în ciuda numelui, nu este hreanul adevărat (Armoracia rusticana), o plantă perenă sterilă care se înmulțește doar prin butași de rădăcină și care aproape niciodată nu produce semințe. Hreanul de câmp este o ridiche bienală de soi vechi, cultivată de peste un secol, care dezvoltă o rădăcină lungă și albă, încununată de un colet violet lat. Dată pe răzătoare, eliberează o iuțeală pronunțată, asemănătoare muștarului, care urcă spre nas — mai scurtă și mai rotundă decât cea a hreanului adevărat, dar bine prezentă.
Caracteristici:
-
Rădăcină lungă, albă, cu colet violet: 25–30 cm, umăr purpuriu bine conturat, miez alb, dens și crocant.
-
Iuțeală asemănătoare muștarului: iuțeala apare doar în momentul răzuirii, niciodată înainte.
-
Rozetă bogată: până la 50 cm, frunze lirate și aspre, tipice ridichii.
-
Bienală: rădăcina în primul an, înflorirea și semințele în al doilea.
-
Fără pretenții: răsare repede, crește singură și suportă foarte bine frigul.
Precauții:
- Rădăcina proaspăt rasă degajă vapori iritanți pentru ochi și căile respiratorii, mai puternici decât cei ai cepei: radeți-o într-un loc bine aerisit.
- Trei plante care nu trebuie confundate: hreanul de câmp (Raphanus sativus var. campestris), hreanul adevărat (Armoracia rusticana) și wasabiul japonez (Eutrema japonicum) sunt specii complet diferite.
- Dacă doriți să vă produceți propriile semințe, izolați-o de celelalte ridichi: se încrucișează liber cu acestea.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: profund, afânat și reavăn. Aspect important: rădăcina coboară drept și adânc, așadar lucrați solul în profunzime. Un sol pietros sau compact produce rădăcini ramificate.
-
Metodă: semănați direct la locul definitiv, în iulie–august, pentru recoltarea rădăcinilor toamna și iarna. Se poate semăna și din martie până în iunie, precum și în septembrie–octombrie ca îngrășământ verde. Nu o răsădiți: asemenea tuturor ridichilor, nu suportă deranjarea rădăcinii. Consultați cum să vă semănați semințele.
- Răriți la 15–20 cm pe rând imediat ce apar primele frunze adevărate.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat: o creștere constantă produce rădăcini fragede, în timp ce o perioadă de secetă le face goale și fibroase. Prășiți din când în când, nimic mai mult.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați rădăcinile din toamnă până în mijlocul iernii, începând după primele înghețuri, care le rafinează iuțeala. Săpați pentru a le scoate întregi; coboară adânc.
- Păstrați-le în nisip, la rece și la întuneric: rezistă toată iarna.
- Sfat: iuțeala se dezvoltă doar în momentul în care rădăcina este rasă. Prin urmare, radeți-o chiar înainte de folosire și adăugați câteva picături de oțet pentru a fixa aroma.
Asocieri benefice:
- Semănată la marginea unei parcele cu cartofi sau vinete, se spune că mirosul său sulfuros derutează gândacul de Colorado. Vegetația sa rapidă și rădăcina pivotantă o fac, de asemenea, un excelent îngrășământ verde de toamnă, care afânează și asanază solul. Consultați asocierile din grădină.
Importanță pentru biodiversitate:
- În al doilea an, florile sale mari, albe, striate cu violet, purtate la o înălțime de până la un metru, sunt intens vizitate de albine și sirfide primăvara.
- Ca toate brassicaceele, este plantă-gazdă pentru omizile fluturilor albi ai verzei.
- Rozetele sale late acoperă solul și adăpostesc carabide și organisme auxiliare aproape de pământ.
Utilizare:
- Rădăcină rasă, folosită drept condiment, simplă sau amestecată cu smântână, alături de carne fiartă, pește afumat și mezeluri. Frunzele tinere de primăvară se toacă fin și se adaugă în salată.
- Rădăcinile și frunzele sunt, de asemenea, foarte apreciate de animale și iepuri: utilizarea sa furajeră i-a adus numele de ridiche de câmp.
Recoltarea propriilor semințe:
Este bienală: lăsați câteva plante în pământ peste iarnă; vor înflori în primăvara următoare. Recoltați păstăile umflate, dispuse ca un șirag și terminate cu un cioc lung, când s-au brunificat și s-au întărit, apoi decorticați-le. Izolați-le de celelalte ridichi pentru a păstra soiul pur. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O rădăcină iute și o plantă fără griji, de semănat în plină vară pentru a o avea toată iarna.
